吃糖会致癌吗？

小语

我们知道吃糖太多会导致一些健康问题，如龋齿和肥胖，然而如果说糖会致癌，恐怕有点“罪不至此”的感觉，毕竟不只有糖果和甜品才含糖，我们每天吃的主食等碳水化化合物也含糖呀。那么糖到底会不会致癌？

你的细胞需要的糖来自你的饮食。糖不仅仅指甜点、冰淇淋、汽水和糖果。糖也存在于水果（果糖）、蔬菜（葡萄糖）、乳制品（乳糖）、面包、面条和米饭等碳水化合物中。

不摄入糖能阻止癌症的发展吗？

你可能听说糖会致癌，或使癌细胞生长得更快。在某些方面，这是有道理的。身体中的每个细胞都要使用血糖（葡萄糖）作为能量。但是癌细胞的使用量是正常细胞的200倍。肺部肿瘤开始于扁平细胞（鳞状细胞），它会吞噬更多的葡萄糖。肿瘤需要大量的糖来促进它们的生长。

如果不再摄入糖，能够减缓癌症的发展吗？还是从一开始就能阻止肿瘤的形成？到目前为止，还没有足够的证据证明低糖或低碳水化合物饮食能降低患癌症的几率。不过有个例外是食道癌，食道是一根从喉咙通向胃部的管子。最近的一项研究表明，糖和甜饮料可能会使食道癌的患病率增加70%以上。

肥胖才是真正的致癌原因？

包括美国癌症协会和美国国家癌症研究所在内的许多专家并不认为糖会致癌。他们认为真正的问题是肥胖。脂肪细胞会释放被称为“脂肪因子”的炎性蛋白。它们会破坏DNA，最终导致肿瘤。脂肪细胞越多，这些炎性蛋白就越多。超重或肥胖会使你面临至少13种癌症的风险，包括乳腺癌、肝癌和结肠癌。

糖也脫不开干系？

但有些癌症专家认为糖本身就有可能致癌。纽约威尔康奈尔医学院迈耶癌症中心的主任，著名的癌症研究员Lewis Cantley博士认为，一些癌症可能是从高水平的胰岛素开始的，胰岛素是一种控制血液中含糖量的激素。他说他的研究表明，“高水平的胰岛素很可能致癌。胰岛素水平的驱动因素就是糖。”他本人就不吃糖，因为他相信糖和癌症之间的联系是显而易见的。

你该吃什么？

即使你不认为糖会致癌，少吃糖仍是件好事。研究表明，如果你是个女性，每天糖摄入量在6茶匙以内，如果你是个男性，每天糖摄入量在9茶匙以内。然而，美国大多数人每天大约摄入22茶匙，也就是每年摄入60多公斤糖。Cantley说，这意味着许多美国人一直都有很高的胰岛素水平和更高的癌症风险。

休斯顿安德森癌症中心的癌症研究员、副教授Peiying Yang博士也同意这一观点。她说：“如果减少糖的摄入不能帮助降低癌症的风险，我会感到惊讶。”限制添加糖是有意义的，包括软饮料中的高果糖玉米糖浆、加糖的茶、运动饮料和加工食品，以及糖果、饼干、冰淇淋和加糖的早餐麦片。

她经常被问到吃水果是否可以，因为许多水果都富含果糖。“作为正常饮食的一部分，吃水果是很好的，”Yang解释说，“但是每日的水果摄入量应该比蔬菜少。如果建议每天食用五种水果和蔬菜，那么至少三种应来自蔬菜。”

链接：添加糖

在食品生产和制备过程中被添加到食品中的糖和糖浆就是添加糖，不包括食物天然含有的糖。常见的包括白砂糖、红糖、玉米糖浆、高果糖玉米糖浆、糖蜜、蜂蜜、浓缩果汁和葡萄糖。添加糖类是需要尽量限制的，WHO推荐添加糖的每日摄入量应小于25克。

25克添加糖类是什么概念呢？一听可乐中的添加糖是37克，100克冰淇淋的添加糖是24克，而很多我们认为“健康”的食物添加糖也不少，1盒果粒酸奶添加糖有10克，而加糖的早餐麦片30克左右就含有添加糖9克，加入果料的麦片添加糖含量更高。

还须留心那些“隐形糖”

你可能很难找出你每天摄入的所有的糖，它可能隐藏在你一些从未想到的东西里，比如汤、沙拉酱、花生酱、酸奶、番茄酱、速溶燕麦片、坚果奶和热狗等。通常，食品标签上甚至都不出现“糖（蔗糖）”的名字。添加糖的名称超过60个。除了麦芽糖、葡萄糖和葡萄糖之外，还包括：

● 果肉饮料

● 玉米、大米和枫树糖浆

● 蜂蜜

● 糖蜜

● 龙舌兰蜜

这些名字听起来可能比蔗糖更健康，但对你的细胞来说，它们都只是“糖”而已。