舌尖上的中国（Ⅱ）

周鑫

在首都北京度过一周的时间里，我们深深感受到新潮正强烈地冲击着古老，而美食是否也受到中国这些巨变的影响呢？

Word bank

1.contradiction n. 矛盾

2.imperial adj. 帝国的;皇帝的

3.cuisine n. 烹饪;菜肴

4.culinary adj. 烹饪的;食物的

5.quintessential adj. 典型的;精髓的

6.spectacular adj. 壮观的;壮丽的;令人惊叹的

7.manipulate v. 操縱;控制

参考译文

为期一月的旅行中，我们将在首都北京度过一周的时间。我在芝加哥长大。我第一次来这儿的时候是20世纪80年代，“文革”的黑暗岁月结束后，中国刚刚对外开放，完全无法辨认了，现在焕然一新。

环顾四周新潮冲击着古老。我们这次发现之旅带着一个问题：美食是否也受到中国这些巨变的影响。嗯，有好有坏。

在这，我很享受现代中国的烹饪技艺。是否一些传统已被破坏。看到这种交融是非常有趣的。

中国是一个矛盾体，传统与革新并行，这在北京尤为明显。位于中国的东北角，北京是800多年的都城。它依然为自己有着传统的文化与美食而自豪。随着北京的大门对全世界敞开，它用一种全新的烹饪技艺揭开了这些秘密。

首先将要探索中华料理的精髓——面条。它在所有的地方，都是一道朴素的家常菜， 但是它在北京却有着4，000年的历史， 现在，这个古老的手艺，依然很有名望。难以置信！我觉得他们是从西方获得开放厨房的概念。是的，壮观之至。确实，看他们干活好像看管弦乐演奏。

我喜欢用大砧板做刀削面的家伙，像拉小提琴似的。是的！

北京汇聚了中国顶尖烹饪天才，这些面条大师来自北京西面的山西省，做面条的功夫都是世代相传的。他们以手拉的拉面著称。拉面只用小麦面和水制成，技巧在于揉面，一根变两根然后拉成多根，是的，不断地对折。在他把面拉长之前，可能会很乱，关键在于均衡弹性。他在拉长它，现在变长了，现在做的就是把面拉长再折起来，有点像小孩玩翻花绳，翻花绳比这简单多了好吗。

好厉害，这就是我们说的长寿面。嗯。