江苏品牌粮食质量追溯应用试点研究

赵璧 高巍

[摘要]库存粮食识别代码是实现库存粮食流通监管的一项重要技术，江苏积极开展基于扩展的库存粮食识别代码的品牌粮食质量追溯应用试点，取得了良好的社会效益。文章首先简要介绍了粮食行业质量追溯发展现状与存在问题，接着阐述了应用试点的主要架构与实现机制，同时概括了试点效果与主要经验，最后列举了后续工作的主要方向。

[关键词]品牌粮食;质量追溯;应用试点

中图分类号：TP393                    文献标识码：A                 DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20190704

质量是品牌的灵魂与核心。作为打造“江苏好粮油”优质品牌的重要抓手，结合国家局对库存粮食识别代码应用示范建设要求，省局信息中心积极开展基于扩展的库存粮食识别代码的“苏米”品牌粮食质量追溯应用试点，严格执行项目规范，密切跟踪指导建设，针对试点单位进行实地深入调研并及时进行经验总结。目前，首批试点单位应用质量追溯技术、可实现全程追溯的新米已上市销售，市场反应良好。

1  试点背景

前期时有曝光的镉、铅、汞、砷等含量超标的“毒大米”事件让百姓闻之色变、心有余悸，其危害至今仍历历在目，同时也对政府部门的公信力产生了严重影响[1-5]。保障粮食安全已成为一项基本国策，其战略意义不言而喻，其中，粮食质量安全更是处于突出位置。

随着供给侧结构性改革的深入推进，质量追溯日益成为社会关注的热点[6]。前期江苏省粮食行业围绕质量追溯体系建设已开展了不少有益的尝试，在相关地区和单位质量追溯信息化体系建设取得积极成效的同时，由于分头建设，地区、个体间差异大，业务涵盖不全面，信息标准化、精细度不够高，线上线下联通不畅，信息共享难、业务协同难等问题已逐步显现。

2  试点内容

为了提升江苏省粮食质量安全监管水平，引导行业健康发展，促进公众明白消费，省局信息中心联合航天信息、南财大等相关单位，将库存粮食识别代码、物联网、大数据、云计算、无线通信等最新技术成果应用于“苏米”品牌粮食质量追溯监测中，在省层面探索建立贯穿种植、仓储、加工、运输、销售等整个食品链流程的、较为完善的安全追溯体系，做到“生产有记录、信息可查询、流向可追踪、责任可追究”，提升粮食质量安全保障等级，增强发生质量安全事件后的应急追踪与控制能力，为相关部门进行快速有效决策、及时化解危机、提升公众信任满意度提供有力手段，切实履行“为耕者谋利、为食者造福”的粮人使命，确保“舌尖上的安全”。

2.1  基本思路

在前期针对试点备选单位广泛调研的基础上，本次试点最终选择在南京江宁、淮安洪泽、泰州姜堰、宿迁泗洪四地进行。省局信息中心联合研发单位以库存粮食识别代码为核心，融合其他相关技术进行前向和后向扩展，最终覆盖种植、仓储、加工、运输、销售等整个食品链流程各环节，由不同系统按照流程协作完成各环节具体操作步骤，通过接口互连实现异构系统集成与生命周期各环节数据信息的共享。省局信息中心统一承担系统开发与装备采购费用，由当地指定单位配合实施单位完成建设对接与试点反馈。

总体功能架构见图1。

2.2  建设内容

主要建设内容包括环境监测系统、溯源信息上报系统、视频监控系统、溯源信息监管系统、溯源信息公众服务平台等。

2.2.1  环境监测系统

种植环节可实时采集现场的环境气象数据（大气温湿度、光照度、土壤温湿度、土壤pH值、风速、风向），通过GPRS或者以太网上传至溯源信息监管系统;同时，自带本地存储功能，可存储一个月左右的数据量。系统软件带有预警和报警功能，当环境信息参数达到一定的警戒值时，软件给以相应的提示，支持监测参数以水印的形式实时显示在视频和图片上。系统扩展支持土壤氮、磷、钾等含量的监测，以及特有的针对水稻小麦的在线生长检测诊断，可以检测作物叶层氮含量、叶层氮积累量、叶面积指数、叶干重等生长指标，从而避免了传统作物生长信息获取中需要田间采样、室内分析等繁琐过程，根据指标指导精确施肥。此外，仓储环节可监测粮仓内温湿度、气体、虫害、水分等信息，加工环节可监测生产车间的温湿度、粉尘、氧气等信息，运输环节可监测粮食运输过程中的温湿度、水分、路径等信息。

2.2.2  溯源信息上报系统

通过电脑、手机APP、微信端等多种形式实现对各个环节的溯源监管信息进行上报，包括作业信息、检测信息、人员信息等。

2.2.3  视频监控系统

对种植、仓储、加工、运输、销售等各环节进行视频监控，实现各个监控点数据统一采集、存储与转发。一期已实现对整个农田24小时“高清晰、全覆盖”的视频监控，采用室外高杆安装百万高清可调焦宽动态监控探头，系统探头分布在每块种植田的中间地带，以便获取田间种植的全部作业状况。

