中国食品行业最具价值品牌高端访谈（四）百年“崂矿”永葆青春启示录

文/本刊记者 王 玺

什么是经典？

经典既不是预先设计出来的，也不是刻意培养出来的，它是渡尽劫波、洗尽铅华、大浪淘沙后的硕果仅存，它是淘汰出来的。

从这个意义上讲，崂山矿泉水可谓是百年品牌永葆青春的经典！

回顾以往，不知不觉中崂山矿泉水已经走过了119个年头，跨越了晚清、民国、新中国成立、改革开放等不同时期。历尽沧桑，百年历史文化的沉淀和良好口碑，成就了崂山矿泉水的金字招牌。百年“崂矿”就如一位精神矍铄的老人。在传统观念中，“老”意味着智慧，“老”就是宝贝。

当前，逾百岁“崂矿”却拥有一个年轻的肌体，生机勃勃，充满着青春活力。不管是过去的“崂山可乐”、“白花蛇草水”等传统产品，还是现在大力研发的黑糖夹浆、玻尿酸饮料、小球藻等各式近水饮料，均受到不同人群的深深喜爱，有的产品甚至成了“网红”。可谓是老款经典，新款时尚。

面向未来，意气风发，踌躇满志。在王达董事长的带领下，“崂矿”人没有故步自封，正全心一志，积极谋篇布局，为实现百年“崂矿”跨越式发展，进一步做大做强，夯实基础，探索新路。

本期“品牌会客厅”栏目，记者王玺一行走进青岛崂山矿泉水有限公司，对集团营销总经理刘勇进行了深度专访。我们希望，本文从探寻的角度，揭示百年“崂矿”品牌永葆青春的秘诀，能对当前日渐零落的“中华老字号”企业的发展，起到一定的启示与借鉴作用。

曾几何时，历经数百年商业和手工业竞争留下的极品――中华老字号令人难忘。但随着现代市场经济的发展，部分老字号企业却呈现日渐零落的态势。但有家百年品牌企业，时下不仅没有衰落，且依旧生机勃勃，充满着青春活力。

这就是中国矿泉水行业的开山鼻祖——崂山矿泉水。

迄今为止，这家百年老店是中国矿泉水行业中唯一一个集“中华老字号”、“中国名牌产品”、“中国驰名商标”及“中国矿泉水行业标志性品牌”等头衔于一身的企业，据国际权威评价机构评估，2018年“崂山”品牌价值高达228.95亿元人民币。

资料显示，新中国成立初期，中国曾有1万多家中华老字号，但目前仍在经营的已不足一成，且超过70%的老字号经营困难，20%处于勉强维持状态。

那作为百年老品牌，历经不同年代，“崂矿”为何能够，依旧充满活力？面对剧烈的市场竞争，“崂矿”是怎样脱颖而出？又是如何走出发展低谷，再续辉煌？“崂矿”又将如何面向未来、布局谋篇，进一步实现跨越式发展？

带着一系列的困惑，探寻问题的答案。近日，本刊记者走进青岛饮料集团――青岛崂山矿泉水有限公司，对集团营销总经理刘勇先生进行了深度访谈。

青岛崂山矿泉水有限公司营销总经理刘勇先生(左)

119岁的年龄：满满的故事与传奇

记者：资料记录，崂山矿泉水第一口水井——著名的“刺猬井”是于1900年被最早发现的。到今天，“崂矿”已经有119的历史了，是一个名副其实的中华老字号。百余年间，崂山矿泉水经历了晚清、民国、抗战、国内战争、新中国建设、改革开放等一次次浪潮的洗礼。请您介绍一下崂山矿泉水的发展经历，有哪些故事和传奇。

