大吉大利,今晚吃鸡

2019-09-12 02:35零陌
中学生博览 2019年17期
关键词:葱油卖相锅子

零陌

一到放暑假的日子,重庆的天气就跟重庆这座魔幻城市一样魔幻。明明之前雨水太多,把重庆变成了一个阴冷的城市,这几天又一秒入夏,让人待在空调房里,不愿出门。

伴随着不断升高的气温,与之而来的是夏日的烦躁和食欲不振。麻辣的川菜虽然可以提起人的食欲,但脸上因为上火而冒出的痘痘,让我不得不停下筷子。而且家里的那个混世小魔王,表示最近看到油太多的菜,不舒服。

有什么清爽又开胃、冰冰凉凉的菜就好了。

或许是上天听到了我的祈愿,好巧不巧,bilibili网站就给我推荐了适合夏日的冰爽菜——台式葱油鸡。

作为行动力爆表的吃貨,当天就购买好了材料。向混世小魔王宣告:“大吉大利,今晚吃鸡。”

混世小魔王表示:“姐姐,你要是能做出葱油鸡,我就帮你洗一个星期的碗。”

“哼,你也太小看你姐姐了!你姐姐我好歹是厨师的女儿!”

小魔王不屑一顾:“那我还是厨师的儿子呢!!”

“好吧,士可杀,不可辱,我今天就把葱油鸡弄出来,让你见识见识姐姐的厉害!!”

要制作葱油鸡,首先你需要找到一只热爱运动的农家散养跑山鸡。因为这样的鸡,鸡腿肉质紧实有弹性。

找到合适的鸡腿后,需要去掉鸡腿骨,这样在吃的时候,比较方便,摆盘也好看。怕麻烦的同学,可以让菜市场的卖家帮你去骨。

然后,需要大葱(葱白多一点的)、小葱、姜、花椒和盐。

购买好食材后,接下来就要展示我真正的技术了。

用清水把去骨鸡腿肉洗干净,(品质好的鸡腿肉不用特意去腥,如果鸡腿肉品质不够好,就放入姜片、料酒、花椒腌制半小时。)锅里烧水,小葱打结后,和姜片一起放入锅里,再放入花椒,微微煮一下,让汤有点儿底味。

水开之后,转小火,让锅的水稍稍有点儿冒泡泡的感觉,把去骨鸡腿肉放进去,盖上盖子(一定要盖上盖子,这样热量才不会散掉),煮12分钟。12分钟后关火,再焖10分钟。后从锅子里将鸡肉取出,放入冰水中浸泡。这样一来,鸡肉不但会比较紧致弹牙,还会有冰冰凉凉的口感。

趁浸泡鸡肉的时间,就可以开始准备葱油啦。将大葱洗干净,切成细细的末。小火将锅子烧热,放入盐。用锅子的热气,将盐炒香。然后放入一点儿橄榄油,倒入切好的葱末。将葱末炒软后,倒入一点儿煮鸡的汤,调和后,盛出放凉。

最后将冰水中的鸡肉取出切盘,淋上葱油,一道夏日冰凉的台式葱油鸡就完成啦!

当我把葱油鸡端到饭桌上,小魔王表示:“你这个葱油鸡看起来好普通哦!”

呃,我看了看被我切得有点儿碎的鸡腿,卖相上的确比不过外面餐厅里的葱油鸡。

“你姐姐我做的葱油鸡虽然卖相不太好,但口感绝对是一流的。”

小魔王半信半疑地夹起一块葱油鸡,尝了起来。

“怎么样,姐姐做的葱油鸡不错吧?”

小魔王把口中的葱油鸡咽下:“也就一般般。”

“你肯定是不想洗碗,怎么可能一般般!”我太了解这家伙了,要真的一般般,他早把葱油鸡吐出来了。

“既然一般般,你就别吃了!”我作势要把葱油鸡端走。小魔王这下按捺不住:“姐,我错了。好吃,超级好吃!”

“那这周谁洗碗?”

“我洗!”

小样儿!我还治不了你了?

在我们争吵的时候,葱油鸡却光盘了。我转过头看母上大人,母上大人悠闲地用纸巾擦了擦嘴:“这葱油鸡真好吃啊!”

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