雷州市覃斗镇滩涂小型养殖场经济效益研究

邱三妹 孙丽英

摘  要：近年来，雷州市覃斗镇滩涂小型养殖场普遍存在海螺养殖人工成本较高，海螺养殖螺篮成本高，海螺存活率较低的问题。本文主要研究该地区养殖场经济效益现状与存在的问题，分析该养殖场经济效益存在问题的原因，并提出相应的解决的对策，解决该地区小型养殖场经济效益下降的问题，以提高其经济效益，以利于当地养殖场的长远发展。

关键词：滩涂养殖;成本;对策;经济效益

1引言

雷州市覃斗镇海边海水适宜养殖海螺等，两岸绵延十多公里长的滩涂以泥沙为主，富含微生物饵料，得天独厚的条件使海水养殖出来的海螺味道鲜美，海水养殖的发展带来了较大的经济效益和社会效益。近年来，该地区小型养殖场普遍存在成本过高，经济效益下降的问题，这一问题亟待解决。本文主要从养殖场成本等方面进行探讨研究，探讨如何降低雷州市覃斗镇滩涂小型养殖场的成本以提高当地养殖场的经济效益，以利于当地养殖场的长远发展。

2雷州市覃斗镇滩涂小型养殖场经济效益现状与问题

2.1雷州市覃斗镇滩涂小型养殖场经济效益现状

雷州市覃斗镇位于广东省湛江市雷州市北部湾东海岸，雷州市西南部，地形以山地和丘陵为主，气候属于亚热带季风气候，该地区主要发展渔业、滩涂小型养殖业和农业。

全镇有22个养殖海螺专业村，滩涂小型海螺养殖场2 541个。另外，该镇的螺苗孵化场有60多间，为养殖场提供大量的螺苗。据统计，有70%农户靠养殖珍珠螺、红白扇贝螺等海螺，走上发家致富之路。2017年，该镇仅养殖海螺产业收入就达250万左右，海水养殖的发展带来了较大的经济效益和社会效益。

但随着近年来滩涂养殖成本的不断增加，雷州市覃斗镇滩涂小型养殖场养殖珍珠螺、红白扇贝螺等海螺的经济效益不断下降。

2.2雷州市覃斗镇滩涂小型养殖场经济效益存在的问题

2.2.1海螺养殖人工成本较高

海螺养殖人工成本较高。

人工成本是指养殖场在雇佣螺工时产生的全部费用，包括螺工工资、螺工高温和伙食补贴，其它人工费用等。螺工工资以实际用工人数参照当地劳动力日均薪资水平计算。外雇的螺工主要负责清理海螺的附着的杂质，更换螺篮等。

本项目组一共调查了雷州市覃斗镇10家养殖场，其中，当地某一家养殖场2018年一年人工成本构成情况如表2-1所示。

可以看出，雷州市覃斗镇滩涂小型养殖场普遍存在人工成本较高的问题。

2.2.2海螺养殖螺篮成本高

海螺养殖螺篮成本高。

螺篮成本是指在海螺养殖期间投入的螺篮产生的全部费用，包括购置成本、运输费用、维护、修补成本等。

其中，当地某一家养殖场2018年的螺篮成本构成情况如表2-3所示。螺篮2018年的实际成本高达2万元以上，和计划成本相差了6 060元。

由表2-4可知，该养殖场螺篮成本逐年上升，每年的实际成本和计划成本均相差6 500元左右。

本項目组一共调查了雷州市覃斗镇10家养殖场2018年的螺篮成本，在这10家养殖场中，实际螺篮成本平均值为2.64万元，如表2-5所示。

可以看出，雷州市覃斗镇滩涂小型养殖场存在螺篮成本较高的问题。

2.2.3海螺存活率较低

海螺存活率较低。

海螺的存活率反映海螺养殖水平，是决定养殖经济效益的重要因素。本项目组一共调查了雷州市覃斗镇10家养殖场，其中，当地某一家养殖场近三年的海螺存活率情况如表2-6所示。

在这10家养殖场中，调查表明（如表2-7所示），只有20%的养殖场海螺养殖海螺的存活率超过75%，80%的养殖场海螺存活率远低于75%，最低为35%，说明海螺的养殖是一个存在风险极高的项目，养殖场管理稍有不慎，最终将血本无归。

