浅析食品安全管理存在问题及对策

赵波

大同市质量技术监督检验测试所 山西大同 037008

现如今，人们的生活水平逐渐提高，对食品品质的需求也有所提升。当前的食品监管过程仍存在制度、方式、技术等方面的弊端，导致食品质量存在不安全问题。食品安全关乎人们的健康，因此应对食品安全监管机构以及生产企业的管理提出更高要求。相关部门应强化对食品质量与安全的监管，保障此项工作的顺利进行。

1 食品安全管理现状

1.1 监管方式存在漏洞

食品质量监管过程中存在管理方式不当的问题，导致食品安全难以得到保障。具体来看：①安全管理标准还不完善。部分企业在食品生产环节存在侥幸心理，未制定出严格的安全管理标准，导致不合格的产品流向市场，对人们的安全造成巨大威胁。②食品质量监管机构在食品生产过程中监督力度不够。例如，在食品抽样检验环节存在漏洞，从而弱化生产企业的质量意识，在生产加工中难以使用规范的监管方式对食品质量展开监督，使生产加工出现不规范现象，加剧食品安全风险[1]。

1.2 监管法律法规处罚制度待完善

目前，食品安全监管相关的法律规定还不够完善，导致对现代日益复杂的食品安全市场中层出不穷的违法行为难以确定处罚方式。相关法律法规条例对食品安全生产违规企业的处罚也显得欠缺力度，食品安全监管条例又迟迟未出修订版，导致处罚措施大多停留在商品下架、停止销售和罚款等方面，笔者认为应结合实际，加大处罚力度，提高震慑性，以免生产商因违法经营所得利益远大于处罚亏损而继续肆无忌惮地违规生产。

1.3 食品源头污染严重

近年来我国加快了工业化发展的步伐，这也导致环境污染问题日益严峻。环境污染是导致食品安全问题产生的重要因素，当前发生的一些食品安全问题多与环境污染息息相关。环境污染和化学品滥用成为食品安全最主要的源头隐患，特别是工业“三废”的产生，导致水、土、气的污染问题十分严重，这也导致农业和水产品业受到较大的污染，再加之不合理用药导致食品中农药残留严重。这些问题的存在使食品源头受到严重污染[2]。

1.4 缺乏统一标准

目前食品安全监管工作发展的时间较短，相关的食品安全标准技术规范还不完善，实验室分析手段和监测网络缺失，各标准间缺少联系性，这就导致食品安全标准欠缺统一性，无法为食品生产和加工过程提供技术指导。虽然当前食品安全检测机构较多，但彼此之间的协调合作较少，检测标准和检测设备存在差异，这也导致食品检测结果差异性较大。

2 加强食品安全管理的措施

2.1 采用先进的检测设备

随着科学技术的不断发展和信息时代的全面到来，计算机技术在食品安全检测以及安全管理过程中的应用越来越广泛，极大地提升了食品安全的检测效率，缩短了检测时间，降低了检测成本。相关部门必须要加强对食品安全检查管理工作的重视，增加检测部门的资金投入，对原有的旧的检测设备进行更新换代，提高设备的运行速度以及运行效率。相关食品企业在食品加工和食品生产过程中遇到技术难题时，企业管理层需要邀请专业的教授和专家进行技术指导，既提升了企业自身的生产水平，也为检测工作的顺利开展提供有效的技术支持。

2.2 完善相关法律制度

为解决我国食品安全在管理制度方面的缺失，应从法律的层面对食品安全管理加以落实。例如，在管理过程中将《食品安全法》《质量安全法》《食品质量安全管理条例》等充分运用其中，为执法部门对食品质量安全的监管提供法律依据。我国已经出台许多与食品质量安全相关的各项法律，在具体的应用过程中需要根据食品质量管理不同部门加以细化。为展现出法律应用的有效性，需要将相关法律法规进一步完善。细化法律制度的过程中，应根据不同部门实际情况，制定出有效的法规，促使食品质量的安全管理更加符合新时代的要求，保障群众利益。在法律中强化对食品安全的保障制度，明确对生产企业的要求，促使其按照法律规定开展食品质量和安全等管理工作，一旦发现企业存在违规生产现象，应给予严厉的惩处[3]。

2.3 强化监管方式

针对我国食品行业在管理标准方面存在的漏洞，相应食品企业应在安全管理环节制定出明确的管理标准，同时强化食品生产过程的质量管理方式，将食品的安全问题从源头解决。例如，在食品生产过程，应提升生产者的质量意识，使用有效的检测方式，对食品质量进行控制。制定出完善的管理标准、生产方案，保障对食品质量展开系统化管理，使各道生产工序符合食品的品质要求。具体监管过程中，可使用“产品质量卡”方法，将生产环节的食品质量信息标记到卡片上，这样不但可以提升食品的质量，而且还可在产生安全问题时达到追溯目的，快速解决问题。除此之外，还应强化食品质量监督机构对质量安全问题的监管。在食品质量的抽样检测环节，使用规范化流程，加强监督，保障高效检测出存在问题的食品，及时做出处理。通过对应食品的质量检验机构，在食品加工原材料、加工工序、流向市场等环节加强质量安全的监督，有效避免“三无”产品流向市场，威胁人们健康。

2.4 加强对食品生产企业的监管

在食品质量安全管理工作中，食品生产企业作为极为关键的一项要素，为了保证食品的安全，食品生产企业需要重视自身质量管理意识的提升，积极构建食品安全质量管理体系，强化自我监管，基于国家法律法规要求下进行生产，确保食品生产各个环节都与标准规范要求相符。监管部门需要加大监管力度，针对食品生产企业实施科学的监管。

3 结语

在人们对食品质量要求逐渐提升的背景下，食品监管机构应充分发挥职能作用，合理规划食品质量与安全的管理工作。使用先进的管理方式以及新型生产技术等，制定出食品安全预警机制提升食品质量的安全性，为我国国民身体健康提供有力保障。