2.2.4  溯源信息监管系统

溯源信息包括企业、产品、个人、追溯码等，例如，在企业信息中，企業名称与企业法人因在分配权限时已经过公共服务管理平台实名认证，故不可随意变更;在产品信息中，产品介绍与质量控制点数据均应经过专门质检单位审核通过，所上传图片也需与产品实际情况相匹配，每一类产品可根据时间、产地等分为不同批次，不同批次的产品与对应产品信息进行绑定;作为责任人的个人信息也是溯源内容的重要组成，也需经过实名认证以确保真实可靠，出现问题后可第一时间联系到人;追溯码是在溯源信息与对应批次的产品完成匹配后生成并绑定的二维码，作为电子标签张贴在产品包装上以供消费者查询使用。

2.2.5  溯源信息公众服务平台

面向公众提供查询的粮食溯源服务平台。

2.3  实现机制

基于RFID、电子标签等编码技术对库存粮食识别代码进行扩展，根据种植、仓储、加工、运输、销售等各环节录入经过认证的相关信息，生成相应的溯源批次号（种植、仓储、加工）、生产批次号（加工、销售）、溯源二维码（加工、销售）等唯一关联代码;通过物联网传感器、无线通信等技术完成各环节信息采集，基于微信和移动APP等平台实现与溯源码数据库的交互;利用云计算与大数据技术对各环节信息进行同步分析，结果可通过平台实时在线显示、查询与推送，消费者通过扫描溯源二维码即可获取对应产品的溯源信息。品牌粮食质量追溯主要机制见图2。

3  试点效果

在试点单位备选考察与实施推进期间，省局信息中心联合相关单位深入实地进行了多次现场调研。

主要调研方向如下：（1）考察已建成溯源系统的原粮种植企业，重点了解原粮种植环节的生产与质量追溯流程、质量追溯系统的使用情况及后续建设需求与开发计划;（2）考察已建设数字化粮库系统的粮库企业，重点了解原粮仓储流通过程，探讨粮食仓储环节质量追溯建设需求;（3）考察粮食加工企业，重点了解成品粮加工、销售、流通等过程，探讨成品粮加工、销售、流通环节质量追溯建设需求;（4）收集各试点单位对质量追溯系统建设的个性化需求。

具体调研内容包括企业信息化现状，企业农产品种植、仓储、加工、运输、销售各环节现状及各阶段实现追溯所需的基本要素与要求。

（1）种植环节：主要品种与特性、产品指标体系、种植作业情况、收割方式和收割要求、采购方式和采购要求、种植管理要求等。

（2）仓储环节：农产品仓储收购指标要求、检测方式和检测设备;仓储保管整体要求、仓储保管方式及仓储保管期间质检要求;出入库流程与出入库质检要求。

（3）加工环节：仓储到加工如何衔接、加工点、加工方式、加工设备、加工期间业务管理与指标要求（半成品及成品）等。

（4）物流环节：物流运输要求、物流环节仓储要求、物流到销售端如何衔接等。

（5）销售环节要求：销售渠道管理与仓储要求、客户信息采集与意见反馈等。

首批示范单位质量追溯各环节信息见表1。

此外，省局信息中心通过组织召开启动会、座谈会等会议并邀请相关单位与行业专家广泛参与，有效分解任务目标，细化具体执行方案，明确责任分工与时间节点，同时建立微信群保持及时沟通。相关系统于2018年10月前上线开始试运行，11月上旬通过最终验收。

在执行标准方面，全国首家稻米生产全产业链团体系列标准——“淮安大米”团体系列标准于9月底在“全国团体标准信息平台”网站发布，并于10月1日正式实施[7-8]。

为进一步提高“苏米”品牌整体品质，让老百姓吃上“放心、好吃、营养”的大米，江苏省粮食行业协会于10月中旬正式发布省域公用品牌“苏米”标准[9-11]。其中，省局信息中心联合南财大、航天信息共同参与起草完成《质量追溯基础信息规范》（T/JSLX 001.5-2018）[12]，并作为《江苏大米》团体标准第5部分发布，有效解决了质量追溯信息采集内容不统一、信息上报标准无依据等问题，为质量追溯具体实施提供了参考依据。

10月下旬，淮安率先发布首批溯源大米，并在南京、淮安两地线上线下同步销售，得到南京市粮食局、淮安市粮食局、淮安市农委等相关主管单位的一致好评。此后，泗洪、姜堰、南京等其他三地可实现全程追溯的当季新米也陆续上市销售，市场反应良好，新华网、新华日报等主流媒体也进行了跟踪报道[13-16]。扫描质量追溯码展示结果见图3。

4  主要经验

通过统一构建和运营“苏米”品牌省级粮食质量追溯体系，既实现了质量数据统一采集与信息共享，也为消费者进行评判提供了统一的权威信息发布渠道，相关主管部门也可加强行业监管与业务协同，避免重复建设和投资，为促进全社会提高食品安全意识起到了积极的促进作用。