以上可以看出，雷州市覃斗镇滩涂小型养殖场普遍存在海螺存活率较低的问题。

3雷州市覃斗镇滩涂小型养殖场经济效益存在问题的原因

3.1 螺工薪酬支付不合理

螺工薪酬支付不合理。

海螺成长期主要分为三个阶段：螺苗时期、海螺成长期、海螺成熟期。海螺养殖期间需要每隔两个月左右人工给海螺更换不同型号的螺篮，清理海螺附着的杂质。

某养殖场2018年1月雇了一名螺工给一批处于螺苗时期的海螺更换螺篮，养殖场按螺工劳动的天数付薪酬给螺工。养殖场计划完成更换这一批海螺的螺篮用工三天，然而螺工花了5天才完成，完成更换这一批海螺的螺篮本应该是330元，但最后实际付给螺工的工资却是600元，与计划支付给螺工的工资相差270元，如表3-1所示。

正因为螺工薪酬和劳动效果不匹配，导致该养殖场一年的人工成本偏高，如表3-2所示。

调查表明，在10家养殖场中，人工成本计划值与实际值相差较大。

可以看出，养殖场螺工薪酬支付不合理。正因为养殖场螺工薪酬支付不合理，导致雷州市覃斗镇滩涂小型养殖场海螺养殖人工成本较高。

3.2螺篮使用和维护较随意

螺篮使用和维护较随意。

雷州市覃斗镇滩涂小型养殖场海螺的养殖主要以延绳式吊篮的方式养殖，把海螺装入底面积0.25㎡的圆形篮子中，放置在浅海里自然养殖。螺篮主要分大、中和小的型号，根据螺篮的规范使用标准，处于螺苗阶段的海螺，螺篮使用标准应为70～80个/篮为宜;处于成长阶段的海螺，螺篮使用标准为60～70个/篮;处于成熟期的海螺，螺篮使用标准为40～50个/篮。

另外，螺篮的正常使用年限为3～4年，螺篮每使用过一次之后，需要人工及时修补好破损的螺篮，并且进行维护，把闲置的螺篮放置在适当的环境下保管。

（1）养殖场对螺篮的使用较随意

养殖场对螺篮使用较随意。据调查，某养殖场在2018年3月份处于螺苗阶段的海螺有7500只左右，实际需要用1 000个螺篮来装置，然而，养殖场只存有800个螺篮，螺篮数量不够，养殖场也没有重新额外购置200个螺篮，而是直接只用已有的800个螺篮来装完所有海螺。其结果是这一批海螺的存活率下降了15%。

据调查，雷州市覃斗镇滩涂小型养殖场普遍存在养殖场对螺篮使用较随意的问题。

可以看出，养殖场对螺篮使用较随意。

（2）养殖场螺篮的维护较随意

养殖场螺篮的维护较随意。据调查，2018年某养殖场养殖了一批海螺，1月份养殖期间把海螺装入螺篮中，然后放置到养殖海螺的区域中自然养殖。3个月后收回5 000个螺篮，直接放置在养殖场附近晾晒，任凭其在室外风吹雨淋，对于其中15%破损的螺篮也没有进行全面修补，只是粗略修补一下大的窟窿，对小的窟窿并没有修补，半年后，再次使用螺篮时，发现破损螺篮数量增加了7%。

据统计2018年螺篮毁损情况如表3-3所示，螺篮计划毁损成本与实际毁损成本相差了3 700元。

可以看出养殖场螺篮的维护较随意。

正因为养殖场螺篮的使用与维护较随意，螺篮毁损越来越严重，螺篮使用周期也缩短，因此养殖场需要重新购置的螺篮数量增加，导致最后总的螺篮成本大大增高，如表3-4所示，重新购置的螺篮成本增加了6 060元。

可以看出，养殖场螺篮使用和维护较随意。正因为螺篮使用和维护较随意，导致雷州市覃斗镇滩涂小型养殖场海螺养殖螺篮成本高。

3.3养殖过程中经营操作不恰当

养殖过程中经营操作不恰当。

（1）养殖密度控制不合理

海螺属于软体动物，主要适宜生活在低潮、水深1～10米有着良好的水体交换的浅海中，食性广，主要以海水中富含的微生物为食。根据海螺的生长速度，科学研究表明，处于螺苗阶段的海螺，海螺养殖密度标准应为70～80个/篮为宜;处于成长阶段的海螺，海螺养殖密度标准为50～60個/篮;处于成熟期的海螺，养殖密度标准为40～50个/篮。

海螺养殖过程中，养殖海螺的环境是非常重要的，海螺在适宜的环境中才能快速的生长，如果海螺的生活环境被破坏，其生长也会受到限制，甚至死亡。

以成长期的海螺为例，某养殖场用100只螺篮装7 000个左右海螺投入养殖海螺的区域中自然养殖，平均一只螺篮装70个海螺。一般情况下一只螺篮装55个海螺为宜，按这样算，养殖场100只螺篮应该装5 500个海螺为宜。由于养殖密度过大，使海螺呼吸不顺畅，海螺成长速度也受到影响，海螺死亡率为30%。

