幼儿园开展食育主题活动中培养幼儿的食礼策略研究

丘丽琴

摘要：随着我国幼儿教育的不断推进，幼儿园开展食育主题活动中培养孩子的食礼显得更加重要。食育有助于确保幼儿的膳食均衡，为他们的学习和活动打下良好基础。文章首先阐述了幼儿食礼培养的重要性，分析幼儿常见的不良进餐习惯，并提出培养孩子食礼的策略，希望对幼儿养成良好的进餐习惯有积极意义。

关键词：幼儿园;食育主题活动;食礼;策略

膳食是幼儿开展活动和学习的基础，均衡的膳食为幼儿身心健康提供了重要基础，《3-6岁儿童学习与发展指南》对幼儿饮食健康提出了更高的要求，食育为各项工作的开展提供了重要条件。幼儿是祖国的花朵，关系着国家和民族未来的希望，加强幼儿园主题活动中食礼培养，能够引导幼儿形成良好的进餐礼仪，逐渐具备维护生命自主健康的能力，帮助幼儿形成收益终生的文明礼仪，对提升幼儿的生活品质有积极意义。

1 幼儿食礼培养的必要性

在人们脑海中对于孩子们的培养教育大多只停留在德智体美劳全面发展阶段，当前经过各种实验表明对于孩子们幼儿时期的饮食教育也是孩童发展的一项重要的教育。反观现实社会，随着社会的发展以及人们生活水平的不断提高，家长们对于幼儿的饮食更加的注重，继而出现了很多家长们全身心关注孩子的饮食方面，在没有很丰富的饮食知识的前提下，补品滥用，以至于孩子们超重等等现象出现，这样的现实条件下，食育就走进了人们的视野，食育也就是针对一些不科学的饮食习惯以及饮食观念畸形而造成的一系列危害而提出的。目前对于食育是很多国家的关注点，在日本2005年“食育基本法”颁布，使得饮食教育成为一项国民运动，在日本以家庭、保育所、学校、地域等等为单位，通过多种方式方法来对饮食教育进行推广和普及，进而传播优良的饮食文化，已达到饮食教育的目的。

2 幼儿常见不良进餐习惯

从实际教学情况来看，幼儿常见的不良进餐习惯主要体现在以下几个方面。一是喂食现象。这种现象在幼儿中较为普遍，不少幼儿无论在家还是在学校，都需要喂食。一方面，这些幼儿没有掌握基本的进餐习惯，自主进餐的能力较弱;另一方面，幼儿自身养成较差的习惯，通常在户外活动中才肯进餐，一边玩耍、一边吃饭的现象也及其普遍。二是挑食现象。很多幼儿都存在不同程度挑食的情况，一些幼儿不吃水果、一些幼儿不吃鸡蛋，或者只吃自己喜欢的食物，造成营养失调，对幼儿的正常发育产生不良影响。三是弃食现象。幼儿心智尚未成熟，他们对于粮食的来之不易也没有正确的认知观念，因此，在他们遇到不喜欢的食物时，会出现随意丢弃粮食的浪费现象。

3 幼儿园饮食教育的策略

3.1 通过环境构建、主题活动等方式开展食礼教育

在幼儿园这样的欢乐的环境中，我们可以通过构建与饮食相关的特定环境以及特定区域来进行隐形的饮食教育。比如利用种植园，带领孩子共同参与种植蔬果，并有意识让孩子对蔬果的生长情况进行观测以及照料，或者可以在特定的小区域内设置成小厨房的样式，通过张贴一些与饮食有关的小图片等进一步的帮助幼儿进行区分与实践。再有就是可以将食育与主题活动相融合，例如可以在班级区域开设“开心菜市场”，让孩子们在角色游戏中体验买、卖菜的过程，这样不仅可以对饮食方面进行教育还能够增添社会性经验，促进孩子们的健康成长。

3.2 利用特定时间进行食礼教育

在幼儿园里都会提供餐点服务，这样我们可以在幼儿们的饭点来进行饮食教育。我们可以在孩子们用餐之前进行一些饮食教育，比如观察今日菜品来组编一些朗朗上口的小音乐或者游戏，通过游戏环节来进行食育。在幼儿们用餐的时候进行食育是很恰当的。同时这是的饮食教育可以分类分为直接饮食教育以及间接饮食教育，前者就是老師们在幼儿们用餐的过程中及时的纠正一些饮食错误以及坏习惯，去干预孩子们的饮食行为;后者可以是通过营造一定的饮食环境将孩子们挑食的菜品换种烹饪方法、夸奖其他小朋友以及采取游戏奖励等来进行引导。

3.3 餐桌礼仪渗透教学

幼儿园进餐礼仪培养的重要性是不言而喻的，幼师教学模式的选择往往会对幼儿产生至关重要的影响。在开展进餐礼仪培养的过程中，要制定科学合理的教学规划，融入到幼儿各项活动中。只有这样，才能有效提升进餐礼仪的渗透效果，对幼儿产生潜移默化的影响。例如，在健康活动课《不挑食》中，教师就可以将餐桌礼仪的内容融入进幼儿的活动过程中，设置适当的情景模式使得幼儿以愉悦、享受的心情进行用餐练习，此时，教师则可以适当提醒幼儿养成正确的用餐姿势与文明用餐习惯。其次，为了帮助幼儿改掉挑食的坏习惯，教师还可以以简洁、生动的语言描述不同食物的营养价值以及对人体、幼儿生长发育的好处。最后，在活动课上，教师还可以为幼儿创作出与用餐习惯有关的歌谣，从而便于幼儿在无形之中受到歌谣的感染与熏陶。

3.4 发挥家庭教育的作用

培养幼儿的进餐礼仪不是幼儿园单方面的责任，需要家长的协调配合。为了促进食礼教学的有效落实，在幼儿园和家庭都要贯彻进餐礼仪，在幼儿园和家长的共同监督下，才能确保食礼的有效落实。在实际教学活动开展时，幼师要加强与家长之间的沟通交流，分享食礼教学经验，并讨论进餐礼仪在家庭中落实的方式。幼儿园在举行家长开放日活动时，教师可以为家长介绍幼儿在幼儿园学习中的基本情况，为家长开展食礼培育提供有效的参考，提升进餐礼仪培养的实际效果。

4 结语

总而言之，在幼儿食育主题教学活动中，食礼教学是非常重要的组成部分，幼师应充分认识到食育教学的重要性，适当地将进餐礼仪融入到学习和活动中，引导幼儿树立良好的餐桌礼仪。进餐礼仪的培养要注重家长的有机配合，在幼儿园、社会和家长的共同配合下，共同提升幼儿的道德礼仪，为幼儿园各项活动的开展做好铺垫。

参考文献：

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[4] 王燕，徐国芬.幼儿餐桌礼仪教育的实施策略[J].现代教育科学（小学教师），2009（03）.

（作者单位：珠海市金湾区三灶镇中心幼儿园）