首届潮州菜国际大赛将於香港12月举办

【本刊讯】10月22日下午，潮州菜国际大赛筹委会於潮州会馆大礼堂举行新闻发佈会。

出席发佈会的嘉宾有潮州菜国际大赛组委会：荣誉主席陈伟南先生，荣誉主席林建岳，荣誉主席马介璋，主席陈幼南先生，执行主席黄书锐先生，副主席杨位醒、张成雄、林宣亮、许学之、高佩璇、林克伦，以及潮属社团总会永远名誉主席蔡衍涛，部分香港参赛队代表共约五十人。首届潮州菜国际大赛将於2019年12月17日在中华厨艺学院举办。

陈幼南主席介绍说，潮州菜历史悠久，饮誉海外，影响广泛。香港潮属社团总会举办的香港潮州节，潮州美食便以细腻巧味、齿颊留香而备受讚赏，在海内外形成了品牌效应，品嚐潮州美食也蔚然成风。陈幼南主席认为香港作为联繫和团结全球潮人的桥樑和纽带，作为联结中外潮籍乡亲的平台，希望透过是次举办的活动，弘扬中华美食文化，振兴潮州饮食文化，以及凝聚香港及海内外潮人力量。潮人对华人社会的贡献，已经成为一股推动当地经济发展的动力，潮州菜独特的烹调方式和独特的美味作为媒介，促进住在国和地区不同族群的和谐团结上，也藉此提升新时代中国对世界的影响，以及中国对世界经济发展的影响。国际潮团总会将继续秉持这一独特的潮州饮食文化，通过是次大赛，继续团结全球潮人和不同族群，共创辉煌的未来。

黃书锐执行主席介绍了大赛的筹备相关情况。潮州菜国际大赛计划邀请海外20个国家、港澳台地区、北上广深等内地大城市，联合潮汕四市的潮菜名厨共同参与，届时预计将有70组的参赛队。大赛已经得到香港特别行政区行政长官林郑月娥女士、政务司司长张建宗先生、财政司司长陈茂波先生、香港李嘉诚基金会主席李嘉诚先生、香港潮属社团总会创会主席陈伟南先生等府官员、社会名流的支持，他们纷纷为大赛题词。

杨位醒副会长和评委许美德先生分别介绍赛制的相关情况，表示会秉承公平、公正的原则，确保比赛质量。

佳宁娜吴耀光主厨代表参赛队员发言，认为此次活动有助於提高香港的潮菜烹调水平，有助於与海内外同行的相互学习与业务交流，机会难得，一定会积极参与。

陈伟南荣誉主席为大赛送上了祝福，预祝大赛成功举办，希望通过大赛将潮州菜和潮州文化继续发扬光大。

马介璋荣誉主席在发言中说，潮籍人士遍佈世界各地，除了潮州文化，潮籍人士在国家的地位，国际的文化佔有一席之地，作为潮州人感到非常的自豪。本次在香港举行首届潮州菜国际大赛，比赛的结果或许不重要，最重要的是有机会能夠与各位潮籍的师傅有互相交流的机会。这是一个平台，他期望藉此大型活动，凝聚香港及海内外潮人力量，弘扬潮州菜及中华美食文化，以及重塑造香港和谐稳定的社区环境。他表示自己经常吃潮州菜，潮州菜的特色崇尚清淡、养生为主，他以卤水鹅为例，介绍了经过特别泡製之後，入口很香但不油腻。最後他表示，首次大赛是个好的开始，预祝大家有所收穫。

是次活动欢迎世界各地潮州菜选手，大赛要求厨师们以传统潮式烹饪法或新派潮式烹饪展示潮菜之精神。大赛评审将特邀外国知名美食家、内地饮食业代表、香港十大著名酒店主厨及米芝莲三星主厨等组成专业评委会，进行评审，评委设专业组及其他专业人士、名人组分别评判。大赛设有至尊金奖、特金奖、金奖、银奖、铜奖及单项奖予成绩达到标準的选手，所有参赛者将获得参赛证书，以表扬选手对弘扬潮汕饮食文化的积极参与。

大赛由香港餐务管理协会、世界粤菜厨皇协会、国际潮团总会、香港潮属社团总会、香港潮州商会主办，活动得到了香港旅发局、中国烹饪协会的大力支持。 （採 编：廖严力）