据调查，雷州市覃斗镇有75%左右的养殖场存在养殖密度控制不合理的问题。

可以看出，养殖密度控制不合理。

正因为养殖场养殖密度控制不合理，致使海螺存活率下降。

（2）更换螺篮及清理海螺的杂质的次数过少

为了海螺能够呼吸顺畅，有良好的生活环境，需要人工及时更换螺篮及清理海螺附着的杂质。根据海螺的生长规律，一般情况下，处于螺苗阶段的海螺，更换螺篮及清理海螺的杂质的次数为1个月半一次为宜，更换型号小的螺篮;处于成长阶段的海螺，更换螺篮及清理海螺的杂质的次数为2个月一次为宜，更换型号中等的螺篮;而处于成熟期的海螺，更换螺篮及清理海螺的杂质的次数为2个半月一次为宜，更换型号大的螺篮。

海螺在大海里养殖过程中，海螺大小等不同，使用的螺篮型号也不同，而且，每隔一段时间，养殖场需要人工进行更换螺篮及清理海螺的杂质，否则海螺会因为其生长空间或环境受到限制而死亡，因此更换螺篮及清理海螺附着着的杂质的时间要视情况而变化。

然而，据调查，2018年某养殖场对处于螺苗的海螺每隔2个半月才人工进行更换螺篮及清理海螺杂质，况且由于自家存有的型号小的螺篮数量不够用，而部分不更换螺篮，对于处于螺苗的海螺，更换螺篮及清理海螺的杂质的次数本应该是2次，但实际养殖场更换螺篮及清理海螺的杂质的次数只有1次，导致海螺成批死亡。

由此，可以看出，养殖场更换螺篮及清理海螺的杂质的次数过少。正因为养殖场更换螺篮及清理海螺的杂质的次数过少，导致海螺存活率下降。

养殖场为了控制人工成本及螺篮成本，盲目的减少更换螺篮及清理海螺杂质的次数，以及海螺养殖过程中对养殖密度控制不合理，破坏海螺生长的环境，导致海螺生长缓慢，甚至死亡。

由以上可以看出，养殖场养殖过程中经营操作不恰当，正因为养殖过程中经营操作不恰当，致使海螺存活率较低，严重影响养殖经济效益。

4 提高雷州市覃斗镇滩涂小型养殖场经济效益的对策

依据雷州市覃斗镇滩涂小型养殖场目前的发展现状与存在的问题，本项目主要提出以下几点对策：

4.1明确螺工薪酬支付标准，严格按劳付筹

针对该养殖场人工成本高的问题，建议采用目标成本法来提高其经济效益。

（1）编制人工目标成本预算

养殖场应根据海螺养殖过程中需要螺工完成的工作量，确定用工人数和用工天数，制定人工成本预算明细表，明确螺工薪酬支付标准，提前编制人工目标成本预算，严格按劳付筹。例如，该养殖场3月需雇2名螺工为处于成长期的海螺清理杂质及更换螺篮，计划用工时间为10天，当地劳动力平均日工资为110元/天，另外给予螺工伙食或高温补贴10元/天，确定总目标人工成本预算为2 400元。

（2）分解人工目标成本预算，责任到人

其中，在总的人工成本中，分解到清理海螺附着的杂质的螺工的人工成本为1 300元，更换螺篮的人工成本为1 100元。将人工成本预算由养殖场场主负责，并由其做好相应的支出记录，在期末由户主对螺工完成的工作量及工作效果等进行考核。

（3）对人工目标成本进行控制与考核

在执行人工目标成本过程中，严格按照编制的目标成本进行控制。建议养殖场场主在第五天的时候对人工成本实际支出与预算进行对比，如果发现人工目标预算超支的情况，根据螺工实际完成的工作量发放工资给螺工。例如，螺工工作了五天，但实际只完成了四天的工作量，养殖场场主需告知螺工实际应得四天工资。

另外，养殖场场主在期中及期末定期对螺工完成的工作量及工作成效两方面进行全面考核，由户主验收螺工的工作指标是否完成，对于未完成目标工作数量的螺工只支付螺工实际完成的工作量对应的工资，对于完成目标工作数量的螺工按全额工资发给螺工。况且对于工作效率高的螺工，养殖场可以进行长期预定，并给予适当的补贴，以便更好地激励和稳定螺工，提高螺工工作效率，节省养殖场的人工成本。

