[陈皮]的[故事]

张健

相传范仲淹在江苏东台任盐仓监官时，他的母亲体弱多病又不愿服用汤药。为此，范仲淹一筹莫展，忧心忡忡。有一天，他前往一位东台名医的住处，这位名医见他求医心切，便给了他一味良方：用糯米配以中药，制成药酒饮用。于是，范仲淹立刻找来中药，制成药酒，他的母亲饮用后果然有效，而这种酒，就是最初的陈皮酒。

广东新会人生产的陈皮普洱茶，据说是良溪村（今属蓬江区）道光进士罗天池始创的。罗天池在云南任职期间，很喜欢饮当地的普洱茶，辞官后他带了很多普洱茶回乡。

回乡的当年秋天，罗天池不慎得了感冒，就在书房内边看书边品茗。妻子忙用陈年柑橘皮煮水给他服用，他以为是妻子煮水给他泡茶，于是把陈皮湯倒入泡有普洱茶的茶壶里。喝了几杯，感觉咽喉舒畅，咳痰也少了。第二天，罗天池又叫妻子煮陈皮水给他泡普洱茶。连服两天，咳止了，痰也没了。至此，每喝普洱茶，他都喜欢加上一些陈皮一起泡着喝。

有一天，他突发奇想，何不将普洱茶与陈皮合二为一呢？他便取了一个青黄的柑橘，用刀子将柑橘底部割下一小块，把果瓤去掉，用普洱茶将空橘皮填充结实，再盖上刚割下来的柑橘皮，把果子恢复成原状，拿出去晒干。风晒干的柑橘皮呈金黄色，既干又脆，散发出淡淡的橘子清香。为了防潮和不压破柑橘皮，他想，在云南，当地人喜欢用绳索把鸡蛋绑起串起来卖，于是就找来稻草，把陈皮普洱茶一个个绑成串，挂在书房里。当邻居来串门时，罗天池送一些给邻居，同时还亲自动手教乡人制作。就这样，柑橘普洱茶的制法流传至今。

柑皮以贮藏的时间越久越好，故称“陈皮”，陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。清代名医叶天士所开的中药“二陈汤”，特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味），所以新会陈皮价格较高。

陈皮性温，味辛、苦，归脾、肺经。具有理气健脾、燥湿化痰的功效。

应用

1.脘腹胀满，食少吐泻 本品为治疗脾胃气滞、湿阻之脘腹胀满、食少吐泻之佳品，对寒湿阻滞中焦者，最为适宜。常与苍术、厚朴等同用，如平胃散。若外感风寒，内伤湿滞之腹痛、呕吐、泄泻，可配藿香、苏叶等同用，如藿香正气散。

2.呕吐、呃逆 《本草纲目》言其“疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水”，故为治呕吐、呃逆之佳品。胃寒者，可用其研末，也可配生姜用，如橘皮汤。

3.湿痰寒痰，咳嗽痰多 本品为治湿痰、寒痰之要药。治湿痰咳嗽，多与半夏、茯苓等同用，如二陈汤。

4.胸痹 治痰气交阻之胸痹、短气，可配伍枳实、生姜，如橘皮枳实生姜汤。

·小药膳·

陈皮生姜茶

原料：陈皮1片，生姜片10克，清水1000毫升。

制法：先将水烧开，陈皮、姜片入杯，冲泡10分钟左右即可饮用，亦可加少许冰糖。

功效：陈皮以广陈皮为最佳，具有理气健脾、燥湿化痰、降逆止呕的功效。