食品中农药残留检测技术的研究

□ 陈姝君 浙江华才检测技术有限公司

食品中的农药残留对人们身体健康有着很大影响，为了有效监管和控制食品的农药残留问题，需要加快检测技术的发展。特别是在现在农药残留检测技术中有着很多的方法，使用的方法不同，检测的结果也有所不同，因此选择正确的检测方法非常重要。检测工作人员需要熟悉检测方法，了解检测方法的一些功效，在检测时才能够实现正确选择。

食品中农药残留途径

现阶段食品农药残留来源的途径较为多样。在食品生产领域，相关生产活动中，使用农药造成农药残留。同时在农产品加工的过程中，导致食品遭受污染，例如空气、水体、土壤中残留的农药污染农产品。这些问题的发生，一旦没有采取必要的措施进行应对，势必会产生农药残留，导致间接污染的发生。尤其在生物链的作用下，有害物质会逐渐积累并进行转移，造成农药的高度残留，对食品安全产生极为不利的影响。甚至在某些情况下，食物与农药存储在同一位置也会对食品造成污染。

食品农药残留检测技术

气相色谱法

在农业残留检测过程中，采取气相色谱法，借助于相应的仪器设备，进行相应的农药残留检测工作，并以这种方式，建立起完整的色谱，色谱可以说是一种比较成熟的技术手段。这种检测方法灵敏度较高，检测周期较短，检测成本较低，操作简单，因此成为现阶段最为常见的食品检测方法。在气相色谱检测过程中，能够弥补传统检测方法存在的问题，增强了检测结果的准确性，而且在检测的效率上还有所提高，因此创新气相色谱法能够有效提高食品农药检测水平。

高效液相色谱法

现阶段，所使用的农药多为有机合成物，这类农药极性较强，在较高的温度环境下，药性极不稳定，并且农药分子体量较大，挥发性较低，在使用气相色谱检测的过程中，无法保证相关检测的有效性，因此这种方法明显不能够使用在有机化合物的检测中，通过代替检测的方式，来有效应对上述问题。以液相色谱检测作为例，这种新型的检测方法，主要通过流动性、固定性的分配机制，放大差异性，进而实现农药残留物质的分离，高效液相色谱法有着分离速度快、而且还操作简单的特点，因此这种技术在食品安全检测中获得广泛使用，该检测方法，有着较好的通透性，实用性较强。在使用液相色谱法进行有机物分离的过程中，借助于色谱完善技术，有效弥补检测的技术缺陷，不断提升检测工作的灵敏度以及有效性，但是与其他检测方法相比，其仍存在一定的问题。但是可以使用创新的方法在这些方面有所突破，使高效液相色谱法能够获得更好的使用。

免疫分析法

免疫力分析法在农药残留检测中，有着以下这些方面的特点，免疫分析法操作较为简单，检测结果即为可靠，加之容量较低，有着极高的灵敏度。所以在实际的处理过程中，能够较好的满足现阶段的农药检测需求。具体来看，免疫分析法应用过程中，可借助于检测设备，对有机合成物等进行定性、定量分析。随着技术的不断完善与发展，免疫分析法得到了进一步的优化升级，并且在食物农药残留检测过程中，积累了足够的经验以及良好的实践效果，并在很大程度上，得到了广泛的推广与使用。与其他检测方法相比，免疫分析法由于操作难度相对较低，因此极大地满足了现场检测的需要，但是从实际情况来看，这种检测方法仍旧存在着一定的缺陷、不足。例如这种免疫分析法所能提供的信息不大，应用范围较为有限，因此农药残留检测存在不足，在后续技术研发过程中，势必需要较高的费用支出，导致使用成本增加。

免疫亲和色谱技术

免疫分析技术也有着一定的局限性，主要是使用信息量较小，为了改变这些局限性，将免疫分析法和色谱技术相结合受到了技术人员的喜爱和推广，免疫亲和色谱法就是这样的一种检测方法。这种农药检测方法的机理在于，借助于色谱分析的差速迁移，实现样品的分离与净化。这种方法有一个重要的特点，较为灵活，能够在较短的时间内，迅速完成分析工作，不断增强检测的效率。但是同时使用这两种方法，产生的交叉物较少，无形之中，降低了假阳性的发生概率，对于后续工作的开展产生了极大的便利，对于提升食品安全有着裨益。

结语

综上所述，食品农药残留检测技术主要包括四种，分别是气相色谱法、高效液相色谱法、免疫分析法与免疫亲和色谱技术。做好这四个方面的研究分析工作，可保证食品农药残留检测的顺利开展。同时其他的检测技术还有很多，需要检测人员不断研究，使更多的检测方法使用到农药残留检测中来，真正保证食品安全。