农产品农药残留检测技术及发展研究

摘 要 农产品农药残留检测技术多种多样，均能够达到较为良好的检测效果，且目前仍处在发展完善当中。本文将以农产品农药残留检测技术为重点，并选取其中几种方法，对其原理、优势等方面进行详细阐述，希望能够为从事相关工作的人员提供一些工作思路，仅供参考。

关键词 酶联免疫法；酶抑制法；色谱法

为了满足农业生产对农产品质量与数量的要求，在其生产过程中势必会使用各种农药进行病虫害的防治，虽然目前市面上出现大量无公害农产品与绿色有机农产品，且其种植面积逐年扩大，但由于农药残留指标作为衡量农产品质量的重要标准之一，农药残留问题仍备受关注，所以继续发展农产品农药残留检测技术仍十分重要。

1 酶联免疫法检测农产品农药残留

1.1 检测原理

酶联免疫法是一种利用蛋白抗原和抗体或小分子半抗原和抗体之间的特异性反应进行检测的方法，令抗体与酶复合物结合，最终通过显色来检测农药残留。在检测过程中，将受检标本和酶标抗原或抗体按照不同方法步骤与固体搭载表面的抗原或抗体起反应，在通过洗涤以及加入酶反应物的底物等步骤得到有色产物，从而根据颜色进行分析判别。

1.2 利用酶联免疫法现场检测农产品的优势

酶联免疫法具有检测准确度高、耗时较短、大量简化前处理程序使操作方法十分简单等优点。既不易受到农产品自身品质以及检测环境恶劣所带来的影响，检测人员又无需经过专业培训即可操作，同时检测设备的价格也较为低廉，能够同时储存大量检测数据，所以可以在检测现场大批量的进行同时检测，大大减少检测所需时间，十分适合在市场进行现场检测[1]。

1.3 利用酶联免疫法现场检测农产品的劣势

由于酶联免疫法检测原理的限制，使此方法只适用于对单一农药使用情况的检测，如果要进行多种农药检测，则需要逐项进行，这将极大提高监测的整体费用、且更加耗时、劳动力的投入也将大幅提升。而目前市场上的大部分农产品由于在生长过程中会使用不同种类农药，且组合十分复杂，这与酶联免疫法的检测特性相悖，所以开发农药多残留免疫法将成为克服这一缺陷的重要方向。

2 酶抑制法检测农产品农药残留

2.1 酶抑制法的检测原理

酶抑制法是一种基于有机磷和氨基甲酸脂类农药对乙酰胆碱酶具有抑制作用的原理开发出的检测方法。在检测过程中将乙酰胆碱酶与检测样品进行反应，根据乙酰胆碱酶的活性判断农产品的农药残留量，主要标准是酶的活性抑制程度与检测样品中的农药残留浓度成正相关，抑制越严重，残留量越大。

2.2 利用酶抑制法现场检测农产品的优势

在利用酶抑制法进行检测的过程中，可通过两种小方法进行检测：一是速测卡法，此方法仅需要一张滤纸条，体型小巧方便携带，此条上含有测试所需物质，操作简单且耗时较短，在进行检测时无需其他试剂，对场地与其他仪器设备也均无要求，一般用于叶菜类的初步检测；二是比色法，利用一定时间内吸光值的变化程度，再通过回归方程进行计算即可得出检测结果，此種方法同样具有无需过多专业仪器设备、耗时短、操作要求低等优势，且得出的检测结果容易保存，可大量存储检测数据。

2.3 利用酶抑制法现场检测农产品的劣势

利用酶抑制法进行检测主要存在以下两方面问题；一是所检测的农产品种类存在一定限制，如萝卜、洋葱、韭菜等农产品的汁液会对酶产生一定影响，从而将得到不准确的检测结果，假阳性高，容易误判；二是所能检测的农药种类也存在较大限制，一般只能应用于对农产品中含有有机磷和氨基甲酸脂类的农药进行检测，而其他种类的农药残留则无法检测。

3 色谱法检测农产品农药残留

3.1 色谱法的检测原理

色谱法是一种利用物质的吸附能力、溶解度、阴滞作用等性质进行的一种检测方法，目前一般分为气相色谱法与高效液相色谱法两种。其中气相色谱法主要用于对有机氯、有机磷等农药的检测，而高效液相色谱法则主要用于对氨基甲酸脂类农药的检测。

3.2 利用色谱法现场检测农产品的优势

利用色谱法进行农产品农药残留检测具有分析准确度高、耗时较短、受环境限制较小、可检测农产品与农药的范围较广等优势，虽所需设备较为专业，但目前已经能够将其浓缩进工具箱当中，十分便捷。以玉溪市农产品农药残留检测为例，配备有此类快检设备的各县区农业局通过抽样方法进行定量检测，以NY/T 789-2004《农药残留分析样本的采样方法》、NY/T 5344-2006《无公害食品产品抽样规范第六部分畜禽产品》等为标准，在各农贸市场利用“酶抑制法”与专业仪器设备为市民免费对农产品进行快速检测，均在30分钟内得到检测结果，不仅检测效率高，结果也都十分准确，市民纷纷表示经过检测后，对农产品质量更加放心。

4 农产品农药残留发展趋势

目前，我国对于农产品农药残留量标准的制定越来越严格，也越来越细化，虽然原本的农产品农药残留检测方法已经取得较大进步，并且仍在随着科技的发展而不断进步，但是其中存在的一些限制与缺陷却难以改变。因此今后关于农产品农药残留检测方法的发展方向大致有以下几点：一是会不断提高检测复杂样品的能力，使更多的农产品能够得到更加准确的检测结果；二是不断完善目前已有的各种快速检测方法，使一些对检测时间要求较高的检测项目能够在更短的时间内完成检测，并且更稳定、灵敏；三是从农药本身角度出发，使农药的可降解度得到提升，尽量开发高药效但持续时间短的农药种类，使农药残留量减少，从根本上提升农药检测效率[2]。

5 结语

总而言之，科技正随着时代发展而不断进步，检测农产品农药残留的各种检测方法随之逐步完善，且农产品农药残留的各项标准也通过法律手段确定下来，二者结合能够对市面上的农产品进行有效检测，并提高检测效率，为农产品的安全与质量提供充足保障，从而促使农业经济的稳定发展。

参考文献：

[1]阿布都热西提·阿不力米提.农药残留检测的重要性及常见方法[J].乡村科技，2017（4）：80.

[2]夏金润.农产品农药残留检测技术分析[J].山西农经，2018（10）：17，21.

作者简介：杨佳何，1994-12，女，云南临沧，本科，助理工程师，从事农产品农药残留检测研究工作。