农产品安全检测技术的发展与应用分析

张军鸿

我国的经济水平在不断的发展，人们对饮食有了更高的追求，在要求食品有一定安全保障的基础上，还要求饮食结构达到均衡。但是食品安全仍然是最基础的要求，大众的食品安全意识也逐渐被增强，各种关乎食品安全的字眼不断的进入人们热烈讨论的范围中。食品种类中农产品占有非常重要的地位，它的质量优劣直接关乎着大众的饮食健康和生命安全。如果农产品出现了安全问题，那么不仅会导致食用者出现一定的身体问题，还有可能会引起社会恐慌。近些年来由于各方面的原因，食品安全问题层出不穷，所以加强对于农产品安全的检测工作是势在必行的，也具有非常重要的现实意义。

1、关于我国农产品安全检测的现状

我国经济从改革开放起，一路呈现高歌前进的趋势不断的发展。并且国家对于农产品检测的相关工作不断的加强了重视，同时建立了比较完善的农产品安全检测网络。但是在这样的检测网络之下，仍然会出现一些食品安全问题，针对这些出现的问题，我们就需要进一步的去加强它的检测力度和频率。目前我们国家所应用到的食品安全检测技术还不是非常的先进，但仍有一定的技术突破。农产品的检测方面，对于天然毒素的残留检测技术不断的在进行提升，但主要研究方面还是对于黄曲霉菌的检测。随着传统的检测技术不断的被更新，我国从国外引进了比较先进的酶联免疫吸附剂测试技术，来对于黄曲酶菌进行相应的检测，这项技术的引进使我国的毒素真菌检验技术得到了非常全面的发展。而且不单单是农产品成品的检测，对于农产品的生产环境也进行了相应的检测技术的提升，包括种植环境、使用到的水质以及大气和土地指标等等。这样通过检测技术来对农产品的生产环境进行检测，就能够保证农产品在一个较安全的氛围下进行生长，也给他们提供了较好的生长空间。在农产品检测过程当中，对于重金属的检测也是非常关键的，我国研發出了一种原子吸收法来检测重金属，使重金属的检测技术进一步发展，此外还有农药残留的检测技术，也得到了一定的提高。

为了不断的完善农产品检测网络，我国将各个部门进行了整合和规划，不同的部门相互配合，共同促进检测网络的发展，全面协调了农产品的安全问题。在我国初期阶段，农产品的种类还比较少，所以相应的检测范围比较窄，很多工作人员的知识水平也比较有限，所以随着不断的种类引进，农产品市场出现了非常多的农产品种类，包括健康食品和有机食品，促进了农产品检测技术的发展，并且对于相关的检测人员也给予了专业的培训，这样就使得大众在市场上能够吃到越来越多种类且安全的农产品。在这样众多农产品种类出现的情况下，进行严格的安全检测是非常有必要的。

2、关于农产品安全检测技术的发展过程。

首先我们如果想要对农产品安全检测技术进行一定的提高，就一定要制定相应的严格标准来执行检测过程。在整个检测过程当中，相关的检测技术人员要追求实事求是的工作基本准则，结合实际情况，对于问题进行具体的分析，然后集中地展开检测工作。在检测的工作过程中，一定要严格按照我国的相关标准来执行操作，并且要建立较高的检测要求。在建立检测目标的时候，相关的管理人员对于农产品的安全检测标准和安全限量标准一定要进行严加管控，从而全面的实施检测工作。

此外，在检测的过程中一定要确保检测的能力在不断的进步。如果我们想要有更高的检测技术，就要从检测人员入手，检测人员需要提高他们自身的检测能力，只有扎实的检测技术和先进的检测方法，才能够保证农产品的检测全面的落实，才能够真正意义上提高我们的农产品检测技术。首先我们对于相关的检测人员一定要投入专业教育，要让他们了解到专业的检测知识，除此之外还要对于先进的设备和技术手段进行一定的投资，引入了先进的检测设备，能够大大提高检测效率，并且促进检测水平的提高。对于一些大规模的检测来说，要尽量的将它们发展成自动化的检测，这样可以提高检测效率。对于检测人员的培养也需要引起重视，检测人员是检测过程中最为关键的一个因素，如果做好了人才培养的话，就能够全面的提升我们的农业检测技术。建议相关的部门一定要建立起人才培训体系，这样不仅能够解决我们国家面临的检测人才稀缺的问题，还能够根据各项法律和制度对于人员进行一定的培训，使检测人员全面的进行发展，从不同层面掌握的检测技术和水平，为国家的农产品检测作出贡献，为我国的食品质量安全检测尽一份力。

3、关于农产品安全监测技术的应用

首先在农产品安全检测的方法方面一般第一重视的就是农药的残余检测。因为我国目前的农业种植中，还保留着使用农药来杀虫的一些种植习惯，并且由于农民缺少一些专业的种植指导，会较为随意的使用农药和化肥造成农药超标的问题。在这种情况下种植出的农产品就非常需要对于农药残余量进行相关的检查，一般来说使用到了气相色谱、液相色谱和色谱、质谱联用的方法技术。我们国家还自主研发了一种飞行质谱分析仪，是目前最为先进的一种农产品安全检测仪器，他对于农产品残留农药的检测非常的快速，而且操作来说也比较简便，花费也不是很高。

对于原生毒素的检查也是非常重要的，我国农业的发展过程当中发展起了一种酶联免疫吸附的方法，它操作比较简单而且能够定量的研究，所以在检测技术当中被广泛的应用。原生毒素它对于农产品的安全来说是产生了重要的影响的，如果红细胞凝聚素或者是麦角毒素累积起来会对人体的身体健康造成伤害。在不断的发展过程中，传统的检测技术由于效率低，成本高，已经被逐渐的淘汰掉。

民以食为天这句话充分说明了食物在人们生活当中的重要性，并且社会的发展也离不开食物打下的基础，所以我们国家要发挥好我国地大物博的优势，对于农业资源要合理的进行应用，努力的提升我们国家农产品的安全检测水平，并且建立相关完善的制度，来提高我们的农产品安全质量，为人们提供安全可靠的食物。

（作者单位：810799青海省海东市乐都区农产品质量安全检测中心）