基于CBE模式的应用型本科院校旅游管理专业实践教学体系研究

周子英

随着社会与经济的发展，我国产业转型升级速度加快，对旅游管理专业学生的专业素养与综合能力提出了更高的要求。研究中首先阐述了“能力本位”教育的人才培养模式的特点，然后对现阶段旅游管理专业实践教学所存在的问题进行分析，最后基于CBE模式，结合旅游行业对旅游管理专业人才的要求，构建了应用型本科院校旅游管理专业实践教学体系，以提升旅游管理专业学生专业素养与综合能力。

引言

旅游管理属于工商管理下的二级学科，随着经济全球化进程加快，有着巨大的发展潜力与发展空间。为了培养出优秀的旅游管理专业人才，实践教学肩负着深化学生对基础理论知识的理解与掌握、提升学生专业素养、培养学生实际操作技能和创新创业能力的重任。应用型本科院校的人才培养模式应该有别于高职院校与普通本科院校，更需要强调综合专业素养与综合能力培养。为此，开展了包括礼仪实训、餐饮实习、旅游管理信息化软件实习、专业实习、市场营销实习、毕业实习等众多实践教学环节，但是这些实践环节在实施过程中，由于时间跨度大，实践教学所包含的课程门数多，牵涉到实践教学目标设置、教学体系安排、校企合作等问题，因此，为了更进一步提升实践教学质量，实现实践教学的目标与教学任务，需要更进一步对实践教学体系进行统一设计与规划，对实践教学所涉及的相关内容与环节进行统筹安排，使不同专业核心课程之间的实践教学体系、资源能够交叉融合贯通，从而实现相关教学资源充分、有效、合理利用。

一、CBE教育模式概述

CBE教育模式就是一种“能力本位”的教育模式，以全面分析职业角色活动为出发点，根据社会和旅游相关行业对旅游管理专业毕业生履行岗位职责所需要的能力为基本原则，以满足旅游业及相关行业需求为出发点，以学生能力提升培养为目的的教育模式，强调旅游管理专业学生在学习过程中的主导地位，提升学生的综合专业素养与综合能力，运用CBE教育模式进行实践教学对于培养旅游业及其相关产业急需的应用型、技能型人才起到极大的推进作用，能够大力提升人才培养效果。

二、应用型本科院校旅游管理专业实践教学存在的问题

（一）实践教学目标不明确

许多应用型本科院校在制订人才培养计划的过程中，人才培养目标不清晰，实践教学定位不够明确，理论教学内容与实践教学内容存在脱节的现象，在人才培养目标与教学大纲上，没有对关于实践教学的目标是什么、学生通过实践教学环节应掌握哪些知识、练习什么技能、培养什么能力等问题进行明确规范与说明，人才培养目标与普通本科院校、高职院校没有明显的区别，使培养的旅游管理专业学生要么实践能力有所欠缺，要么综合能力有待进一步提升，从而影响旅游管理专业毕业生的就业与择业，即使学生能够顺利就业，亦会存在不能及时胜任岗位工作要求，使职业适应过渡期延长。

（二）课程设置与企业需求衔接度不高

应用型本科院校旅游管理专业课程设置普遍存在与企业需求衔接度不高，有些课程设置不以就业为导向和是否适应行业需要为标准，导致不少应用型本科院校的旅游管理专业的毕业生在本行业内就业率低，流向其他行业，出现了毕业生就业难、与企业人才短缺并存的问题，主要表现在以下方面：①旅游管理专业的核心专业课程设置多偏向于管理类、经济类、技术操作性的课程，与旅游行业的衔接度不够，从而使培养出的旅游管理专业毕业生对本行业认识不足，而且知识较单一，缺乏必要的人文素养、国际视野、创新创业意识，缺少文化上的厚重感；②专业技能课程，重讲授轻实践，理论教学与实践操作存在一定程度的脱节，人为的将专业理论与实践技能分割开来，同时，在教学过程中，没有很好地借用现代媒体和各种实训资源，如在线精品课程、各种慕课资源以及校内外的基地与合作企业，不能与时俱进；③核心专业课程设置缺乏前瞻性和灵活性，未能根据社会经济发展和旅游行业变化，对所开设的核心专业课程进行相应调整，从而适应不了现代信息时代知识更新和产业结构调整加快的特点。

