河北省柿子加工企业流通模式选择

文/王佳欣

1、引言

由于我国买难卖难的流通问题日益严重和我国农产品市场的快速发展，流通系统模式的研究成为了学术界的热点，学者们分析了我国农产品现有的流通系统模型，主要有“龙头企业+农户”、农超对接”、“农户+电商平台”以及“农户+物流企业+超市”等流通模式。李建平（2013）等提出以合作社和龙头企业为主的流通模式[1]；李京京（2015）等通过分析生鲜农产品的流通模式下，提出 “生产者+第三方物流+超市” 的流通模式[2]。王蕾（2016）认为“互联网+生鲜”是目前发展的趋势和方向[3]。石岿然（2017）等认为在现有的农产品流通模式下，农超对接的发展优势更大[4]；陈耀庭（2018）等从生产、流通效率以及安全等方面比较得出农超对接更有优势[5]。我们以柿子加工企业为研究对象，为其选择合适的流通模式，促进柿子加工企业高效率发展。

2、河北省柿子流通模式选择模型构建

2.1 指标体系构建

结合现有对水果流通模式的研究和柿果的特殊性，故选取目标层为柿果流通模式选择（X），准则层由成本因素（X1）、利润因素（X2）、流通速度（X3）和质量安全（X4）来衡量。方案层有生产成本（X11），加工成本（X12），流通成本（X13），总利润（X21），利润率（X22），流通范围（X31），时间（X32），柿果新鲜度（X41）和安全（X42）。

2.2 基于熵权的TOPSIS法柿果流通模式选择模型

i=1，2……，m；j=1，2，……，n；m=16，n=15

对于成本型指标（越小越好的指标），采用i=1，2……，m；j=1，2，……，n；m=16，n=15

第二步：计算各指标的信息熵：

第三步：计算各指标的熵权：

第四步：计算加权矩阵：

第五步：计算各评价对象与理想解之间的正理想距离d+和负理想距离d-，

第六步：计算评价对象的贴近度C，

3、河北省柿子加工企业的流通模式选择

3.1 保定市茂源果品股份有限公司柿子流通模式选择

3.1.1 保定市茂源果品股份有限公司简介

保定茂源果品股份有限公司是易县独乐村磨盘柿子的深加工企业，是河北省的重点龙头企业和加工企业示范基地。公司拥有1100平方米的柿果深加工车间、全自动冰柿生产线，还拥有2640平方米的保鲜、速冻两用冷库，可一次性储藏近2000吨水果。

3.1.2 基于熵权的TOPSIS法的茂源公司柿果流通模式选择

（1）数据的收集

本研究通过访谈、调查得到成本和利润因素的数据，以及柿果产品流通情况，获得茂源公司5柿果流通模式的数据见表1。

表1 茂源公司柿子和柿饼不同流通模式的数据表

（2）茂源公司柿果流通模式选择

WP代表以批发市场为主的柿子流通模式得分，WL代表以龙头企业为主的柿子流通模式得分，WN代表以农业合作社为主的柿子流通模式得分，WC代表以连锁超市为主的柿子流通模式得分，WD代表以电商平台为主的柿子流通模式得分。

通过对五种流通模式的分析计算，茂源公司的鲜柿子流通模式得分为WP=0.1659，WL=0.6720，WN=0.2179，WC=0.7758，WD=0.6454，WC>WL>WD>WN>WP。所以茂源公司的鲜柿子应该优先选择农超对接和以龙头企业为主的流通模式。

则茂源公司柿饼的流通模式得分为WP=0.3064，WL=0.8532，WN=0.5012，WC=0.6948，WD=0.7291，WL>WD>WCWN>WP。所以该公司的柿饼应优先选择以龙头企业，以电商平台和连锁超市为辅的流通模式。

3.2 河北凤鸣柿子酒制造有限公司柿子流通模式选择

3.2.1 河北凤鸣柿子酒制造有限公司简介

河北凤鸣柿子酒制造有限公司是邯郸市磁县一家刚起步的以柿子酒加工为主企业，其主营产品包括柿子酒、柿子醋和柿饼。凤鸣公司的原材料来源主要是通过收购商收购周边柿农的柿子，然后自己进行加工制造。

3.2.2 专家打分

针对河凤鸣柿子酒制造有限公司的流通模式选择，由五位专家综合打分如下：

表2 柿子酒不同流通模式的数据表

3.2.3 基于熵权的TOPSIS法的凤鸣公司柿子酒流通模式选择

通过对凤鸣公司柿子酒的五种流通模式的分析计算，该公司的柿子酒的流通模式选择综合得分为WP=0.1766，WL=0.6031，WN=0.675，WC=0.3731，WD=0.6227，WN>WD>WL>WC>WP。 所以凤鸣公司主营产品柿子酒现阶段应该优先选择农业合作社模式，以电商模式和龙头企业模式为辅。

4、结论

4.1 推进柿子流通基础设施设备建设

第一，政府应借鉴当今一些发达国家的做法，加大政府对农贸市场建设的投入和扶持力度。比如韩国由政府出资在产地建设柿子处理场所，处理后直接销售给零售端。第二，完善冷链建设，推广全程冷链。政府应该在进行土地规划和基础设施建设中重视冷库的建设，同时为了保障食品安全及减少食品的浪费，应该大力推广全程冷链。第三，整合企业资源，完善内部设施设备建设。河北省柿果的龙头加工企业应该发挥主导优势，合并收购小作坊，扩大企业规模。另外，柿子企业应该扩展柿子加工区，比如，仓储冷库建设、加工包装设备升级，提高智能工厂和自动化车间的占比，优化运输流程。

4.2 抓紧建设保定市柿子流通网络信息体系

柿子信息网络平台的建设有利于柿子供应链中的各个主体，同时也能加快柿子流通系统的快速发展。应组织建立柿子信息网络平台，在该网站可以入驻柿农、农业合作社、加工企业、物流运输企业、收购商等，并且可以在柿子信息网站发布柿子需求等相关信息，让需求者更快了解信息，完成交易。还应该建立柿子品质排行模块，让柿子产地能更好地发挥自身优势，让好柿子真正走出去。另外在该平台建立柿子食品的可追溯系统，上到柿农、生产加工企业，下到消费者都可以在该平台查询柿子产品的流通全过程，使得柿子产品的交易更加信息化、透明化。

4.3 积极培育柿子流通龙头企业和合作社

柿果的生产者绝大数是分散的家庭农户，因此龙头企业和专业合作社成为了带动整个产业的关键。政府应该大力培育柿子产业的龙头企业和合作社，加强政策引导，加大补助力度，扶持企业引进先进的加工设备，立足优势特色果品，积极发展柿子酒、柿子醋等产业，支持龙头企业开展技术改造和新产品研发，提高柿果的加工工艺，提高柿果产品的品质。