斗蟹

於全军

一

市里有条石扇街，名字的由来，是因为街面上开着一家老饭庄，叫石扇居。前些年这家店的招牌下面吊着一块石扇，看样子像是一块石磨的三分之一，半径有二十厘米大小，四周雕着鱼、水草等纹路。有人问过店主赵师傅，干吗挂这个物件？赵师傅回了句“找人”，就不说话了。

后来赵师傅年事已高，饭庄由他的儿子赵老板接手，这块石扇就被赵师傅拿回家了，但石扇居的名字还留着，毕竟是老字号。石扇居的主打菜是阳澄湖螃蟹，赵老板善于经营，生意蒸蒸日上。可是这天，石扇街又一家蟹店开张了，店主姓钱，东北人。店名起得响亮——霸王鲜，主打菜是东北螃蟹，把石扇居的生意抢了不少。

赵老板看在眼里急在心里，就找了店里端盘子的愣头青小李，让他包里藏一只发臭的熟东北蟹，去霸王鲜吃饭。等螃蟹端上来，伙计离开，小李就把其中一只蟹和藏在包里的蟹调了个儿，然后一拍桌子：“老板，你这臭蟹也卖钱啊？欺负我们当地人？”

钱老板左看右看，觉得不像自家的螃蟹，明知道对方是来捣乱的，可想着自己是外地人，他还是低声下气地说：“这顿饭钱给您免单吧，给您换一只好的。”

小李嫌事情不够大，还要嚷嚷，旁边桌子上一个戴眼镜的中年人说了：“你这只蟹没坏啊，我用我的换。”说着就把自己桌子上的蟹换了那只臭蟹。

这下小李有火发不出，闷闷地掉头就走。那中年人主动代愣头青结了账，操着本地口音说：“钱老板，我们本地人性格和善，不欺生，刚才捣乱那人是极个别的，您别往心里去。”把钱老板感动得眼泪都差点儿流出来了。

这时赵老板就在霸王鲜玻璃门外站着呢，这一幕都看到了，他还看到中年人把臭螃蟹往袋里一装，走到门外，然后扔到垃圾桶里扬长而去。其实赵老板不是坏人，也觉得自己有点儿不地道，可生意又不好做，怎么办？无奈，他只好请父亲赵师傅出山。

赵师傅当年白手起家开了石扇居，靠的就是做蟹的手艺，无论蒸煮都别有风味。听了赵老板的话，他说：“同行是冤家，这话不错。可是动心思害人，就不对了。别管本地蟹还是东北蟹，只管尽心做好你的螃蟹，生意自然会上去。要懂得包容，才能做大。”

包容？赵老板一听都快哭了，独家的买卖被搅了，还说什么包容！赵师傅见状，就从床下拿出那块石扇，也就是当年挂的招牌，说：“你先听我说段石扇的故事吧。”

赵师傅本名赵山，那还是新中国成立前，因为连年受灾，他只好和从小玩大的朋友钱青闯关东，到了东北海边的盘锦。刚来的时候自然人生地不熟，想打个短工都找不到，眼看只能流落街头乞讨，幸亏遇到了当地一个养蟹的小伙子名叫孙鸣，收留了两人。三人都是棒小伙儿，平时就在蟹塘里养蟹，孙鸣教他们两个怎样捕蟹、绑蟹、煮蟹，赵师傅的煮蟹手艺就是那时候学的。

三人的关系越来越好，索性就效仿刘关张，拜了兄弟。赵山老大，钱青老二，孙鸣老三。赵山把从老家带来的石磨一分为三，每人拿一块，作为标记。有人可能要问，为什么赵山要从老家带这么沉的东西？只因为他父亲是石匠，家里穷，除了石器没别的，儿子逃荒就带上了，当时是作为以后一家人相认的标记。

最后，赵师傅说：“没有孙鸣收留，我和钱青就可能饿死在东北街头，这就是包容。如今街上的霸王鲜，也是东北人开的，我们也要容纳他。”

二

赵老板请不动父亲出山，只好回了石扇居。这天他接到通知，说本市要开一个斗蟹大会，评选出烹调螃蟹的冠军饭店，奖金三千元。

三千元不算多，但赵老板明白，要是得了冠军，这可是最好的广告。他立刻报了名，可在报名现场，他又看到了钱老板，这才是冤家路窄啊！钱老板在他面前先填了表，然后打了个招呼，出门上了车。就在关车门的时候，赵老板看见座位上放着一样东西，正是一面石扇！

赵老板急忙回家，告诉了父亲赵师傅。赵师傅一惊，霸王鲜老板姓钱，又有石扇，莫非就是钱青的后人？自己当初挂石扇的目的，正是为了找钱青和孙鸣这两位结义兄弟。

赵老板也很高兴，说如果相认，那就都不是外人，有事就好商量了。赵师傅脸色一变，哼道：“我找钱青，是为了跟他算账！”

原来，三兄弟经营蟹塘不久，抗日战争就爆发了。社会越发动荡，一口蟹塘养活不了三兄弟，只能各谋生路。孙鸣依旧养蟹;赵师傅则参加了游击队，抗击日本鬼子;可万万没想到，钱青竟然当了伪军，三兄弟就此决裂。有一天，赵师傅侦察鬼子敌情返回驻地，路过孙鸣蟹塘旁的屋子，就进去休息了一晚。两人正睡觉，赵师傅忽然被孙鸣推醒，说：“鬼子来了，快跑！”他推窗一看，十幾个日本鬼子和伪军跑过来，领头的正是钱青，他急忙和孙鸣从后窗逃跑了。

赵师傅说：“可惜孙鸣没跑远，被鬼子抓走了，后来就没见过他，也许……后来我因为受了伤，就离开游击队回到老家开了这个饭庄。挂起石扇，就是想着万一孙鸣后人会找上门来，没想到先等来了钱青！”

