生猪定点屠宰检疫工作存在问题及改进措施

秦力猛

摘要：屠宰检疫是动物制品进人市场的最后一个环节，同时也是维护生猪产业健康发展一个重要环节，这个环节工作质量好坏对动物制品安全会产生巨大影响。如果没有做好屠宰检疫工作，很容易导致患病动物和带病动物流人动物市场，威胁消费者身心健康，不利于动物养殖产业的健康发展，同时还会进一步影响社会的稳定。该文主要结合实际情况，分析了生猪定点屠宰检疫存在的问题，并且论述了相应的工作对策。

关键词：生猪定点屠宰检疫;问题;工作对策

中图分类号：S851.34

文献标识码：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.12.100

0引言

国民经济的飞速发展，极大地促进了人们饮食结构转变，对猪肉制品尤其是高品质猪肉制品的需求量不断增加。市场需求不断发生变化，直接促进了生猪养殖产业的发展。生猪制品在进人市场前，通过做好严格的检疫检验工作，能有效保障动物制品安全，维护消费者身心健康。在生猪屠宰检疫中实施定点屠宰检疫、集中屠宰检疫，是防止动物疫病传播、保障肉制品质量安全、维护消费者身心健康、保证社会大众吃上放心肉的一项重要举措，更是规范目前市场检疫的有效途径。但在生猪定点屠宰检疫工作开展中，依然面临不少制约因素，针对这些制约因素，就需要深人分析原因，然后制定针对性的解决措施，进一步推动生猪定点屠宰检疫工作规范化、科学化发展，严把生猪制品出厂关。

1开封市生猪定点屠宰检疫工作现状

生猪养殖产业是开封市的重要畜牧养殖业，近年该市的生猪规模化养殖产业得到迅猛发展，2016年该市的畜牧产值达到30多亿元，同比增长4.5%以上。其中生猪养殖产业占总产值的70%左右。仅2016年生猪产值高达20多亿元，出栏育肥猪160多万头，猪肉产量12.31万t。2018年非洲猪瘟在河南地区肆意蔓延，该市严格按照农业畜牧、兽医行政执法的6条禁令和屠宰检疫的“5不得”等规定要求认真履行职责，做好辖区范围内生猪定点屠宰检疫工作，并强化动物检疫卫生监督，对病死动物进行严格的无害化处理，确保生猪定点屠宰率高达100%，有效防范了动物疫病的传播蔓延。但在开封市基层地区生猪定点屠宰检疫工作开展中，还面临诸多突出问题，需要采取措施将其解2存在的問题

2.1定点屠宰场工作制度不完善

在广大基层地区定点屠宰场大部分属于企业管理，政府部门管理很少。这些定点屠宰场在日常生猪屠宰中普遍存在制度建设不完善的现象，由于内部管理制度制定不完善，现有的监管制度不健全，导致生猪在进行定点屠宰检疫中普遍存在人场把关不严、门卫管理不合格的问题。对进人屠宰场的生猪各项检验证物检验不规范，对应有的查票验证、验耳标号与实际运载的活出数量等是否相符没有做到位。在屠宰检疫中消毒措施不到位，各屠宰环节并没有执行严格的消毒制度。此外，运载生猪的车辆在进出人屠宰场前，也没有进行严格彻底的卫生消毒，很容易导致疫病快速传播蔓延。

2.2定点屠宰场基础条件差，缺乏检验检测设备

在基层地区大部分定点屠宰场普遍存在工作条件较差、工作场所狭小、屠宰设备陈旧、人员配置不足的现象，不能满足生猪大规模屠宰检测要求，导致整个屠宰工作时间延长。在进行生猪定点屠宰检疫中，由于对该项工作重视程度不高，且基层地区的检疫检疫设备严重不足、检验手段落后、缺乏高精密的检验仪器，在进行兽药残留各种病虫害检测中，仅依靠屠宰检疫人员的眼睛观察、月手触摸等主观手段进行检测[1]。生猪养殖规模不断扩大的大背景下，疫病流行呈现出新的特点，很多生猪呈现隐性患病，不会表现出明显的临床特征，如果仅依靠屠宰检疫人员的主观判断难以发现潜藏的病害。另外，在广大基层地区的定点屠宰场普遍存在检疫人员缺乏的问题，现有的工作队伍工作能力不强，存在“等靠要”思想，工作不积极不主动，人员流失十分严重，并且屠宰场的检疫人员还承担着其他工作，导致检疫检验人员并不能全身心的投入到动物检疫工作中。同时，现有的工作队伍缺乏专业培训，专业知识更新速度缓慢，不能结合新疫情的流行特点进行针对性的诊断，当出现新疫情后，并不能采取有效措施及时检验，延误了疫病的防治，错过了最佳防治时期。

