铜陵江鲜 英味华鱼

梅雨

4月13-28日，铜陵市阳光山水活鱼馆举办了经营周年暨木榨油美食文化节活动。坚持以“活鱼、剐水、木榨油”烹制菜肴的阳光山水活鱼馆在开幕式上，精心展示了铜陵当地的特色菜肴。

铜陵历史悠久，因铜得名、以铜而兴，素有“中国古铜都，当代铜基地”之称。铜陵风景优美、物产富饶，素有“铜陵虽小，八宝俱全”之美誉。铜陵淡水豚自然保护区，是世界上首座利用半自然条件对白鱀豚、江豚等进行易地养护的场所，而长江华鱼尤以铜陵一段的最为鲜美。

长江华鱼，又被称为长江大江鲶，是长江里体型最大的鱼种之一。据阳光山水活鱼馆厨师长何成义介绍，铜陵大通古镇产的华鱼口感最好。华鱼可以红烧，也可以加入莴笋等蔬菜做成清汤华鱼粉丝。华鱼刺极少，肉质细嫩，营养价值丰富，称得上是老少皆宜的特色美食。

“铜陵八宝”之一的白姜也别具特色。何厨告诉记者，铜陵产的白姜“块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁”，在北宋年代，铜陵已成为全国生姜的著名产区，并被列入朝廷贡品。铜陵人每年秋天都有腌制白姜的习俗，他们会把白姜做成糖醋白姜和酱白姜两种口味。

白姜可以抗氧化抗衰老，還有助于改善睡眠。白姜中含有姜烯，可以养胃、和肠、护肝，对于肠胃不好有胀气问题的人非常好，铜陵就有民谣：“一片生姜，胜过丹方”、“一杯姜汤，老少健康”。