苹果生产中存在的争议问题

于年文，王 宏，宋 哲，里程辉，张秀美，李宏建

（辽宁省果树科学研究所，辽宁熊岳115009）

辽宁省苹果栽培具有百年历史，辽南、辽西都位于全国两大优势区域之一的 “环渤海苹果优势产业带”内，全省现有苹果栽培面积20.4 万hm2，产量280 万t，年出口量20 万t 左右，经济效益达50 亿元以上。 苹果是我省农业五大优势产业之一， 是我省农业经济结构的重要组成部分， 已成为一些地区农民收入的主要来源，对推动农业结构调整、促进农村经济发展和增加农民收入发挥了重大作用。 辽宁各地苹果栽培管理水平差距较大，辽南、辽西老果区苹果栽培历史较长，技术力量相对较强，生产中存在的问题相对较少；辽北、辽东等一些新果区苹果栽培时间较短， 技术力量相对薄弱，生产中存在的问题较多。 现将一些有争议的问题概述如下。

1 “树体矮容易操作，省工省力”

有些果农认为，苹果树应该矮小好，要一伸手就能够到树顶才行，套袋、稀果、摘果等操作不用梯子或凳子，管理方便，省工省力，并且抗风。 幼树整形修剪普遍采用重短截的方法控制树高，6 年生树高不到2.0 m；有些地方苹果幼树还没开始进入盛果期就开始落头，树高不足2.0 m。 这种现象在一些新果区比较多，尤其是山地果园。 不可否认，树矮方便作业，套袋、摘果、打药等操作省工省力。 可是，树体过矮，结果部位减少，并且第一层主枝离地近，通风透光差，影响果实的产量和品质，不可避免地影响经济效益。 研究表明，树高一般是行距×0.9，如果行距是4.0 m，树高应该3.5 m 左右，结果部位在3.0 m 以下；如果行距是3.5 m，树高应该3.0 m，结果部位在2.5 m 以下。我们栽培果树的目的是获得经济效益， 只有提高单位面积果实产量和质量才能获得良好的经济效益。 所以，树体高矮应该充分考虑栽植株行距、投入和产出等因素，还是相对高一些比较好，至少要达到3 m。

2 “高纺锤形不抗风”

高纺锤形是世界苹果生产先进国家普遍采用的栽培方式，其树体结构简单，通风透光好，果实品质好，整形修剪技术简单易推广，且方便机械作业、省工省力。有些果农认为，高纺锤形树体高、枝条细、树体单薄不抗风，在山地和风大的地方容易被刮倒，不适合山地和风较大的地方；认为苹果树主干、主枝和侧枝都要粗，在粗的枝上结果才能抗风，甚至搬出“适地适栽”的理由，山地就应该是基部三主枝邻近半圆形（矮冠）。 高纺锤形主要以下垂枝结果为主，实践证明，下垂枝结果是比较抗风的。 如果一个地方风大到能将纺锤形的苹果树刮倒，说明这个地方不适合栽苹果树，即使能栽，管理成本也高，经济效益也差。 建议这些地区栽一些能抗风的树种，或配套建设防护林；否则只能封山育林。

3 有什么新品种

听到果农最多的两句话：“有什么新品种”？ “什么品种最好”？ 只有少部分人问“怎么提高果实的品质”？

我们的果农总是热衷于追求新品种， 把果实售价低的原因全部归咎于“品种不好”。 同样的品种，为什么有的果园售价高，有的果园售价就低，主要还是质量问题。 每当果实售价低时就想到换品种，而不是想提高质量，盲目追求新奇特品种，盲目跟风。 有一些地方冬天气温较低，极端最低温能达到-30 ℃，在‘寒富’苹果没有育成之前， 不是大苹果的适栽区。 最近几年引进不抗寒的品种，如烟富系列，把安全越冬的希望寄托于全球气候变暖上， 觉得以后每年都是暖冬， 冬天不会太冷了，越冬应该没问题。 苹果是多年生植物，栽后要生长多年， 把安全越冬的希望寄托在全球气候变暖上风险太大， 一旦冬季低温造成死树和毁园， 损失将是惨重的。

4 “施化肥造成果实品质低”

果实品质不好是施化肥造成的，要想果实品质好，就不能施化肥，要施有机肥。 不可否认，施有机肥能提高果实品质，但有机肥也有其不足之处，如存在着养分含量低和迟效性问题， 关键时期还需要化肥来补充养分。 果实品质好不好，与管理水平有很大关系，树体生长势过强、过弱、通风透光条件差、单施化肥或过量施化肥、产量过高，都能造成果实品质下降。 想提高果实品质，首先要考虑加强综合管理，保证树势中庸健壮。在此前提下，改善营养和光照是管理的重点。 如通过整形修剪改善树体通风透光条件， 按照产量来确定肥料的使用量， 做到有机肥和无机肥配合施用。 果实品质低，不是施化肥造成的。是过量使用化肥造成的。因此，施肥要以有机肥为主、化肥为辅，有机、无机相结合，甚至增施生物肥， 以改良土壤， 为提质增效打下坚实基础。