经过本次示范，主要经验总结如下：

（1）在试点单位选择上，至少须由一家有一定实力、规模與信息化基础的单位牵头，负责打通种植、仓储、加工、运输、销售等各环节与统一协调，以自身产业链可基本覆盖质量追溯主要环节的单位为佳。

（2）种植、仓储、加工、运输、销售等各环节须配备专人负责信息填报审核与软硬件定期巡检，将质量追溯纳入正常生产运作流程并建立相应管理规章制度。

5  结  论

未来，将结合各试点单位应用情况，科学核算经济效益，做好品牌宣传与成果推广;同时，注意收集问题与不足，为后续升级和改进做好需求统计，确保具备良好的实际应用价值与用户体验。在具体工作上，下一步计划在降低建设成本、减少人工干预等方面进行改进，在提高防伪能力、丰富监控取证等技术难点上尝试突破，进一步补充完善质量追溯标准体系与管理制度，并筹划与省级智慧粮食云平台、省级粮油电子商务平台及物流平台等相关平台对接。

后续计划以稻米质量追溯为起点，立足“苏米”品牌创建，围绕“江苏好粮油”行动计划，进一步拓展至其他粮油产品及相关农产品，以技术为手段，以数据为抓手，以标准为引导，建立健全质量追溯长效运行机制，有效汇聚、深入挖掘质量数据价值，同时，完善粮食质量安全考核评价体系与企业诚信体系建设，加强食品安全意识宣传，提升食品质量安全技术服务社会的综合效益，形成较强自主创新力、较好资源整合力、较大市场影响力与较高品牌效应力，最终提升江苏省粮食行业综合竞争力。

参考文献

[1]南方日报.湖南问题大米流向广东餐桌[EB/OL].（2013-02-27）[2019-06-19].http：//epaper.southcn.com/nfdaily/html/2013-02/27/content_7168346.htm.

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[3]中央广播电视总台.广东韶关“镉大米”调查[EB/OL].（2013-08-01）[2019-06-19].http：//tv.cctv.com/2013/08/01/VIDE1375368358973265.shtml.

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[5]财新网.中国大米污染不完全分布图[EB/OL].（2011-02-14）[2019-06-19].http：//photos.caixin.com/2011-02-14/100225434.html.

[6]十三届全国人大一次会议与全国政协十三届一次会议.聚焦两会 代表委员谈追溯[EB/OL].（2018-03-05）[2019 -06 -19].http：//www.zyczs.gov.cn/html/topic/2018/2018lianghui/index.html.

[7]淮安市粮食行业协会.《淮安大米》团体系列标准[EB/OL].（2018-09-28）[2019-06 -19].http：//www.ttbz.org.cn/Home /Standard？searchType=1&key=%E6%B7%AE%E5%AE%89%E5%A4%A7%E7%B1%B3.

[8]淮安市人民政府办公室.“淮安大米”在全国稻米行业率先发布实施全产业链团体系列标准[EB/OL].（2018-10-09）[2019 -06 -19].http：//www.huaian.gov.cn/col/16657_173466/art/20181129194847_yht5Vb0Y.html.

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[10]扬子晚报.江苏好大米“苏米”有统一标准了[EB/OL].（2018 -10 -16）[2019-06 -19].http：//epaper.yzwb.net/html _t/2018-10/16/content_492263.htm？div=-1.

[11]新华日报.省域公用品牌“苏米”标准解读[EB/OL].（2018-10-16）[2019-06-19].http：//xh.xhby.net/mp3/pc/c/2018 10/16/c543219.html.

[12]T/JSLX 001.5-2018.质量追溯基础信息规范[S].

[13]新华网.从“粮油好”到“好粮油” 泗洪走出乡村振兴“新稻路”[EB/OL].（2018-12-04）[2019-06-19].http：//www.js.xinhuanet.com/2018-12/04/c_1123805772.htm.

[14]新华日报.姜堰：健全监管机制，打造农产品品牌强区[EB/OL].（2018 -11-17）[2019 -06 -19].http：//xh.xhby.net/mp3/pc/c/201811/17/c558958.html.

[15]扬子晚报.南京市民争抢淮安新大米[EB/OL].（2018-11-25）[2019-06 -19].http：//www.yangtse.com/app/finance/2018-11-24/643982.html.

[16]南京日报.南京大米如何擦亮品牌[EB/OL].（2018-10-26）[2019-06-19].http：//njrb.njdaily.cn/njrb/html/2018-10/26/content_516875.htm？div=1.

Study on the Application Exploration of Quality Traceability of Brand Grain in Jiangsu

Zhao Bi，Gao Wei

（Jiangsu Grain and Oil Information Center，Nanjing，Jiangsu 210008）

Abstract：As identification code of stock grain （ICSG） is an important technology in circulation supervision of stock grain，exploration of quality traceability using extended ICSG of brand grain is actively carried out in Jiangsu，and good social benefits have been achieved.In this paper，the current status and existing problems of quality traceability in grain industry are simply introduced first，and the framework and implementation mechanism are illustrated later，then exploration consequence and critical experience are summarized，ultimately the main direction of future work is shown.

Keywords：brand grain，quality traceability，application exploration