江淮分水岭地区葡萄品种的选择及栽培技术要点

孙文平

（全椒县农村能源推广站，安徽全椒 239500）

江淮分水岭地区一般海拔在100～300 m，地处暖温带与亚热带的过渡带，年均降水量900～1000m，降水时空分布不均，近50%降水集中在6—9月。该地区土壤不肥沃，以水稻土、黄褐土、黄棕壤土为主，通气、透气性差，下渗难，易龟裂。特殊的气候、地形和土壤条件，造成该区园艺作物易旱易渍。在该地区发展葡萄生产，选择适宜的品种并配套相应的栽培技术至关重要。

1 葡萄品种的选择

在特定的生态环境下，葡萄品种的选择与生产模式和栽培管理方式相关。不同的生产模式，相应有不同的栽培管理方式，产生着不同的效益。

1.1 根据产销模式选择品种

葡萄栽培的直接目的是实现高价销售。从这个角度讲，卖得好比种得好更重要。因此在品种选择上首先要以销售方式来确定品种。不同的销售模式对品种有不同的标准。在江淮分水岭地区，葡萄销售模式主要有进批发市场、超市配送、果园直销和观光采摘。

1.1.1 批发市场销售。批发市场上客户是零售商而不是消费者，生产的葡萄是否畅销，在一定程度上取决于零售商的认可。首先品种的外观要好，没有漂亮的外观，商品性就不高，就不能吸引消费者的眼球。其次要大穗，多数消费者偏爱大穗型，因此大穗可增加销量。第三要穗型紧凑，紧凑穗型葡萄消耗少，在运输销售过程中不掉粒、不裂果、货架保鲜期长。第四是口感好，口感好有利于零售商销售，但好吃看不见。一个外观不突出的品种要靠口感好打开批发市场需要一个过程，甚至较长的过程。

适合进批发市场的品种有：①早熟：早峰、京亚、天峰、维多利亚；②中熟：巨峰、藤稔、醉金香、红聚宝；③晚熟：美人指、黄金香、紫甜无核。

1.1.2 超市配送销售。第一，品种的外观要美。第二，保鲜期要长。第三，供应期要长。因此品种除熟期搭配以外，更要注意主栽品种需具备完熟后树上贮藏时间长的优良性状。适合进超市的主打品种与进批发市场的品种相似。

1.1.3 果园直销。果园直销价格高而成本低，效益最好。最关键的就是要求品质优，也就是口感好，而且要适合大众口味。直销因为价位高，消费群体相对小，果品一般不能在较短的时间内销售完，因此在品种选择上，除了考虑熟期搭配外，主栽品种一定要选择果子熟后在树上延后保质期长的品种。搭配的品种不要多，一般主栽品种1～2个即可。适合直销的品种有早峰、巨峰、夏黑、醉金香、红聚宝、黄金香。

1.1.4 观光采摘。观光采摘其栽培模式是以好看和好玩为主要目的。因此，在品种选择上，首先要考虑能延长采摘期。除了搭配熟期不同的品种外，对中晚熟的品种完熟可留树保质延后的时间尽可能地长。其次，要安排不同颜色、果形、风味的品种，增强观赏性，增加吸引力。适合观光栽培的品种有：①极早熟：早峰、夏黑无核等；②中熟：红聚宝、巨峰、醉金香，少量搭配金手指、美人指、里扎马特系列；③晚熟：黄金香、紫甜无核等。

1.2 根据栽培模式和架式选择品种

葡萄的栽培模式和采用架式有很大的区域性。在沿海地区设施栽培较多，而内地以露地栽培为主。苏州、无锡、常州等地喜欢采用大棚架，上海周边喜欢小棚架，安徽江淮分水岭地区常见单篱架、小棚架。

一般来说，设施栽培选择抗性相对较差的欧亚种，也可以选择欧美杂交种；而露地栽培只能选择抗性相对较好的欧美杂交种。

大棚架和小棚架栽培，适合生长较旺花芽分化差的品种，长势弱的品种则不适合；单篱架则适合长势弱而花芽易形成的品种，长势旺而成花难的品种则不适合。最近兴起的单十字“飞鸟型架”则是一种综合性状很好的架式，适合各种类型的品种，特别在早期丰产、规范化管理、优质化生产等方面非常优越，发展前景较好。

1.3 根据管理技术水平选择品种

葡萄优良品种很多，但各有特点，管理方式不同。因此选择品种要根据自己的管理水平确定。如管理水平较高，品种选择范围就广。比如美人指、醉金香等。如果管理水平粗放，可以选择效益较高而管理不很费工的品种，比如巨玫瑰、甬优一号等。如果劳动力充裕，可选择效益较高，费工费时的品种，如夏黑等。

2 栽培技术要点

2.1 架式选择

欧亚种葡萄植株长势相对较旺、抗病性差，适宜的架式有小棚架和高、宽、垂“T”字形架，采用以上架式有利于缓和树体长势，改善园内风光条件，促进果实和枝条成熟，保证花芽分化良好，达到稳产的目的。欧美种可采用“V”形架和高、宽、垂“T”字形架。