刘勇：崂山矿泉水119年的发展历程，大体上可以分为3个时期。

第一个时期：从1900年至1949年，是崂山矿泉水发展的“蓄势”阶段。

崂山矿泉水的发现很有故事性。当时，一个名叫马牙的德国商人在青岛打猎，在郁郁葱葱的树木中意外发现一汪清泉，几只小刺猬正聚在泉旁饮水。马牙先生很是好奇，便俯首小啜，顿感清爽甘甜。后来，他将泉水带到德国进行水质检验，发现其水质可与法国著名的矿泉水相媲美。这一发现不仅给世人带来了惊喜，而且开创了中国矿泉水的先河。

1930年，德国商人罗德维在马牙发现泉水的地方打井进一步开发水源，从而造就了中国第一口矿泉水水井——刺猬井。随后，罗德维先生就在这口“刺猬井”附近投资建立了生产矿泉水的专业工厂，中国第一瓶矿泉水诞生了。随后，产品很快在日本、德国及国内和香港地区市场打开了销路，供不应求。

1943年12月19日，国民党政府接管了工厂，“青岛崂山汽水股份有限公司”成立，成为当时中国在海内外知名度最高的公司之一。

第二个时期：新中国成立至1997年，是崂山矿泉水“全新”发展时期。

新中国成立后，青岛崂山汽水股份有限公司收归国有，并更名为“国营青岛汽水厂，标志着崂山矿泉水进入全新发展时期。

1977年以前，崂山矿泉水一直是中国唯一的瓶装矿泉水，被誉为“中国第一水”，并作为“国水”成为北京人民大会堂的专供饮用水和国务院招待贵宾的宴会专用水。自1962年恢复批量生产并走向国际市场以来，崂山矿泉水的出口量一直稳居行业第一位，当时的《香港导报》更是将其称为“神水”。

1970年代初，国家组织了一批专家对崂山矿泉水的水源再次进行了化验测试，并据此制订出了中国矿泉水的国家标准。应当说，在这个时期，崂山矿泉水创造了它的辉煌与荣耀。但进入上世纪90年代后半期，由于市场的无序竞争及自身的经营管理不善，企业产生了严重亏损，一度陷入发展的低谷。

第三个时期：1998年至今。

1998年，青岛汽水厂破产重组，青岛崂山矿泉水有限公司成立。以董事长张正欣为核心的领导班子，大刀阔斧进行整顿和改革，锐意进取，百年“崂矿”很快实现了华丽转身，续写了辉煌。崂山矿泉水于2003年、2006年2次被评为“中国名牌产品”；在世界品牌实验室发布的2018年度“中国500最具价值品牌”榜单中，“崂山”以228.95亿元人民币的品牌价值，一举跃进200强行列。

记者：可以说是用百年的文化沉淀和口碑，成就了崂山矿泉水的金字招牌。

19岁的肌体：蓬勃的生机与活力

记者：一般来说，企业和品牌的发展往往都会有一个生命周期，包括初生、成长、成熟、衰老几个阶段。如今已119岁的“崂矿”，没有表现出僵化或老态，反而像19岁的年青人，肌体仍然焕发出蓬勃生机与活力。请问，百年“崂矿”品牌永葆青春的秘诀是什么？

刘勇：我认为，首先在于卓越的产品品质。一是公司拥有得天独厚的万年冰川形成的水源，是世界最优质的3大水源之一；二是长期持续的巨资投入，严密的水资源保护；三是先进的生产设备和严格的工艺，再加上“德国基因”和“中国的工匠精神”，都为崂山矿泉水系列产品赋予了“健康”品质。

记者：嗯，产品是品牌的载体，品质是品牌价值的源头。

刘勇：其次在于持续的产品创新与研发能力，这是“崂矿”品牌不断赢取市场、保持青春活力的源泉。

记者：好，那您能举例具体说明吗？

刘勇：比如，1953年，我们在正宗的崂山矿泉水的基础上，研发生产了“崂山可乐”，这是我国历史上第一瓶碳酸饮料。数10年中载誉无数，90年代之前，这款产品销量一直位居“中国八大可乐”之首。

