谷氨酰胺对冷应激雏鸡生长性能与免疫器官指数的影响

肖双双， 叶美玲， 李佳琦， 孔 亮，胡 洪， 吴学壮， 白 晰， 马世堂， 戴四发

(安徽科技学院 动物科学学院，安徽 凤阳 233100)

肉鸡养殖过程中育雏阶段对温度要求比较高，2周龄以内的雏鸡需要30 ℃以上的温度[1]。而在我国北方寒冷地区，雏鸡冷应激普遍存在。雏鸡冷应激时，机体需要消耗大量能量来维持体温，只有相对较少的能量被用于生产需要和维持需要[2]，机体氧化损伤[3]，生长性能降低[4-5]，极易引起疾病发生，更为严重会导致死亡。从食品安全角度考虑，应用营养调控措施来应对雏鸡冷应激具有重要意义。

谷氨酰胺(glutamin，Gln)，组成机体蛋白的氨基酸之一，且是肠上皮细胞增殖的必需营养物和能源物质。一般情况下Gln为非必需氨基酸，但当机体处于应激或病理状态时，内源合成的Gln不能满足机体需求，这时Gln就成为了必需氨基酸[6]。研究表明Gln能够促进肉鸡肠绒毛与免疫器官发育，提高抗氧化能力从而提高生长性能[7-9]。本实验室前期研究表明，日粮中添加1.0%～2.0% Gln可改善热应激条件下肉鸡的生长性能与抗氧化能力[10-11]。但Gln对冷应激肉鸡生长性能与免疫器官指数的影响鲜有报道。本试验以冷应激雏鸡为试验对象，研究日粮中添加不同水平Gln对冷应激雏鸡生长性能与免疫器官指数的影响，为缓解雏鸡冷应激提供新的营养途径，也为Gln作为抗冷应激饲料添加剂在肉鸡养殖上的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试剂与仪器

L-Gln(含量>99.0%，美国Amresco公司)；FA2004电子天平(上海上天精密仪器有限公司)。

1.2 试验动物与设计

将192只健康的1日龄白羽肉鸡随机分成4组(每组4个重复，每个重复12只)，其中Ⅰ组为对照组，饲喂基础日粮，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别在基础日粮中分别添加1.0%、1.5%、2.0%Gln。鸡舍温度采用取暖器自动控温方式控制，维持25±2 ℃，湿度维持60%～70%，持续14 d(1～14日龄)。

1.3 饲养管理

肉鸡饲养采用立体笼养方式，自由采食和饮水，光照、免疫和消毒等均按照肉鸡管理规程进行。

1.4 测定项目及方法

1.4.1 生长性能测定 每天记录采食量并在1、7和14日龄时对各组肉鸡分别空腹称重，记录体重，计算各阶段平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(FCR)。

1.4.2 免疫器官指数测定 在7和14日龄空腹称重后，每个重复随机选取2只，进行屠宰取样，摘取脾脏、胸腺和法氏囊，剔除器官上的脂肪后进行称重，计算器官指数。

免疫器官指数(g/kg)=器官重(g)/宰前重(kg)

1.5 数据分析

采用SPSS 18.0软件单因素方差分析进行Duncan's检验，结果以“平均值±标准误”表示，P<0.05为差异显著性标准。

2 结果与分析

2.1 谷氨酰胺对冷应激雏鸡生长性能的影响

由表1可知，与Ⅰ组相比，1～7日龄，Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组ADFI和ADG均显著提高(P<0.05)，各组FCR无显著变化；8～14日龄，Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组ADFI和ADG均有所提高，其中Ⅲ和Ⅳ组ADG显著提高(P<0.05)，Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组FCR均有所降低，其中Ⅲ组FCR显著降低(P<0.05)；1～14日龄，Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组ADFI和ADG均有所提高，其中Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组ADG均显著提高(P<0.05)，Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组FCR均有所降低，其中Ⅲ组FCR显著降低(P<0.05)。