江淮分水岭地区葡萄园，尽量采用避雨栽培模式，以降低园内湿度，促进果实糖分积累，减轻病害发生，降低生产成本，生产优质果品。

2.2 整形修剪

整形修剪分为整形和修剪，先整形后修剪，两者相辅相成。葡萄从定植开始就要进行整形修剪。一般前两年产量不多，均以整形为主，就是通过不同的修剪方法，改变葡萄的生长状况，适应不同的架形架式要求。修剪是一项长期且精细的活，必须要精细管理，否则，不但影响当年产量和品质，而且间接的影响了来年的产量。

欧亚种枝蔓生长具有明显的顶端优势和垂直优势。自然生长情况下，养分不易积累，上部枝蔓多成熟不良。栽培上应勤加摘心，限制其加长生长。由于大部分欧亚种坐果率高、生长旺盛，可在坐果后摘心；而欧美种坐果率相对较低，长势不是很旺，可在坐果前摘心，以提高坐果率。冬季修剪时，欧亚种宜选留节间短、芽眼饱满的充实枝条，实施中长梢修剪，并适当多留结果母枝，待现蕾后再疏去空枝；欧美种冬季修剪可采用中短梢修剪，进行双枝更新。

2.3 花果管理

花果管理是葡萄栽培中的核心关键技术。

2.3.1 花序整修。花序整修就是在开花前4～6 d整理花序，疏除部分发育欠佳、质量不好的花蕾和过长的穗尖。剪掉1/5～1/4的穗尖，全部剪掉副穗，疏除多余的花穗。根据预定产量留穗。

2.3.2 果穗整修。果穗整修是花序整修的继续，在果粒迅速膨大期前进行果穗整修。疏除多余果、畸形果、外围果。

2.3.3 套袋。在花后1～2周，葡萄长至绿豆大小时，要进行套袋。套袋前要喷1次杀菌剂，可以喷甲基托布津、多菌灵等，有些品种需要使用膨大剂的，应先用膨大剂浸果后再套袋。套袋可有效防止病虫害和鸟害，减少喷药次数，提高葡萄商品性。

2.4 肥水管理

肥水管理在葡萄栽培中非常重要，管理的好与坏直接关系到一年的收成。可结合限根栽培技术，进行肥水一体化管理。

2.4.1 水分管理。葡萄在整个生长期中，几个需水量比较大的时期分别是萌芽期、新梢速长期、果实膨大期和采果后；同时又有2个时期需要适度干旱，分别是开花期和成熟期。因此，在葡萄建园的时候，一定要做好排灌系统设计，合理科学的进行浇水排水。

2.4.2 施肥管理。基肥主要使用有机肥，追肥主要用化肥，也可少量用有机肥（沼肥等）代替。叶面肥的喷施可以结合喷药进行，注意浓度不能过大。追肥主要掌握3个时期：萌芽肥、幼果膨大肥、着色肥。萌芽前10～15 d，施复合肥 120～150 kg/hm2；谢花后 10～13 d，追施幼果膨大肥，施复合肥225 kg/hm2左右，施后浇水；在第2次幼果膨大期追施着色肥，分别施1次硫酸钾225 kg/hm2和硼肥15 kg/hm2，施后浇水灌溉，2次相隔8～10 d。

基肥要秋施，以饼肥等缓效性有机肥为主，也可施入少量复合肥、过磷酸钙。9月底到10月份是最佳施肥时期。施肥量应根据树势和来年目标产量合理确定。

2.5 病虫害防治

病虫害的防控与管理，应该遵循“预防为主，防治结合”的原则，要在没有发现明显病虫害的时候就要喷药防治，尤其是雨后天晴最好喷药，葡萄一般10～15 d喷1次杀菌剂。一旦发现病害后，首先要确诊是什么病，再用对应的治疗性杀菌剂加上保护性杀菌剂进行治疗，照此连续3次左右可有效防治。葡萄的主要病害有霜霉病、灰霉病、黑痘病、穗轴褐枯病、褐斑病、炭疽病、白腐病、白粉病等，主要虫害有葡萄透翅蛾、葡萄虎天牛、绿盲蝽、葡萄粉蚧、叶蝉等。

在实践中，还要抓住葡萄病虫害防治的关键时间节点：①葡萄牙绒球期，地面、葡萄架和枝芽喷铲除剂3～5波美度石硫合剂，对防治黑痘病有特效，同时铲除越冬虫卵。②展叶期（2叶1心期），用联苯菊酯防治绿盲蝽，重点防治穗轴褐枯病兼防灰霉病，用70%甲基托布津800倍液防治。③开花前后，重点防治灰霉病、穗轴褐枯病、白腐病、白粉病，葡萄透翅蛾、葡萄虎天牛。花前至初花期喷农利灵800倍液或50%速克灵600倍液；花后（落花期）喷施佳乐1 000倍+磷酸二氢钾500倍+20%氰戊菊酯乳剂3 000倍液。④坐果后至套袋前，重点防治白腐病，兼防白粉病、炭疽病、霜霉病等病虫害。用保倍+抑霉唑+苯醚甲环唑处理果穗。套袋后用铜制剂（波尔多液）防治叶部病害。采果后至落叶前，重点防治天蛾、叶蝉、霜霉病等。用必备400倍液预防霜霉病，用10%歼灭乳油3 000倍液等杀虫。