环江香猪产业发展现状、问题及对策

摘要：该文主要论述了环江香猪产业发展的现状以及存在的问题，并提出改善对策，以促进香猪养殖的发展，提高经济效益。

关键词：环江香猪;特色产业;品牌建设

中图分类号：F326.3 文献标识码：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.08.105

0 引言

环江香猪产业是环江县重要的特色产业，了解其发展现状以及存在的问题，可更好地对其进行改进，进而促进地方产业发展。

1 发展现状及成效

1.1 注重香猪品种的纯正保护

1978年环江县畜牧部门与暨南大学实验动物所合作，深入香猪养殖地实地考查，重新挖掘环江香猪正宗品种，后又以广西畜牧研究所及广西大学动科院提供技术为依托，在环江香猪原种保种场组建环江香猪基础群，即利用群体继代选育法对环江香猪进行3个世代闭锁选育，培育环江香猪原种核心猪群。然后，在环江香猪原种保种场周围10km范围内的村屯建立环江香猪保种核心群。

1.2 注重生产基地建设

香猪生产基地建设项目是广西毛苗瑶食品有限公司以开发广西名优特产—环江香猪为产品，通过以“公司+农户”的模式在产区建立出口生产基地，生产上按无公害和出口港澳饲养标准进行饲养，年出栏的商品香猪由公司回收在出口食品综合加工厂进行加工，生产的白条猪达到无公害和出口港澳产品标准，产品出口港澳市场乃至国际市场。项目的技术来源主要为自有技术，项目建设单位和技术承担单位通过长期探索和总结，已形成一套完整、科学、有效的环江香猪选种选育、饲养、防疫、加工等技术，其技术已达到区内及港澳同行业的先进水平。

1.3 注重品牌建设、宣传

（1）注重“环江香猪”品牌建设。环江县委县政府非常注重“环江香猪”品牌建设，环江香猪1985年列入“广西畜禽品种志” 1986年列入“中国猪品种志”，1987年列入《广西家畜家禽品种志》，2000年列入国家畜禽品种资源保护名录，2003年获国家原产地标记注册产品，2010年成功在国家工商总局注册环江香猪地理标识证明商标[1]。

（2）加大环江香猪宣传。1994年3月中旬的广西国际民歌节经贸科技商品交易会，2010年1月环江香猪在中央电视台“绿色时空”得到播放，极大提高了环江香猪知名度。

2 发展制约因素

2.1 环江香猪产业链连贯性弱

（1）养殖方面（产前）。受到市场供求关系的影响，香猪价格波动较大，受信息不对称的影响，养殖户经常是在香猪价格高时积极养殖，在价格低时放弃养殖，且养殖户基本上是养一两头母猪，产期也不在同一时间，养殖户很少直接把香猪送到加工企业。这种不稳定的供求关系及价格波动极大影响了养殖户养殖的积极性。

（2）加工方面（产中）。环江香猪加工需要以传统的加工手艺为主，以本地“土”加工方法加工才能保持香猪的美味。若采用现代机器工具生产，将使香猪制品变味，失去其美味。由于加工环节的特殊性，使加工能力成为制约行业发展的一个重要的原因。

（3）销售方面（产后）。企业营销意识淡薄，营销观念落后，目前环江香猪主要销售区域是广西以及广东珠三角地区，企业基本上是按传统销售方式销售，即通过经销商代销，加工企业将产品批发给经销商，经销商再将产品高价销售出去，赚取差额利润[2]。

2.2 产品同质化、品牌知名度低

（1）产品同质化严重。使消费者在品牌和产品认知上产生混乱，影响了产品销量的正常增长。另外，产品形式单一，绝大部分厂家的产品主要是以腊猪为主，主打礼品市场，只有少数厂家生产休闲食品的种类。

（2）环江香猪品牌宣传力度不够，知名度低。由于县委、县政府及企业资金有限，环江香猪广告宣传主要投在广西河池、柳州、南宁及广东深圳、广州等，因此在这些地方较有知名度，而其他地方人很少了解环江香猪，甚至不知为何产品。

