传统老字号的营销模式分析

沈梦霞 钱歆钰

摘要：传统老字号作为一代历史建筑的一个群体和历史文化的堆积，更是传统商业文化的象征。现如今曾经同样闻名于世的传统老字号如今各自有着天壤之别的发展，有的已经难寻踪影，有的平平淡淡逐渐走向衰落，但是有的老字号依旧在市场有着相当的市场竞争力，处于市场中的有利地位。

本文主要研究传统老字号的营销模式，传统老字号改变固有老旧的营销模式对其影响。是否适应现代市场，企业是否重新振兴起来。好的营销模式给传统老字号带来了哪些好处，传统老字号是否改变新的营销模式，针对销售渠道，产品，促销问题进行改善。

关键词：传统老字号;营销模式;市场优势

在现代工业化生产的环境下，产品总类越来越多，人们的需求也不断变化。传统老字号产品在这样的市场冲击下，只有一些很少的企业还在，传统老字号不仅是历史文化的一部分，也是传统商业的象征。传统老字号历史悠久，拥有世世代代继承的产品、技术和服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛的认同，形成良好的品牌信誉。

本文是笔者由于比较喜欢传统的实物，所以选择这个题目。老字号的产品随着变化流传至今，肯定有它与众不同的过人之处。所以传统老字号的营销模式在某些企业内是否随着市场变化而变化，最终的结果怎么样，都是值得学习和考究的。传统老字号是中国优秀文化传统和独特产品工艺的积淀，其品牌价值有巨大的市场潜量，是中国经济的重要力量。传统老字号的营销模式适应现代市场，解决了文化传统和独特产品工艺的流失。通过解决传统老字号的营销模式不仅是保护中华民族的文化遗产，同时对于促进经济发展，增强国民经济竞争力具有重要意义。

天津政协原文史委副主任方兆麟教授答：老字号企业，应该看到当今人们在进行消费时对时尚的追求，企业需要为产品注入更多的时尚感。同时做好相关服务，用优质的服务理念稳稳握住这块金字招牌，用产品和服务求发展。

天津财经大学商学院副院长曹家为教授答：建议企业采用一些市场手段，可以在自愿的基础上通过资本运营、联合重组等方式加以发展。此外，企业要加强经营管理和利用大众传媒手段，拓展品牌影响力。

拉斯维尔的“5 w”理论，实践和旧的中国品牌传播相结合，总结了其定位过程的范围和老字号品牌，中国品牌特定产品领域形成品牌维护和推广过程中，分析总结国内外市场整合营销策略，找出其不足和成功，新思想，新时代的“老”品牌可持续发展，即概念创新、文化创新、管理创新和创新有机合成的特点，以不断为中国古老的文化品牌和新的活力。

傳统老字号企业是指具有50年以上的发展历史，产品工艺特色鲜明、技术考究，质量好，能体现地方特色，品牌声誉高，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，在国内外仍享有较高知名度的名字号。传统老字号涉及生产、生活、文化等各个领域，通过数十年乃至百年的品牌效应，精湛的技术、手艺，有口皆碑的信誉，依然吸引着一大批特殊的消费群体，他们含有深远的传统文化背景，是中华文化的体现，其品牌所蕴含的深厚的文化底蕴代表了一个时代的生活方式和变迁。

传统老字号常用模式有“一对一营销”，顾客到店面直接购买，服务人员与顾客面对面服务。“连锁营销”，运用开分店的方式进行销售，店面分布在不同地区城市，销售地区覆盖面广。“品牌营销”，利用传统老字号的品牌优势进行营销活动，根据消费者对于传统老字号的品牌的信任与满意度进行营销，可以大大的提升产品销售量。“文化营销”传统老字号产品是历史商业文化的代表之一，利用传统老字号的文化优势，作为地方和国家的文化和特色，进行国内外的销售。

传统老字号的品牌是消费者所认可的，利用老字号品牌优势进行销售，顾客会根据他的品牌文化进行购买。品牌文化是传统老字号得天独厚的优势。建立独特的品牌定位，并充分利用各种强有效的内部和外部传播方式形成消费者高度认可的品牌精神，创造品牌信仰，最终形成强烈的品牌忠诚。我们有品牌忠诚度可以赢得顾客忠诚，赢得稳定的市场，大大增强了企业的竞争力提供强有力的保证品牌战略的成功实施。文化遗产品牌业务逐渐形成，代表了企业和消费者的利益认知、情感归属，是传统文化和企业品牌的个性形象。

我国传统老字号品牌与国内外知名品牌相比，也显露出明显的不足：

传统老老字号，因为长期商业计划经济和短缺经济条件下，形成的一个“店主”的惯性思维和行为，业务仍持有产品概念，缺乏市场和消费者导向的现代管理概念和行动内在动机，积极参与市场竞争，很难适应市场经济，它已经成为最大的障碍的发展传统的老企业。

旧传统旧哲学主要品牌哲学中所没有的。恶意注册和侵权问题尤为突出。传统的品牌名称在国外不是注册或注册不当是第一个注册并不少见：“从未”是第一个被注册在日本，“王，“恶意域名抢注在德国等等。355年品牌意识弱备受推崇的传统严重影响品牌营销和品牌扩张战略的实现。也备受推崇的传统黄金迹象引起了很多假的突然袭击，这不仅增加了困难，消费者购买正宗的老产品的传统，它是传统的名字的品牌价值的不可侵权与破坏的。

传统老字号虽有前人留下的丰富经验和高超技艺，但在烹饪制作中存在很大的模糊性和随意性，以致难以提炼和开发出一整套流程合理、规范可复制的标准。主要因为中国各地口味有着很大的差别，如南方喜欢甜、而北方又偏爱咸。若坚持产品统一，则很难适应其他市场;若顾全不同地方消费者对于饮食的需求，又很难维护品牌的连续性。

和传统老字号对于市场的意义与影响。传统老字号不仅是市场不可或缺的，更是中华民族不能缺少的一部分。百年老字号的金字招牌，不仅可以给企业带来巨大财富，而且能够为企业增加无形资产价值。老字号承载着中国传统文化的精髓，是城市文化和民族文化的历史积淀，老字号“童叟无欺”、“至诚至信”的企业文化，影响着社会风气。振兴传统老字号是非常必要的。传统老字号在市场上占据一席之地，发挥其本身的巨大商业价值和文化价值。让更多的人们了解它，知道它。并且根据具体的社会环境，市场环境对于企业进行创新，建立新的营销理念和新的管理机制，让传统老字号适应市场发展，与时俱进。让传统老字号随着时代的进步也不断的进步发展。所以完善企业的营销模式对于传统老字号企业是等于起死回生的救命良药。好的营销模式决定了一个企业的成败，所以传统老字号企业应该在根据市场的变化过程中，做好市场细分和市场调查的工作，然后采取更好的营销模式。传统老字号一定要做好市场细分，市场调查，了解现代市场的需求。传统老字号一直是中国历史文化最有力的代表之一，是中国历史遗留下来的珍贵产品，促进传统老字号更好更快的发展，不仅可以促进中国市场经济的发展，更促进中国文化的发展。

参考文献：

[1]  张建伟. 老字号的经营秘诀.现代出版社，2011.

[2]  菲利普？科特勒.营销管理.中国人民出版社，2012.

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[5]  RaymondP.Fisk等著，张金成等译，互动服务营，北京.机械工业出版社2000

[6]  菲利普？科特勒.营销管理[M].北京：中国人民大学出版社，2013

（作者单位：浙江师范大学行知学院）