大快朵颐

徐文兵

大快朵颐，北京土话叫“甩开腮帮子吃”。“朵”指咀嚼，《周易·颐卦》中说“舍尔灵龟，观我朵颐”，形容人大口吃得痛快。现在人们吃饭注意吃相，大快朵颐的场景难得一见。不过电视上常出现NBA黑人球员嚼口香糖的情景，透着一股身体强健满不在乎的劲儿。

颐的繁体字“頤”，右边是“頁”，象征头项，与头面颈项有关的字大多用它作偏旁部首；左边是“巸”的省略字，“颐”的本义是下巴。在甲骨文和小篆中，“颐”左边像竖起的宽嘴形，以牙齿衬托，好像咧开嘴笑时的下巴；右边是条蛇，用来形声。《广韵》解：当“蛇”表示“曲折通过”时，读为“弋支切，音移”。所以“颐”指下巴、下颌，确切地说，下巴和两侧的腮帮子都是“颐”。《释名》：“颐，或曰辅车，或曰牙车，或曰颊车。”颐指气使中的“颐”，就是努着下巴指派人，不动手不动嘴，一副盛气凌人的样子。

相术把额看作天庭，那么“颐”就是地阁。天庭饱满，地阁方圆，所谓福相贵相就是额头要前凸，下巴要方正，腮帮子要鼓。《西游记》中有个人物，但见他“大耳横颐方面相，肩查腹满身躯胖。一腔春意喜盈盈，两眼秋波光荡荡。敞袖飘然福气多，芒鞋洒落精神壮”——没错，说的就是大肚弥勒佛。据《新唐书·诸帝公主传》：“主（太平公主）方额广颐，多阴谋，后（武则天）常谓‘类我。”说明武则天母女长的都是大脑门、宽下巴。唐人以胖为美，嘴大能吃才能长胖。人是杂食动物，食品质量不足时只能通过数量弥补，嘴大颐广容量大就是优势。随着生产力的发展，精细精美的食物越来越多，没必要吃那么多，下巴就逐渐收回，大嘴也变成了樱桃小口。

牙齿咀嚼的动力来自下颌关节，俗称牙关。牙关受肌肉牵引，人咬紧牙关的时候，咬肌的最高点就出现，这就是针灸的穴位：颊车——足阳明胃经的第六個穴。咬肌力量是惊人的，特别强健的人可以用牙咬着皮带拖动汽车。

中医看病必须看病人的舌头。每每患者张嘴伸舌的同时，会听见两腮发出咔嗒一声。这是下颌关节发出的声响，一般是咬肌僵硬，牵扯关节错位摩擦发出的。西医称为“关节紊乱”，中医认为有这种现象的人往往有比较严重的胃病，表面咬肌僵硬，体内胃的平滑肌也是僵硬痉挛的。通过直接针刺腹部的上脘、中脘和下脘穴，加上颊车，就能标本兼顾，既纠正表面的紊乱，又治内在胃病。

长期的胃病患者往往会出现胃和其他脏器的下垂，脸上的肌肉也会相应松弛。这些人在进食或过分惊讶张大嘴时，会出现习惯性下颌关节脱臼，古称“颐脱”，俗称掉了下巴。要让下颌关节复位，先下拉然后向后送。治愈胃病，补充气血，提高肌肉张力是治病求本的办法。

“颐”被借用命名一个卦象，就是《周易·颐卦》，震上艮下，上下都是阳爻，看着就像一张嘴。卦辞云：“颐，贞吉，观颐，自求口实。”说白了就是善待自己，吃饱了吃好了。于是“颐”和“养”成了同义词，颐养天年就是这个意思。

都知道北京有个颐和园，但很少有人知道“颐和”是啥意思。自己不懂也没法让老外懂，索性把颐和园翻译成Summer Palace，信达雅哪头都不沾，而且张冠李戴，是承德避暑山庄该有的英文译名。“颐和”从小处说就是吃得合适，大处说就是颐养和气，不偏激不走极端。颐和园翻译成英文应该是这样：Feeding Harmerny Garden。