2.3屠宰检疫重视程度不足

社会大众对屠宰检疫的重视性普遍不足，缺乏一定的屠宰检疫常识。由于大众对生猪屠宰检疫工作流程工作特点认识不透彻，很多养殖户、经销户以及消费者认为生猪屠宰检疫流程较为繁琐、检疫程序较多，会耽误检疫时间，导致经常出现逃避检疫的现象。另外，基层地区动物养殖较为分散，导致生猪定点屠宰检疫工作难度增加，无法取得明显效果，不能保证市场中流通猪肉的安全性。

3改进措施

3.1加强监管，规范屠宰场自身行为.

要保障生猪定点屠宰检疫工作更加高效的开展，就需要进一步构建完善的屠宰场规章制度，规范屠宰场的日常屠宰行为。在工作岗位配置中，每一个工作岗位都应该建立相应的管理制度，明确每一个工作岗位的具体工作任务和工作责任。进出人屠宰场的车辆必须进行严格的检查，保证运输车辆都具有动物产地检验合格证、动物运输工具消毒证以及非疫区证明，三证齐全后对同一个批次的生猪存活情况、耳标情况、是否进行了严格的产地检疫进行检验检查，对于不符合要求的一律不得进人屠宰场[2]。日常还应该构建完善的卫生消毒制度，强化卫生消毒。生猪屠宰场的各个屠宰环节，屠宰工具都应该按照规定进行严格消毒。监管部门需要构建完善的监督管理制度，从活猪进人屠宰场到畜产品出人屠宰场都应该进行严格的监督管理，一旦发现问题应该及时查处，保证猪肉制品安全放心。

3.2完善设备，提高专业水平

在生猪定点屠宰检疫工作开展中，高精密仪器的配置是提高屠宰检疫工作质量的基础。生猪屠宰的主要负责部门和政府部门应该充分认识到生猪定点屠宰检疫的重要性，不断加强对屠宰检疫环节各项设备、资金的投人力度，保证有充足的资金投入，用于购置、更新落后的检验检验设备，从根本上提升屠宰检疫综合能力。结合目前动物疫情流行特点复杂、动物疫病发生呈现隐性经过的特征，应该注重加强对现有工作队伍的专业培训，构建完善的培训计划和培训体系，培训中应该注重提升检疫人员的实践操作能力，确保在培训和日常工作中，通过不断实践，提高生猪屠宰检疫人员的工作能力和实践水平[3]。

3.3加强宣传教育

针对目前社会大众对生猪定点屠宰检疫重视程度不足的问题，相关部门应该深入基层，与广大养殖户和社会大众进行充分的沟通交流，加强生猪屠宰检疫相关法律法规的宣传教育，通过对社会大众和养殖户进行定期的宣传教育、发放相关材料，使社会大众能充分认识到生猪定点屠宰检疫的重要性和必要性，提高认知。促进生猪定点屠宰检疫工作的顺利开展，保证养殖户主动上报、主动检疫。4结束语

生猪定点屠宰检疫检验工作，事关社会大众的身心健康和生命财产安全，不管是屠宰场还是地方政府部门，都应该提高对该项工作的重视程度，强化组织，协调各个部门，构建完善的生猪定点屠宰检疫工作体系，避免有毒有害动物制品在市场中流通，保证消费者能真正吃上放心肉、安全肉。

参考文献

[1]和梅凤、生猪定点屠宰检疫的综合措施[J].中国畜牧兽医文摘，2016，32（6）：29.

[2]李本华、生猪定点屠宰检疫中存在的问题及对策[J].福建畜牧兽医，2016，38（4）：39.

[3]郑琼.浅谈一平浪镇定点屠宰检疫管理工作[J].农民致富之友，2016（6）：280.