5 栽植密度多大合适

在一些新果区， 苹果栽植株行距存在着过大或过小的问题，株行距有2 m×3 m、3 m×3 m、3 m×5 m、3 m×6 m 的，还有3 m×3 m×4 m 双行带状栽植的。 建园时没有考虑到品种砧木特性、地形地势、土壤条件和管理方式等因素， 进入盛果期， 行距3 m 的行间作业空间狭小，小型农机难以进入，管理全部靠人工，成本增加，还影响光照；行距大的方便作业和机械操作，但是浪费土地，单位土地面积的经济效益低。 目前苹果栽培行距一般3.5～4.0 m，株距应根据品种特性、砧木类型和栽培管理水平而确定。

6 新栽树是否定干

传统苹果栽培管理新栽树需要定干。 许多果农不知道，现代新型栽培模式新栽苹果树是否需要定干？ 随着人口老龄化程度和劳动力短缺现象加重， 苹果生产越来越重视省力化和技术简化， 果农希望管理技术简单易学、减少人工用量，以提高经济效益。 而苹果高纺锤形因其树体结构简单、管理省工省力、利于机械化作业，成为世界果树管理先进国家普遍采用的树形。 高纺锤形整形修剪最重要的一点就是让中心干快速长高，培育一个强大而直立的中心干， 达到国家苗木标准的苹果苗木，在定植时一般不定干，通过抹芽等措施促发分枝，培养高纺锤形。 如果苗木细弱、质量很差，为了提高成活率，可以适当定干。

7 ‘寒富’苹果容易得腐烂病，有没有不得腐烂病的苹果树

腐烂病是由腐烂病菌引起的一种病害， 腐烂病菌在树体潜伏，条件适合时就发病。 引起腐烂病发生的原因主要与品种、树势、营养、修剪等有关。 树势弱则发病重，树势壮则发病轻；树体钾含量与腐烂病的发生程度呈显著的负相关， 即树体钾含量越低腐烂病发生越严重，树体叶钾含量达到1.3%时，即使人工接种也不发病，树体对腐烂病达到免疫程度；修剪时留橛，干枯后剪锯口不容易愈合，腐烂病菌侵入造成腐烂病发生。

由于‘寒富’苹果早果性强、丰产性好，一般栽后3年会见果，由于先期投入较多，许多果农在幼树初结果时，觉得终于见到回头钱了，不舍得疏果，是果就留，经常会看到‘寒富’苹果一个花序留二三个果的现象。 由于结果量大，再加上水肥管理跟不上，最终造成树势衰弱。 再加上防治不及时等原因，为腐烂病的发生创造了条件。 到目前为止，我们还没有看到不得腐烂病的苹果树。

8 什么时间拉枝

拉枝目的是控制枝条生长势， 保证中心干健壮生长和优势，是高纺锤形整形修剪中的一个重要环节。 拉枝在整个生长季都可进行，以立秋后拉枝效果最好。 这个时间拉枝，新梢软，操作容易，拉枝角度容易固定；并且天气逐渐转凉，拉枝后背上的芽不容易萌发。 生长上有很多果农不知道什么时间拉枝效果好， 有不少人在春天拉枝，春天拉枝，枝条硬度大，拉枝角度不好控制，操作费工。 建议立秋后拉枝。

9 “高纺锤形要连剃两年光杆”

高纺锤形要求有强劲而直立的中心干， 在初期整形修剪时往往进行剃光杆，让中心干和中心干上的分枝有个合理的枝干比，防止主枝掐脖，保证中心干的优势。生产中有些果农为了让中心干强壮， 在栽后连续两年剃光杆，枝干比肯定控制住了，但生长量小，树势容易衰弱，而且至少晚一年结果。 在正常管理水平下，栽后第1 年剃光杆后，第2 年会发出很多分枝，枝干比大多数能达到1∶3。 这样的苹果树剃一年光杆就可以了。

10 “竞争枝不疏，拉枝可以控制”

一些果农对高纺锤形整形修剪技术不太了解，尤其是为控制枝干比、 保证中心干强壮而进行的疏除竞争枝不理解，舍不得疏除竞争枝，想靠人工拉枝和环割加以控制，以增加枝量、提早结果。 结果是工钱没少花，竞争枝没控制住，还造成树形紊乱、树势衰弱、甚至毁园。 现代高纺锤形整形修剪，一定要疏除竞争枝，保证中心干的优势，主次要分明。

11 苹果树寿命有多长

苹果树的寿命有多长，没有一个定论，树体寿命长短与树种、 品种、 砧穗组合和管理水平等多种因素有关。 管理水平好的果园，树体寿命会长一些。 有些果农认为，苹果树顶多10 年寿命；甚至有人说，苹果品种设计的寿命就是8 年，到8 年就得更新。 这都是没有科学根据的。 国内有10 多年生就淘汰的果园， 也有40～50年生的苹果园，日本青森有120 年生的苹果树，还在正常结果。 所以说苹果树寿命的长短不是设计的，而是与管理水平有关。