赵师傅决定亲自参赛，他不为输赢，就为看看那块石扇，是不是就是自己石磨上分出去的那块，钱老板是不是钱青的后人。

斗蟹大赛开始了，本市有点儿规模的蟹店都来了，各位大厨纷纷站在了自己的位置上。这时评委们出场了，中间一位是个戴眼镜的中年人。有人介绍，这位是负责旅游开发的孙局长。赵老板一看就愣了，这不就是那天用好蟹换臭蟹的那位中年人吗？

霸王鲜的钱老板也来了，他没让店里大厨来，看来是要亲自动手比赛。他的位置离赵师傅不远，赵老板正要向父亲悄悄指明，赵师傅轻轻摇头：“不用了。”因为他看见钱老板身后的桌子上，正好放着一块石扇。石扇的大小、花纹、样子，赵师傅越看越眼熟，几乎可以断定，正是钱青拿走的那块！

这时，评委席上的孙局长说话了：“今天比赛用的蟹，都是各家饭店自己带来的，有阳澄湖的蟹，也有东北蟹，哪种蟹好吃，不仅在于产地，还在于做蟹手艺。希望大家各显身手，也希望评委们摒弃地域保护观念，认真打分。我们提倡的理念，就是包容！”

这话说得赵老板脸一红，联想到自己排挤钱老板的事儿，更是羞愧。这时，他看向父亲，只见赵师傅正直勾勾看着钱老板面前的蟹发愣，因为，他发现，钱老板绑蟹的手法，和自己一模一样，也就是孙鸣教的那种！

赵师傅索性不比了，几步跨到钱老板面前，问道：“钱青是你什么人？”

钱老板镇定地回答：“是我父亲。”

赵师傅又问：“他还活着吗？”

钱老板点点头：“他身体很好啊。”

赵师傅怒容满面：“你带我找他去，我要替孙鸣讨个公道！”

孙局长见状，急忙过来了，对赵师傅说：“现在先比赛，有什么事比完再说。”

赵师傅现在哪还有心情比赛，就说：“不比了！输赢都没什么，我就想问问，当年的结义之情去哪里了？！”

孙局长微微一笑，拿出手机给他看了段视频，竟然是两位老人在把酒对酌。赵师傅仔细看那两位，那眉毛那眼，不就是老了的钱青和孙鸣吗？可是，这两个人一个投了敌，一个被抓，现在怎么把酒言欢了？

赵师傅还在发愣，孙局长悄悄说：“先把比赛进行下去再说，等比赛结束，我给您一个满意答复！”

赵师傅只好收摄心神，尽管满肚子疑问，还是认真做起蟹来。姜到底还是老的辣，赵师傅代表的石扇居饭庄，和后起之秀霸王鲜两家饭店得分相同，名列第一，荣获并列冠军！

三

比赛完，孙局长把赵师傅父子接上车，说是要去见见钱青和孙鸣两位老人。车一停下，竟然停在孙局长家门外。孙局长笑笑说：“其实我就是孙鸣的儿子，为把你们三老凑在一起，可费了大事了。”

在孙局长家客厅，赵师傅见到了他的白发苍苍的两位义弟。他还对钱青心有芥蒂，不理不睬，只对孙鸣握手寒暄。孙鸣笑着说：“自从那晚一别，我们就没见过面，我来说说那晚的真实情况吧。其实，我之所以半夜惊醒，发现敌人来抓人，是因为，我的脚趾头被螃蟹夹了，感到疼痛才醒来。但蟹塘里的螃蟹是翻不过蟹网的，当时我哪来得及考虑这些，就叫醒了你。剩下的，该钱二哥说了。”

钱青笑笑说：“我参加伪军是假，卧底是真。其实我比赵大哥先参加了八路军，奉命打入敌人内部。抓赵大哥那天，我事先得知了消息，就悄悄去通知你赶紧跑，可没想到刚到了茅屋前，就看到日本鬼子和伪军们远远赶来了。如果我进去，喊醒你和孙鸣，那自己一定会暴露。可我肩上还负有更重要的任务，于是我灵机一动，就从蟹网里抓起一只螃蟹，从窗户外朝里扔到了孙鸣脚边，然后绕个圈迎上伪军，咋呼着来抓赵大哥。可是，敌人来得太快了，赵大哥是跑了，孙鸣却以‘窝藏共匪的罪名被抓了起来。是我后来上下活动，才把他又放了。后来，抗战胜利了，我解甲归田留在东北，用孙鸣的手艺开了蟹店。从此天各一方，咱们三个人直到今天才遇到。”

孙局长说：“我爸从鬼子的大牢出来，没敢在当地待，去了另外一个市谋生。后来我调到本市，为市里打造螃蟹一条街，就请来了东北的钱老板开店。由于偶然看到了他的石扇，才让两位老人重逢。我又听说你们石扇居的招牌就是一面石扇，所以猜到赵师傅就是当年的赵山。这场比赛，让三面石扇合而为一，让三位老人跨世纪重逢，更是意义重大。不管姓赵姓钱还是姓孙，不管是江南還是东北，都是一家人，我们一起做好蟹文章！”

这话说得鼓舞人心，赵老板满脸激动，他招呼伙计上菜，大家好好喝一杯。菜上来了，是满满一大盆螃蟹。端盆子的伙计不是别人，正是去霸王鲜找茬的小李。钱老板看见他，脸上就有点儿不自在，赵老板急忙道歉：“都怪我，我这个伙计……”话没说完就被孙局长截断了，“这个伙计很好嘛，那件事我早忘了，是吧？钱老板。”

钱老板哈哈一笑：“我也忘了，咱们吃蟹！”

选自《野马渡》