4.2 加强螺篮使用和维护管理

在螺篮使用过程中，养殖场应高度重视螺篮的使用和维护工作，对螺篮实行分段目标任务管理：螺篮的管理分为螺篮使用管理和螺篮维护管理两阶段。

（1）螺篮使用管理

养殖场应提高螺篮使用率，合理规划每一批海螺养殖的数量并合理配置自己已有的螺篮，减少有些型号的螺篮出现长期闲置的现象。

在使用螺篮之前，编制螺篮成本预算，在使用螺篮时，严格按计划使用的螺篮个数投入使用，并做好相应的记录。养殖场场主在期中对螺篮使用目标成本进行控制，在期末，将螺篮实际成本与目标预算成本进行比较。如有差异，查明原因，并且分析螺篮成本与海螺利润的关系，在下一批海螺编制螺篮成本预算时，基于上一批螺篮使用的情况，进行合理预算调整，科学使用螺篮，长期以此类推，提高养殖场经济效益。

这样，既可以延长螺篮使用年限，从而降低螺篮成本;同时也可以提高海螺存活率，进而提高雷州市覃斗镇滩涂小型养殖场的经济效益。

（2）螺篮维护管理

建议养殖场编制螺篮维护管理成本预算，螺篮维护管理雇佣螺工来负责，养殖场对负责螺篮维护的螺工实行定螺篮维护的具体任务，例如：螺工需对螺篮进行全面检查修补，确保所有有破损的螺篮都要得到及时修补。按每次完成修补螺篮的个数等量化指标支付螺工工资，并对螺篮维护成本支出做好记录，养殖场场主在期中对螺篮维护成本实际支出与预算进行对比，如果发现维护目标成本预算有超支情况，严格按照定量定额工资发给螺工。

期末对螺篮维护管理的螺工完成螺篮维护管理工作成效进行考核，当期螺篮损坏的数量少的，对维护螺篮的螺工进行额外奖励，当期螺篮损坏数量多的，减少螺工工钱。同时，对于暂时闲置的螺篮要及时放入一个专门的地方进行维护，以防螺篮被雨水淋或太阳暴晒而损坏。

这样，养殖场每年重新购置螺篮的成本就大大减少，进而起到提高雷州市覃斗镇滩涂小型养殖场的经济效益。

4.3 提高科学养殖海螺水平

养殖场在进行成本控制过程中，应合理把握降成本并不等于要破坏海螺的生长环境，进行成本控制虽然重要，但也要在科学养殖海螺的基础上合理控制成本。

（1）要选择科学合理的养殖密度

首先，采用以科学标准的养殖密度，以确保海螺养殖密度科学合理。例如，某养殖场处于成长期的海螺大约有7 000个，需装入中型号的螺篮并放置在养殖海螺的区域养殖，目前养殖场只有100个螺篮，按照科学标准50～60个/篮，养殖场应在已有螺篮的基础上再重新购买30个左右中型号螺篮来装入海螺，这样海螺的存活率将提高15%，從而提高养殖场经济效益。

（2）适当增加更换螺篮及清理海螺附着的杂质的次数

养殖场应严格根据规范科学的更换螺篮及海螺附着的杂质的次数，避免因长时间被杂质附着而影响海螺呼吸，致使海螺生长缓慢甚至死亡。例如，某养殖场处于螺苗阶段的海螺，更换螺篮及清理海螺的杂质的次数为1个月半一次为宜，更换型号小的螺篮，

这样，不仅保障海螺养殖过程中海螺对生活环境的基本需求，使海螺有足够的空间保持呼吸顺畅，保障海螺能有较佳的生长环境，海螺的成长速度也将提高，提高海螺成品成熟率，进而提高养殖场的经济效益。

5 结束语

本项目针对雷州市覃斗镇滩涂小型养殖场养殖成本过高的问题，探讨运用目标成本法管理、加强螺篮使用和维护管理以及提高科学养殖海螺水平，提高海螺存活率，使该小型养殖场在一定时期内控制成本并保证目标利润的实现，进而提高雷州市覃斗镇滩涂小型养殖场经济效益。

希望运用本项目的研究成果，可以解决雷州市覃斗镇滩涂小型养殖场成本过高的问题，从而提高经济效益。对其它同类型的小型养殖场也有借鉴作用，创造更多利润，节约更多资源。

参考文献

[1]  广东培正学院本科在读，2016级会计学院学生

[2]  广东培正学院本科在读，2016级会计学院学生