表1 谷氨酰胺对冷应激雏鸡生长性能的影响

注: 同行数据上标不同小写字母者表示差异显著(P<0.05)，有相同字母或者无上标表示差异不显著(P>0.05)。下同。

2.2 谷氨酰胺对冷应激雏鸡免疫器官指数的影响

由表2可知，与Ⅰ组相比，7日龄时，Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组法氏囊指数显著提高(P<0.05)，脾脏指数均有不同程度提高，但无显著性变化；14日龄时，Ⅳ组胸腺指数与法氏囊指数显著提高(P<0.05)，Ⅱ和Ⅲ组脾脏指数、胸腺指数与法氏囊指数均有不同程度提高，但无显著性变化。

表2 谷氨酰胺对冷应激雏鸡免疫器官指数的影响

3 结论与讨论

雏鸡因体温调节机能不完善，对环境适应能力差，尤其低温环境，极易导致冷应激。研究表明，冷应激引起雏鸡体内Gln大量消耗，导致肠黏膜细胞能量供应不足，最终影响肠道屏障功能[12]。可以推理假设，对于应激状态下的幼龄雏鸡，Gln可能是一种条件性必需氨基酸。本实验通过在日粮中添加Gln，研究其对冷应激雏鸡生长性能与免疫器官指数的影响，为Gln的进一步开发应用建立一定的试验基础。

生长性能是衡量肉鸡生长好坏的重要指标之一，直接影响养殖效益。冷应激降低肉鸡增重，影响饲料转化率，增加死亡率，制约着我国北方肉鸡行业的发展。因此，安全高效的营养调控剂是应对冷应激的首选。Gln作为营养性饲料添加剂在动物生产中应用已有报道，而且报道表明其能够提高动物生长性能。Devipriya等[7]研究发现饲料中添加0.5%～1.0%Gln能够提高肉鸡早期小肠绒毛高度与宽度，从而促进肉鸡生长。王中华等[8]研究发现添加1.0%的Gln可显著提高肉仔鸡采食量与日增重。黄冠庆等[9]研究表明在日粮中添加0.7%～1.0%Gln能够提高黄羽肉鸡后期机体抗氧化，显著降低料重比。Dai等[10-11]研究表明日粮中添加1.0%～2.0%Gln可改善肉鸡在热应激状态下的抗氧化能力，促进肉鸡生长发育。本试验结果与前人研究结果相符，添加1.0%～2.0%Gln能够提高冷应激雏鸡ADFI和ADG，在8～14日龄添加1.5%Gln能够显著降低FCR，这说明了Gln能够改善冷应激雏鸡的生长性能。因为外源Gln作为能源物质促进肠道发育，弥补不利条件下机体合成Gln的不足，提高机体抗氧化能力，从而使机体能够抵御不利环境的应激，促使展现最佳的生长性能。对于Gln改善冷应激雏鸡生长性能的潜在机制还需进一步研究。

动物正常的生命活动依靠着器官，器官指数能够反映出动物的器官发育、代谢、功能是否正常等状况，而且其能够在反映出动物机体是否健康。研究表明，动物处于应激状态，会导致免疫抑制，进而导致免疫器官发育缓慢，补充Gln能够缓解免疫抑制程度，促进免疫器官发育[13]。王中华等[8]研究表明饲料中添加1.0%Gln可以显著提高42日龄AA肉鸡脾脏指数与胸腺指数，延缓法氏囊萎缩。刘艳芬等[13]研究得出饲料中添加0.1%～0.4%Gln能够显著提高14日龄雏鸡脾脏指数与胸腺指数，有提高法氏囊指数的趋势。本试验结果表明，添加1.0%～2.0%Gln能够显著提高7日龄法氏囊指数，有提高脾脏指数的趋势；添加2.0%Gln能够显著提高冷应激雏鸡14日龄胸腺指数与法氏囊指数；此结果与前人研究结果基本一致。说明Gln能够促进肉鸡免疫器官发育，增强机体免疫机能。但也有研究表明添加0.1%～0.3%Gln对45与77日龄的黄羽肉鸡脾脏指数与法氏囊指数无提高作用[14]。这可能是Gln的添加量，肉鸡所处的环境，肉鸡的日龄及其品种不同等原因导致，还需要进一步研究确定。