2.3 客观制约因素

（1）物流是影响营销、扩大市场的一个很重要的因素。目前交通网不发达是制约环江物流的最大的因素，环江的物流都是靠公路运输。环江没有高速公路也没有国道，环江最近的出道是经过德胜的国道323，而这里距环江县城21km。

（2）巴马香猪的威胁。环江香猪和巴马香猪都是河池市2个知名香猪品牌，随着巴马长寿文化在国内外广泛的宣传，使原本知名度较低的巴马香猪进入人们的视野，引起消费者的广泛关注，在市场竞争中占据有利的形势。

3 对策

3.1 完善香猪产业链，增强发展劲头

（1）建设养殖基地，扩大原料的来源。环江香猪生猪的数量有限，使产品的生产跟不上市场的需求，原料不足成为制约行业发展的主要因素。因此要解决行业发展的瓶颈，必须从源头着手——增加香猪的数量。企业要鼓励农户参与养殖，通过“公司+农户”模式加工企业可与农户签订最低收购价格，这样既防止猪贱伤农，影响农户养殖的积极性，也避免加工企业生猪原料不足的缺点[3]。

（2）重视产品研发，扩大销售渠道。目前环江香猪的产品有生猪、蜡猪、冻猪、白条猪、烤猪、肉干等，主要是以腊猪为主，且以礼品盒包装的腊猪为主，保质期在1年左右，比较适合市场的需求。此外，肉干也是一个保质期较长的产品，但其主要的定位是休闲食品。而相关下游产品，如用香猪肉香肠还有香猪下水等附加产品没有充分利用，当地一些企业应加大市场开拓，做足做透环江香猪系列产品。

3.2 加大品牌建设力度，提高知名度

环江香猪要做大做强，首先要做的是树立自已的品牌，各个企业在建立自已产品的品牌的同时也应把“环江香猪”品牌维护好、发展好。环江香猪是毛南族人民送给全国人民的特产，环江香猪也是毛南族文化的一个体现。在为环江香猪树立品牌和进行产品定位时，可把毛南族的文化融入到产品的品牌中，产品承载者文化的内涵。环江特产丰富，其中以“五香”（香猪、香鸭、香牛、香菇、香糯）最为有名，环江因此荣获“飘香之乡”的美称。而我们做的调查报告只是选取了最为有名的环江香猪作为调查对象，在对外做产品宣传时，香猪企业可同其他四香企业结合，共同出资推广宣传。

3.3 整合企业资源，组建集团化公司

政府应提高行业的门槛准入制度，同时应整合目前的企业，通过兼并重组，组成几个大型的比较有实力的企业，这样在市场的竞争中既有一定的实力基础，又可方便管理，更好地保证香猪的质量，对于打假的管理也方便排除检查。同时政府应加大对香猪加工企业的监管，保证严格按质量要求进行生产加工。

4 结束语

通过对环江香猪主管部门、加工企业、养殖基地、养殖户的深入调查，了解到环江香猪取得了较快的发展。在看到环江香猪发展举得巨大成就的同时，也发现环江香猪在发展中存在不少问题，如资金短缺、原料不足、品牌宣传不够、技术标准低、企业恶性竞争等。相信在各方努力下，这些问题会逐一得到有效解决，使环江香猪产业迈向更高的台阶。

参考文献

[1]张莲英，苏家联，韦朝阳，等.环江香猪和巴马香猪生产情况调查[J].养殖与饲料，2011（10）：5-7.

[2]梁世理.浅谈环江香猪产业发展现状与对策研究[J].今日畜牧兽医，2018，34（7）：67-68.

[3]黃靖.环江香猪产业现状及发展对策探讨[J].广西畜牧兽医，2016，32（4）：173-174.

作者简介：莫殿宝（1979-），男，壮族，广西环江人，大专，兽医师，从事畜牧产业与兽医工作。