（三）校企合作不紧密

校企合作不紧密，许多应用型本科院校没有形成与企业深层次的科研开发、项目合作、人才输送等领域的互利共赢合作模式，主要表现在两个方面：①高校没有发展主导作用，没有充分认识到校企合作的重要性，没有打破传统思维，不能适应社会对人才需求的变化，不能正确认清校企合作是实现人才培养的重要路徑；②企业方没有从战略层面认清校企合作给企业带来的巨大效益，对后备人才储备的重要性认识不足，认为旅游管理专业人才培养是高校的事情，把参与到对旅游管理专业人才的培养视为企业的负担，认为企业只需要从社会上选择人才到企业工作，搞好生产经营就行，认为培养人才是学校的事情。

（四）师资缺乏实践经验

通过对多所应用型本科院校的专业教师进行调研与深度访谈得知，担任旅游管理专业实践教学的大部分教师没有从事过旅行社、饭店、景区等相关企业的实践工作经历，缺乏实践经验，对行业动态、企业文化、经营管理、沟通技能及人才需求了解不足，对于现代企业中的新技能、新工艺、新知识等没有更深入地了解，甚至于对旅游行业中的一些企业的岗位设置与能力要求缺乏足够的了解与认识，由于从事实践教学的教师缺乏相应的知识储备、实践技能等，导致实践教学效果不理想，从而影响了实践教学目标实现。

（五）实践教学评价管理体制不健全

旅游管理专业理论教学与实践教学具有不同的侧重点，因此，在对学生实践技能考核评价时应有别于传统的理论教学效果评价。但是由于应用型本科院校多年来沿用普通本科院校的考核方式，实践教学考核体制还不健全，参考理论教学评价考核机制，这种评价考核体制无法对学生实践能力进行准确评价，同时，由于具体实践教学环节多，实习场所多变，采用这种评价机制无法对学生的实践能力进行准确、高效考核。

三、基于CBE模式的应用型本科院校旅游管理专业实践教学体系构建

（一）以能力培养为目标构建实践教学体系

运用CBE模式，以就业为目标，强调旅游管理专业就业岗位的宽泛性，确定以旅行社、饭店、会展、旅游景区等为旅游管理专业毕业生的职业岗位群，分析各个不同岗位所需能力。在充分明确旅游管理专业特色、专业方向、人才培养模式的基础上，借鉴国内外高校的成功经验，把“能力本位”摆在教育教学的第一位，时刻关注旅游业及其相关行业的发展态势，重新设计构建符合旅游行业发展的实践教学课程体系，理论能够与实践相结合。旅游管理专业教学必须摒弃单纯的“学历为本”的传统理念，以市场、行业需求为导向，树立应用型本科院校旅游管理专业的教学理念，构建以“能力本位”为目标的实践教学体系。

（二）以能力为导向设置实践教学项目

根据旅游专业人才的培养目标，以学生综合能力培养为核心工作，建立起以培养旅游理专业人才能力提升为导向的实践教学课程体系。突出实践课程教学目标，按认知实习、基础技能训练、专业技能训练、职业综合能力训练4个阶梯循序渐进安排旅游管理专业实践教学项目。按照“能力本位”的模式，强化实践教学过程。通过企业调研、旅游产业发展、毕业生跟踪分析，结合社会对旅游管理专业人才的供需分析，以能力为导向设置实践教学环节与教学内容。为了让学生了解旅游行业的最新发展动态，邀请行业从业人员加入实践教学课程设计中来，定期邀请相应专家或旅游行业内的知名人士等专业人员来学校进行实践教学指导、开设讲座，让教师与学生了解行业的最新发展动态。

