芜青种植技术及应用价值探究

丰先红 赵艳妮 罗孝贵

摘 要 芜青具有较高的食用、药用价值，在四川省甘孜藏族自治州分布广泛，探究芜青的种植技术及应用价值，能够在一定程度上促进甘孜州经济的发展。基于此，介绍了芜青的形态特征、生物学特性以及高产栽培技术，并探究了其应用价值。

关键词 芜青;栽培技术;应用价值

中图分类号：S631.3 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.18.002

芜青（Brassica rapa L.）是十字花科芸薹属一年或二年生草本植物，自《诗经》开始就有记载，是一种古老的食用、药用兼饲用的植物[1]。芜青别名蔓菁、芫根、盘菜，在藏药中又叫“妞妈”（《四部医典》）[2]，藏区通称其为“圆根”（或“芫根”“元根”等）[3]，生长在高海拔地区，是甘孜州乃至整个藏区特有的、古老的、原始的多汁作物。由于其抗寒、抗病能力强，生长快，产量高，营养好，肉质细嫩，皮薄脆甜等特点，深受藏族同胞喜爱。

1 芜青的形态特征

高海拔地区芜青植株高达100 cm，肉质根近球形或扁圆形，生长于地面，营养根生长于土中，肉质根表面光洁，外皮多呈紫红色、白色或上紫下白，一般直径在5～20 cm，厚度5 cm左右，平均重量在300～500 g，最大的可达1 500 g，肉质白色、细嫩，味淡甜略带辛辣。芜青茎叶着生于短缩的根头上，呈莲座状，绿色或微紫色，羽状分裂或不分裂，叶片长达25 cm左右，叶片较多，可达50片以上，总状花序顶生，花直径4～5 mm，白色或淡紫色，果实长角果，种子呈圆形、褐色[4]。据观察，高海拔地区芜青花期为6—7月，果期7—9月，生育期120 d左右。2010年，“康定芫根”通过原农业部农产品地理标志登记保护。

2 芜青的生物学特性

芜青适应性强，在我国南北都有栽培，藏区栽培历史有1 000多年。芜青种植当年能形成肉质根，次年抽薹、开花、结实，完成整个生育期。藏民栽培用于蔬菜、饲料、元根灯会等方面。芜青属长日照植物，喜冷凉湿润气候，耐寒、不耐旱，在肥沃疏松、土层深厚、肥水充足的砂质壤土生长最好，适生长温度为18～20 ℃。在甘孜州康南、康北海拔2 500 m以上的一熟地区春季播种，一年种一季;在康定、泸定、丹巴、九龙等海拔1 200～2 500 m的地区秋季播种。

3 芜青高产栽培技术

3.1 选地与整地

选择有灌溉条件，土层深厚、疏松、保肥保水的砂壤土地块，切忌与十字花科蔬菜连作。每667 m2结合深耕施充分腐熟的优质农家肥2 500～3 000 kg。深耕30 cm以上，早耕多翻，打碎耙平，使土壤松、碎、平。

3.2 品种选择

选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种。种子质量为种子纯度≥90%，净度≥97%，发芽率≥96%，水分≤8%。種子为头年新采收种子，切忌用陈旧种子。

3.3 播种

芜青播种期因地而异，海拔2 500 m以上的一年一熟地区4—5月播种，高海拔地区适宜育苗移栽，也可直播。低海拔地区在大春作物收割后大田直播，一般在7—9月播种。播种前由于芜青种子细小，可按3∶1比例拌入细土，使种子播种均匀。

3.3.1 育苗移栽

先将选择好的育苗地开成1 m宽的厢，厢高10 cm，整平耙细，厢间作业道宽0.4 m。然后将与细土拌匀的种子均匀撒播在厢面上，覆1.5 cm厚细土。在种子未出土前保持苗床湿润，出土后可根据墒情适度浇水，注意保持苗床无杂草。

芜青出苗30～45 d后即可移栽。移栽时提前1天向苗床浇水有利于起苗，起苗时用小竹片带土撬起，按25 cm×30 cm的株行距挖穴种植于大田，每穴种植1～2株。栽后浇透水。

3.3.2 大田直播

大田直播采取条播、点播等方式。条播按行距20～30 cm，开深2～3 cm浅沟，覆浅土，每667 m2用种量0.5～0.8 kg;点播按株行距25 cm×30 cm，穴深1～2 cm，每穴播种3～5粒，覆土，每667 m2用种量0.25～0.50 kg。

4 田间管理

4.1 间苗定苗

芜青喜强光，充足的阳光有利于叶片生长，也有利于地下肉质根的膨大。为保证高产、丰产，芜青间苗易早不易晚，要遵循去大留小、去病留壮原则，特别是大田直播苗。当两片子叶充分展开时进行第一次间苗，当有2～3片真叶时开始第二次间苗，当具5～6片真叶，肉质根破肚时，条播、撒播按25 cm×30 cm的株距进行定苗，点播的定苗1～2株。

4.2 中耕除草与培土

芜青在发芽和幼苗期生长较缓，随着气温升高，杂草生长比幼苗迅速，所以要早除草、勤除草。一般结合间苗进行中耕除草，第一、二次间苗时要浅锄、轻锄，锄松表土即可，最后一次要深耕，并把土壤培于植株四周，以防止倒苗。三次间苗后，芜青处于迅速生长期，此后不需要除草。

