餐桌上的新“烦恼”

高敬 王优玲

9月23日是秋分节气，也是“中国农民丰收节”。

我国粮食已经连续16年丰收。想想远方原野上沉甸甸的谷穗，看看家里一天天丰盛的餐桌，当人们不再为吃不饱而发愁，新的“烦恼”又找来了——怎么吃得更营养、更健康？这餐桌上的新“烦恼”，您感受到了吗？

民以食为天。在老一辈人的记忆里，几十年前怎么能让一家人吃饱饭，就是过日子最最重要的事，也曾是餐桌上最大的“烦恼”。

河北省保定市83岁的杨奶奶如今常常跟孩子们念叨困难时期的一顿饭：“有一次，家里煮了一锅红薯。好些红薯已经有点烂了，吃起来发苦，但哪舍得扔啊。我就把坏的部分一点点剥下来，其余的吃掉。这一锅坏了的红薯就是一家人的一顿饭！”

老人回忆说，家里上上下下六七口人，能吃饱饭就知足了，顾不上考虑吃得好不好。

数据显示，新中国成立之初，我国粮食产量只有2264亿斤，人均一年粮食占有量418斤，无法满足人们的温饱需求。而如今，全国粮食总产量早已跨过万亿斤大关。2018年，全国粮食产量达到13158亿斤，人均粮食产量944斤，吃不饱饭的问题成为历史。

那年月，吃肉更是“稀罕”事儿。刚过不惑之年的卫广刚回忆起读小学时的情景：30年前，他住在遼宁省瓦房店市赵屯乡新立村罗店屯，一天三顿基本上是这样的——

早饭：吃玉米粥、贴饼子、腌咸菜；

午饭：用饭盒自带米饭、土豆丝、萝卜、白菜等；

晚饭：继续吃玉米粥、贴饼子、腌咸菜，以及萝卜、白菜等。

“老盼着家里能改善伙食。”他说。卫广刚家里养了两头猪，过年杀一头，吃不完的肉就腌起来，等来了客人才能吃点肉。一头猪陆陆续续吃到第二年夏天，而每年的下半年几乎是吃不上肉的。

几十年来，我国农产品供应实现了从匮乏到富足的巨大变化：2018年城镇居民人均食品烟酒支出7239元，比1956年增长58.3倍；农村居民人均食品烟酒支出3646元，比1954年增长88.1倍。

老百姓的食品消费结构“改天换地”了：粮食消费量明显减少，肉蛋奶等食品消费量显著增加。现在，人们足不出户，能“吃遍全球”——新西兰牛肉、阿拉斯加帝王蟹、智利樱桃、泰国山竹……

现如今，卫广刚10岁的儿子在北京西城区的一所小学上五年级。儿子的餐桌记忆完全是“另一种画风”——

早饭：面包、牛奶、鸡蛋、水果，每天变着花样更新食谱；

午饭：学校食堂用餐，根据营养搭配两荤两素，美味可口；

晚饭：米饭、面食、汤，多种肉菜水果搭配着吃，一家人还时不时去饭店“吃大餐”。

70年来，中国人从努力果腹到追求健康，餐桌上的“烦恼”变迁与国家的发展同步。

这不，最近“90后不敢看体检报告”成了个热门话题。其实不只是90后，健康问题已经跨越“代沟”，成了各个年龄段人群的共同烦恼：担心“三高”、担心肥胖。这大部分都是从餐桌上来的烦恼——脂肪、糖分和盐分摄入高。

为了向肥胖说“不”，以低脂肪、低热量为特点的健康轻食越来越受到欢迎，不少人还默默捡起了长跑、“撸铁”等生活方式。

餐桌上的浪费，也让许多人为之“烦恼”。对待剩菜剩饭的态度也许是年轻人和上年纪的人之间一个很大的“代沟”——吃不完就倒掉和冰箱里永远存着剩饭菜，是两代人之间谁也不愿妥协的生活态度。

有数据显示，全国每年的食物浪费量约有1700万吨至1800万吨，这相当于3000万到5000万人一年的需求量。

所以，即使丰收之年，也还是请您保留一份记忆深处的那份饥饿感吧。一粥一饭，当思来之不易！