（三）建立产学研合作实习基地

为了有效提升旅游管理专业毕业生的专业素养和综合能力，高校应建立起满足教学需要的校内、校外实习基地。校内实习基地提供模拟旅游企业现实营运环境的场所，建立起与企业相近的仿真职业环境，如客房模拟实验室、导游模拟室、VR实训室、模拟酒吧、模拟餐饮室、形体训练室与旅游企业信息化软件实训室等。校外实习基地需要学校与旅游企业进行密切联系，建立起长期稳定的示范教学基地和实习基地，强化旅游认识实习、专业实习与毕业实习等多个重要的实践教学环节，让学生充分了解旅游企业内部的营运方式和工作流程，获得最直接的感受，并且要养成一定的职业意识与专业素养，保证实践教学效果，基于“能力本位”要求，将专业实习与毕业实习结合起来，进行不低于6个月的不间断上岗实习，这样学生就可以有足够的时间参与旅游企业真实的营运环境，在条件成熟时，还有时间与机会进行岗位轮换，有效提升学生的专业素养和综合能力。

（四）实施师资实践能力提升计划

根据《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》要求，高校需要建立和落实高校教师到企业实践制度，担任实践课程教学的教师深入企业实践，有效提升教师的实践能力，了解行业发展动态，适应新的实践教学体系，鼓励创新创业能力和实践能力强的教师承担实践环节的教学和指导工作。同时，学校应该高度重视双师双能型教师的培养工作，采用“专职与兼职相结合”“引进与培养相结合”“挂靠与认证相结合”的办法，打造双师双能型教师队伍。聘请行业专家到学校担任实践环节的指导教师，由于聘请的专家实践能力强，长期从事旅游行业相关工作，可以有效克服和避免实践教学脱离旅游业发展的弊端。积极鼓励教师通过挂职、产学研合作、出国交流等方式提升自身专业技能与专业素养。

（五）完善实践教学管理机制

为了获得理想的实践教学效果，必须有针对性地完善实践教学管理机制。①校内实习。首先由有丰富实践教学经验的教师在参照教研室同事、行业专家、从业人员意见的基础上，制订出实践教学计划，在每个实践环节都分配最有经验的教师进行实践指导，并给予学生足够的时间进行反复练习，由多名实践指导教师对学生进行现场考核，给出评价，并指出学生在实践操作中存在的问题与不足，然后，针对学生的实习报告，对各个环节进行量化考核，最终根据多名教师的现场考核结果，结合学生的实习报告与实习态度，给出最终实习成绩。②企业上岗实习。学校派指導教师进行全程跟踪参与，企业根据学生的实习态度、实习综合表现、专业能力等给出评价，指导教师根据学生的实习态度、实习表现等，亦给出相应评价，再结合学生的实习报告，按照5∶3∶2的比例，综合评定出最终实习成绩。根据这种严格、科学、公平、合理的实践教学管理机制，一方面，能够促使教师端正实践教学态度，经过头脑风暴法、指导老师在企业的全程跟踪参与，可以接触到行业最新的发展动态、行业对人才的最新要求等，能够有效提升教师的实践教学水平；另一方面，可以激发学生参与实践环节学习的主动性和积极性，督促学生重视实践训练与考核，端正实习态度，从而提升实践教学效果。

四、结语

随着我国综合国力的提升，与全球合作越来越密切，旅游业发展迅速，社会需要越来越多的旅游管理专业人才，人才培养离不开旅游教育的发展，应用型本科院校更应该根据社会对旅游人才的市场需求，区别于普通本科院校与高职院校的人才培养模式，基于CBE模式培养旅游管理的综合性与应用型人才为专业培养目标，以创新创业、就业为导向，充分发挥出应用型本科院校人才培养的优势与特色，积极转变传统的教学观念，确立明确的实践教学目标，以综合能力为导向设置教学体系、建立产学研教学基地、提升教师实践教学能力、完善实践教学管理体制，不断提高旅游管理专业学生专业素养与综合能力，促进旅游管理专业学生的高起点就业。

（作者单位：湖南工程学院管理学院）