《长安十二时辰》里的美食养生经

胡世云

随着电视剧《长安十二时辰》的热播，剧中出现的西北名吃水盆羊肉和临潼特产火晶柿子也跟着火了起来。下面让我们一起来“品尝”这些绝妙的美食吧。

火晶柿子

火晶柿子是陕西临潼的著名特产，因果实色红如火，果面光泽似水晶而得名。唐朝有火晶柿子，但是并没有用“火晶”两个字来命名它。唐朝房陵长公主壁画《侍女图》中，侍女手持具有粟特风格的五足盘，上面放着几个水果，据观察应该是柿子和某种瓜。

柿子富含果胶，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘、保持肠道正常菌群生长等效果很好。另外，柿子和柿饼都可作缓和滋养品，有润肠止血的作用，能缓和痔疮肿痛，防止痔疮出血及直肠出血等。

但柿子性寒，凡脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后及外感风寒者，忌食鲜柿子。需要注意的是，不论鲜柿子还是柿饼，每日食用量不要超过2个，且不宜空腹吃柿子。

水盆羊肉

因为以前卖羊肉汤的店铺，多用大水盆做盛汤器皿，所以“水盆羊肉”是因皿得名。而卖水盆羊肉的店，也是在门前设灶台，明堂售卖。大块的羊肉架就搁在水盆上，按照顾客要求，现切现调。

《长安十二时辰》中想吃到水盆羊肉可不容易，熬制水盆羊肉的高汤不仅需要上等的羊骨，出锅后的羊汤还要撒上葱花、香菜等来自异域的香辛料提味祛膻。

中医理论认为，羊肉醇浓温厚，暖肝脾而助生长，缓迫急而止疼痛，大补温气之剂也。其诸主治，止带下，断崩中，疗反胃，治肠滑，暖脾胃，消脚气，生乳汁，补产后诸虚。

薄荷叶

电视剧中男主角张小敬有事没事都在嚼薄荷叶，且剧中随处可见嚼薄荷叶的人，但实际上唐朝人并没有嚼薄荷叶的习惯。不过唐朝当时的确是出现过“口香糖”。

相传在武则天时期，有一位文臣名叫宋之问，仪表堂堂又满腹诗书，但是武则天一直不太喜欢他。最后他从其他大臣耳里听到原因，是他的口臭太厉害了，他就想了个办法，将丁香等芬芳香料蜜制成小丸儿含在嘴里，就成了当时风靡一时的“口气清新丸”了。

薄荷具有疏散风热的功效，主要用在感受了风热邪气导致的头痛、发热、咽痛等症状的感冒。薄荷可以治疗头痛、头晕目眩，还可利咽喉，用于咽喉肿痛不适。薄荷入肝经，又可以疏肝行气，用于肝郁气滞证。一般来说，肝郁气滞会有胸胁胀痛、情志不畅等表现，治疗肝郁气滞的名方逍遥散里面就配伍了薄荷。

值得提醒的是，薄荷可以透表解表，发汗耗气。平素体虚的人不宜使用或者不宜多用。

實际上，上面我们说到的食物都属于陕西美食，史料有记载说“天下之菜源于陕，始于周秦盛于唐”。虽然较之其他地区，陕西的美食更显低调内敛，但每道食物的背后都蕴藏着千年的历史积淀和汉唐遗风。