韭黄无公害生产栽培技术

郭勇

摘   要：贵州省安顺市普定县白岩镇所生产的韭黄粗纤维含量低、鲜香脆嫩，拥有与其他地区与众不同的优良品质，已经成为当地具有地理标识属性的重要农产品。目前韭黄已经成为国家地理标识保护农产品。实际上，白岩镇韭黄之所以如此出名，还得益于其无公害生产栽培技术。从其技术角度出发，探讨了白岩镇韭黄的生产过程，并希望白岩镇的韭黄无公害生产栽培技术能够实现面向省内外的全面推广。

关键词：韭黄;无公害生产;栽培技术;田间管理;病虫害防治

白旗韭黄是白岩镇特产，目前已经成为当地农产品品牌，为壮大该品牌，普定白岩镇多年来一直都在潜心发展韭黄无公害生产栽培技术，不断推进技术改良，利用无公害遮光盒代替传统油毛毡盒进行韭黄栽培种植与软化，全面提升了韭黄品质，实现了真正的无公害生产目标。截止到2018年上半年，白旗韭黄已经占据贵阳超过80%的市场销售份额，发展前景良好。

1   白岩镇韭黄的品种选择与繁殖方式

1.1   选种

在韭黄选种方面，选择抗寒、耐热、分株力强且具有强抗病虫害能力的品种，同时外观及内在品质均保持良好，例如贵阳或安顺产的大叶韭菜。

1.2   繁殖

白岩镇韭黄的繁殖方式主要有2种，即分株繁殖和有性繁殖。前者生活力表现相对较弱，寿命偏短，整体植株数量少。需连根挖去母株并切掉老根状茎，在分篼后重新进行栽植，同时还配合了有性繁殖方法。在有性繁殖方面，则主要实施以下7步：

（1）明确播种期，当地春播一般在3月中旬展开，夏播为4月下旬，秋播在8月下旬到9月中旬。

（2）可选择苗床播种，播种量为4～5 kg/667 m2。

（3）针对不同时期，其播种处理方式也不同。当地在处理春播种子时，应选择当年或前1年采收的种子，选择在苗床上直播;如果是秋播种子，则选择在40 ℃温水中浸种大约12 h左右，目的是除去种子上的杂质与秕籽，将种子上的黏液清洗干净后才能播种。

（4）将浸泡好的种子用湿布包好放在16～20 ℃的环境中进行催芽，并保证每天用清水冲洗1～2次，等到种子中有60%左右都露出白尖后即可播种。

（5）韭黄播种、整地都选择向阳背风的地方，同时要求水源充足且用水方便，采用肥沃的旱地作为苗床。在播种前需要进行土地翻耕，再结合施肥做到耕后细耙。

（6）利用有机肥配合常规化肥和复混肥，在土壤中等肥力条件下撒施大约3 000 kg/667 m2有机肥，同时撒施尿素6.5 kg/667 m2、过磷酸钾50 kg/667 m2以及硫酸钾12 kg/667 m2，做到深翻入土，播种施肥后施入适量的草木灰，促进幼苗健康生长。

（7）先将苗床普踩一遍，然后再浇水，当水全部渗透后催芽播种，播种后土壤上方覆盖细土，配合草木灰15～20 cm即可。

2   韭黄的田間管理

韭黄的田间管理涉及多项工作，其中要在管理初期做好肥水管理工作，一般选择在出苗前2～3 d要浇水1次，确保土表处于湿润状态。齐苗后15 d追施1次清淡粪水，并在高温雨季做好排水防涝工作。立秋以后还要浇水追肥2次，每次施入尿素8.5 kg/667 m2。在定植前不进行韭黄收割，是为了促进壮苗养根。如果天气入秋转凉，需要停止浇水。

在定植方面，则要遵循春播种、夏播苗定植、秋播苗的基本原则。定植期间一定要避开高温和高湿季节，这是为了保证韭黄的缓苗健康生长。具体的定植方法是：将韭黄取出，剪去须先端位置，只留2～4 cm，保证新根发育有效促进。同时要将叶子先端剪掉一段，目的是减少叶面水分蒸发，并保证根系水分吸收和叶面水分蒸发的绝对平衡。同时，要在畦内按照穴距25 cm的距离，每穴留苗大约25～30株进行定植。其栽培深度应该控制在以不埋住分裂蘖节为标准。

另外，在定植后要做好水分管理，韭黄定植后要连续浇水，保证土壤始终处于见干见湿状态。如果最高温度已经下降至12 ℃以内，则要减少浇水，始终保持土壤表面不干即可。在土壤冻前则需要充分浇冻水[1]。

3   韭黄软化

韭黄软化是韭黄栽培的特殊方法，其通过各种覆盖物，保证韭黄的新生叶不会因阳光照射而形成没有叶绿素、柔嫩黄白色的淡黄色韭黄。做到这一点必须要掌握好软化的时机，一般当地在韭菜长到大约20 cm时，可对韭菜施腐熟有机肥最多2 500 kg/667 m2，同时配合50 kg的三元复合肥和50 kg的磷肥，然后培土。等到韭黄长到40 cm左右时，开始实施覆盖软化。所选择的覆盖遮光物为完全不透光的软化筒，应在割青后进行。

在采收阶段则要根据外界温度的变化而定，如果外界温度过高，要软化10～12 d后才能采收;如果温度较低，则要在15～20 d后才能采收。总体等到韭黄长到50 cm左右为最佳。针对韭黄软化技术，白岩镇在近年来接待了不少来自省外的农业专家展开技术研讨交流，希望实现双方在韭黄无公害技术上的共同创新与进步，并真正做到将该技术推广到贵州省以外地区[2]。

4   韭黄的病虫害防治

韭黄的病虫害防治可选择物理、药剂等多种防治模式，针对当地特有的韭蛆、潜叶蝇、灰霉病、霜霉病等。以灰霉病的药剂防治为例，用6.5%浓度的多菌·霉威粉尘剂大约1 kg/667 m2，保持7 d喷施1次即可。晴天则采用40%浓度的二甲嘧啶悬乳剂1 200倍液均匀喷雾。

综上所述，白岩镇韭黄的无公害生产栽培技术丰富多元，为当地生产高品质韭黄创造了前提条件[3]。未来白岩镇还希望研发更多新技术，并将这些技术全面推广到镇外、省外地区，与更多同领域专家交流协作，以创建当地韭黄品牌，在进一步实现高产高收益的同时，将白岩镇韭黄品牌发扬光大。

参考文献：

[ 1 ] 张炜，金志勇，郝瑞新.无公害韭黄生产技术[J].农业环境与发展，2005（06）：36.

[ 2 ] 杨艳，许芬.普定县韭黄无公害栽培技术[J].耕作与栽培，2014（05）：66-67.

[ 3 ] 王艳丽.无公害韭黄的高效栽培技术[J].吉林农业，2016（18）：101.