4.3 灌溉

芜青不同生长期需水量不同，浇水量应根据生育期、降雨量、土壤湿度、温度等因素而定。发芽期为使种子充分吸水迅速萌发，保证出苗整齐，播种后要充分灌水，土壤有效含水量宜在80%以上。幼苗期根系浅，需水量小，土壤有效含水量宜在60%以上，遵循“少浇勤浇”的原则。在营养生长盛期，叶片数不断增加，叶面积逐渐增大，肉质根也开始膨大，需水量大，但要适量灌溉。肉质根膨大盛期需水量最大，土壤有效含水量宜在70%～80%，此期应充分均匀浇水，以保证肉质根生长整齐。

高海拔地区雨季来临较晚，尤其注意发芽期和幼苗期的土壤含水量，7—8月是全年降雨量最多的时期，低洼地要注意排水。

4.4 施肥

施肥原则为不使用工业废弃物、城市垃圾和污泥，不使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标、重金属超标的人畜粪尿等有机肥料。

芜青是根叶类植物，应以基肥为主、追肥为辅，基肥结合整地进行，应占总肥量的70%以上。追肥施用时间根据土壤肥力和生长状况而确定。间苗后应追肥1～2次，一般以人粪尿掺水追施，或施适量尿素，注意磷钾肥搭配。在苗期、叶生长期和肉质根生长盛期分次进行追肥。苗期、叶生长盛期以追施氮肥为主，每667 m2施入氮磷钾复混肥15 kg;肉质根生长盛期应多施磷钾肥，每667 m2施入氮磷钾复混肥30 kg。生长期间氮肥宜过多，收获前20天禁止使用速效氮肥。

4.5 病虫害防治

芜青在藏区栽培病害较少，虫害主要是蚜虫、菜螟及菜青虫。蚜虫可用1 500倍3.2%阿维菌素水溶液或用1%的中性洗衣粉液或用克蚜宝1 500倍液喷施防治，每7～10 d喷施2～3次。菜螟、菜青虫用杀螟杆菌或青虫菌粉剂1 000倍液交替喷施2～3次，隔7～10 d喷施1次。

5 采收、制种

5.1 采收

芜青茎叶作饲料采收一般在茎叶生长旺盛期，每667 m2采收500～800 kg。肉质根采收一般在定苗后100天左右，此时肉质根充分膨大，高海拔地区一般9月采挖肉质根，667 m2产量可达2 500 kg。采挖时割除地上变黄的茎叶，然后大锄采挖，去掉营养根，洗净。肉质根可做成芫根榨菜、保健饮料或储藏作越冬饲料。

5.2 留种

藏区农牧民对芜青种植一直有自留种习惯，高海拔地区留种一般在第二年进行。选择表皮光滑、色泽一致、形状整齐端正、无病虫害、品相优良的肉质根窖藏至第二年春，土壤解冻后4月中下旬栽种，选择肥沃、排水良好、向阳的地块，将肉质根按25 cm×30 cm株行距栽种，做好肥水管理和病虫害防治工作，在生殖生长期间每667 m2可增施磷钾肥10～15 kg。芜青花期在6—7月，当有80%的花开时，摘去分枝尚未开花的尖端，使营养集中供给已开放花朵，以提高结实率和千粒重。7—8月是种子成熟期，当茎叶转黄、角果变褐时，将整株拔起，扎成小捆，倒置于屋檐上阴干后，晒干、脱粒，于阴凉处贮藏备用。

6 芜青的应用价值分析

6.1 芜青的食用价值

史书记载：“蔓菁南北皆有，四时常见，春食苗，夏食心（苔），秋食茎，冬食根”[5]，可见芜青食用历史悠久，叶、茎、根等均可食用。芜青营养丰富，蛋白质、胡萝卜素、核黄素、钙等含量明显高于萝卜和大头菜[6]，含有大量的维生素A、维生素B、维生素C、多种糖及人体必需的氨基酸和其他维生素[7-8]，同时还含铁、镁、锌等19种微量元素。

芜青幼嫩茎叶可做汤、菜、包子、饺子等，生长旺盛茎叶可盐腌做酸菜。肉质根组织密实，鲜脆爽口，味甘甜，可以鲜食，也可以炒食、腌制、酱制，还可榨汁做成保健饮料。种子含油33%～45%[9]，可榨油食用[10]。青海省称多县生产的芫根饮料、甘孜州开发的康巴芫根系列食品，已成为藏区人民和游客们佐餐、休闲、馈赠的佳品。

6.2 芜青的饲用价值

芜青根茎叶均可作饲料，是高原藏区牲畜冬春补饲的重要食料。茎叶可晒制成青干草作为青贮饲料，肉质根可入窖贮藏备用。芜青产量高、适口性好、易消化，受牛、羊、马喜爱，可作为一种优良多汁、高能量的饲料，使牲畜强壮，保障牲畜安全过冬，对藏区牧民具有重大意义。

6.3 芜青的药用价值

藏医学名著《四部医典》记载，芜青具有味甘性温、清热解毒、滋补增氧之功效[2]。芜青种子可解毒，治疗各种食物中毒[11]，肉质根含有多糖类成分。现代药理学研究表明，芜青具有抗缺氧[12-13]、抗疲劳[14]、抗肿瘤[15]、提高免疫力[13]、降血脂[16]等作用，对高原性缺氧、高原性疲劳、水土不服等症状能够起到显著的缓解作用。

参考文献：

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[14] 王张，张艺，周林，等.蔓菁抗疲劳作用的量效关系初步研究[J].中药药理与临床，2012，28（5）：128-130.

[15] 孙莲，张煊，王岩，等.柱前衍生化RP-HPLC测定芜菁子中的12种游离氨基酸[J].华西药学杂志，2008（4）：490-491.

[16] 皮宁宁，蒋思萍，陈志鹃，等.芫根提取物对高血脂症大鼠调节作用的初步研究[J].四川动物，2010，29（3）：472-474，477.

（责任编辑：刘昀）