从秋日至初冬，无论是在田间地头，还是在工厂车间、机关社区……北大荒的大地上处处奔涌着学习宣传贯彻习近平总书记在垦区考察时的重要讲话精神的热潮。

再比如，公司有一款产品“崂山白花蛇草水”，1962年问世。当时许多在新加坡务工的华人，因为环境简陋，条件有限，酷热无法避免，因此极易生病。当时的“崂矿”得知这一情况后，专门针对东南亚的炎热气候，研发出了这款新产品。此后，白花蛇草水畅销东南亚半个世纪而不衰，累计出口20多个国家和地区。2016年，白花蛇草水还以其独特的口感，再度引发网络热销。

另外，公司还与国际研发机构合作，针对不同人群，瞄准新消费需求，大力开发各式近水饮料。这些产品考虑了不同地区及人群的个性化需求，成为行业发展的新起点。

记者：综合看“崂矿”的产品研发，既迎合消费者需求，同时又不失品味，“崂矿”的产品创新，始终坚持以健康驱动发展，为消费者健康着想，主动担负起国有食品企业的责任。

未雨绸缪：谋篇布局迎跨越发展

记者：您如何看待当前及今后一段时间，我国饮用水产业的发展趋势？

刘勇：首先，在规模上，我认为瓶装饮用水的市场需求会持续增长。中国瓶装水消费量2002年为858.8万吨，2016年达4536.6万吨，预计在2020年，中国瓶装水市场销售规模将突破2000亿元大关。其次，在结构上，天然健康概念逐渐被消费者认可、接受，饮用水市场进入到消费升级阶段，纯净水逐步退出，更天然、更健康的矿泉水是未来行业的趋势。

与时俱进，适应健康理念的崂山矿泉水正迎来跨越式发展的重要机遇。

刘勇：主要受制于水源。放眼全球,源自万年古冰川的崂山矿泉水，其品质堪称上乘,与法国依云矿泉水相比不输分毫,但储量有限却是致命问题。比如，仰口矿泉井的年出水量曾经仅有1.8万吨。

记者：真是“成也崂山，困也崂山”！面向未来，“崂矿”将如何突破瓶颈，抓住机遇，做大做强品牌，实现跨越式发展？

刘勇：在王达董事长的领导下，公司未雨绸缪，已经在积极谋篇布局。

首先，公司已经有效地解决了水源问题。一方面，几年来先后投巨资在崂山仰口 、北龙口 、崂峰口 、崂石口 、崂东口新建了目前国内一流水平的花园式生产基地，保障了现阶段优质珍稀矿泉水的供应。同时，通过全国范围内紧锣密鼓的“找水”行动，为企业储备了未来10年到20年发展所需的优质矿泉水资源。

其次，公司已经在终端渠道积极布设。第一步，走出青岛，以新品项、新商标全面启动山东市场；第二步，加大一线市场开拓力度；第三步，做大二线潜力市场；第四步，紧随“一带一路”国家倡议，积极开拓国际市场。

另外，在竞争策略上，公司选择走品牌引领的特色发展之路。避开与龙头企业的直接对抗，选择“他人不可替代性”的差异化战略。实施品牌高端定位，执行产品中高端定价，加强新品项研发，以新品牌标识，全面启动品牌年轻化、全球化再造工程。

经过几年的努力，公司已经取得了卓有成效的成绩，开创了良好的局面。面向未来，对于百年“崂山”实现跨越发展，进一步做大做强，全体“崂山人”是充满信心的。

尾声：本次行程，恰巧赶上“崂矿”在山东临沂市沂南县的一家饮用水工厂即将正式生产。刘勇总经理介绍，这是“崂矿”投资3亿元建设的山东省内最大的饮用水项目，年设计生产能力达到100万吨，为“崂矿”下一步根植青岛、布局全省、拓展全国、走向世界夯实了基础。