野食

橙子

保时捷Macan小龙虾美食之旅

炎炎夏日，如果说空调赋予了我们生命，那么小龙虾则拯救了我们的灵魂。不知不觉中，小龙虾在宵夜界的地位逐渐变得-枝独秀，这一期，与保时捷Macan一同探寻广州小龙虾，追逐夏日的酷爽与激情。

这个大叔不油腻

油腻大叔小酒馆

推薦菜式：油焖大虾、蒜蓉小龙虾、盐水毛豆、虾汁拌面、酒人均消费：220元

营业时间：17：00-03：00

地址：天河区体育西横街143-153号首层

推荐指数：四星半

独自生活在这个城市的每一个人，貌似都有着属于自己的故事。曾经我觉得住在江南西的人是最幸福的，现在看来，“最”这个字是不能随便说的，不知从何时起，体育西横街成为了网红餐饮的聚集地，日、韩、川、湘、鄂等地方菜式都能在这找到，油腻大叔小酒馆也是其中的一员。每天下午开始，随着夜色渐入小酒馆愈加忙碌，为劳累奔波了一天的都市白领提供一个抛开皮囊，放松自我的秘密基地。小酒馆的店面被淹没在美食成堆的体育西横街里，唯一能引起人们强烈好奇心的只有那硕大的“油腻大叔”四个字。

店内装修偏向复古风，灯笼、旧画片、铁皮青蛙、黑白电视、搪瓷碗和80年代的小玩具，都让许多人找到了儿时的感觉。炒小龙虾的李师傅其实是老板之一，当年离开湖北老家来到广州闯荡，在海珠区开了第一家小龙虾大排档，因为过硬的烹饪水准，带旺了那一条宵夜街。后来结识了一位酷爱威士忌的好友，小龙虾配酒，是都市人的快乐源泉，于是两人一拍即合，共同创办了油腻大叔小酒馆。

来自湖北的师傅，油焖大虾当属他的拿手菜。相传湖北的油焖大虾是由于一次忘记关火而诞生的，小龙虾和香料一起油焖大概半个小时，照理来说虾肉是会比较粗糙，但是油腻大叔的油焖大虾经过改良，很好地延续正宗风味的同时，也保留了虾肉的鲜嫩口感。一大盆半熟的小龙虾同时下锅油炸，再经过老料、蒜粒、辣椒等一同翻炒，飘香四溢，更让人惊喜的是，油腻大叔的油焖大虾里还有虎皮鹌鹑蛋，炸过的鹌鹑蛋皮韧有味，吃起来层次感十足。

不同的地区对小龙虾有不一样的做法，就如十三香之于盱眙，油焖之于武汉，而蒜香小龙虾就最符合广东人口味了，一层金光闪闪的蒜蓉厚厚地铺盖在小龙虾上，口味重而不俗，香而不腻，蒜蓉的香味全部融进虾里面，混合着小龙虾独特的虾肉味，一下子掰开几个，然后塞进嘴巴里，大口大口地嚼着，鲜嫩虾肉于舌尖翻滚，幸福感爆棚。

不得不说，油腻大叔小酒馆里的小龙虾是这几家店里面个头最大的，足足有半个手掌这么大，只只膏多肥美，虾头和虾线去得很干净。搭配上百种酒，每天喝都可以不重样，而这次两个女生选择了果酒，酒味清淡却香味十足，更像是冰果汁，解辣又解渴，非常适合女生喝。

老长沙的心头好

妹陀龙虾馆

推荐菜式：长沙口味虾、秘制小龙虾、紫苏虾尾、辣酒花螺、口味毛豆、迷宗虾蟹

人均消费：220元

营业时间：11：00-13：30，17：00-01：00

地址：广州市体育西横街62号

推荐指数：五星

十三香、油焖、麻辣和秘制这四种最受欢迎的口味，每一样都代表着一方风情，其中唯独长沙人对小龙虾有不一样的理解。妹陀是长沙本土的一个老牌龙虾店，在广州也已经开了4家店了。体育西横路的分店，面积虽小，却丝毫不缺乏人气，不同于文和友这样的大牌连锁，主要搞品牌情怀和店内装饰，妹陀主打的是实在，只想好好做虾，让客户好好吃虾，不做太多花俏的事情，所以每到饭点门口的队伍丝毫不输给文和友。

驾驶保时捷Macan穿梭在美食扎堆的体育西横街中，狭窄车多的街道为女司机带来不少难度，在保时捷品牌的加持下带来的压力是不小的，车身并不是那么娇小的Macan在频繁会车中，都会让人心惊胆颤，压力虽大，好在Macan延续着保时捷的跑车基因，以性能操控优先，想停就停，说走就走，一上车就能得心应手，稳重的车身给了司机强大的安全感。妹陀的店面太小，我们也是错过了两次才找到了店面。

位于体育西的妹陀分店，店里总共10张桌子不到，也难怪平时这么多人排队。虽然蒸虾和油焖也很符合长沙人的口味，但是对于她们来说，最偏爱的还是口味虾。妹陀的小龙虾个头不大，肉质紧实，做口味虾前需要先煮好一锅虾子汤，再加上众多的辅料慢煨，口味厚重香浓，辣度适中，不太能吃辣的广东人也容易接受，特别是有了韭菜的辅助，使长沙的口味虾更有层次感。而妹陀的秘制小龙虾同样是招牌菜式，只不过先吃了口味虾，味道太厚重，后吃的秘制小龙虾变得逊色了些。两盘小龙虾没吃过瘾，于是又来了一盘同样重口味的紫苏虾球，紫苏虾球与口味虾的味道相似，满手油腻地剥开那坚硬的外壳，如同吃瓜子一样，吃到肉的征服感是无法被取代的，看着面前堆积成山的小龙虾壳，没有人还顾及形象，一手油一手汁，吧唧吧唧吸着金黄的虾膏，什么入侵品种？中国人吃到它灭绝。油腻大叔的虾汁拌面太过咸辣，在妹陀，用紫苏虾或者口味虾的汁水伴清水面，可以说是最完美的搭配，香浓的汁水让人难以形容它的味道，吃了却又停不下来，这就是老长沙最爱的味道。

妹陀和油腻大叔在同一条街上，两家相差不过几百米，在做虾的风格上各有特色，妹陀主要做湖南口味的小龙虾，而油腻大叔做的是正宗的湖北味道，在口味方面，我们都偏爱妹陀的口味虾，味道独特而且辣度容易接受，每一口都是新鲜的味道。妹陀给我们的印象就是，只好好做自己的虾，让客人回味无穷。

最好的社交食物

雷鬼虾onelove音乐餐吧

推荐菜式：清蒸小龙虾、蒜蓉小龙虾、卤虾、菊花芯、啤酒、鸡尾酒等

人均消费：200元

营业时间：17：00-02：00

地址：海珠区新民六街1号积忧石榴仓首层

推荐指数：三星半

油腻大叔小酒馆的创办初衷，是为了给顾客提供一个能喝酒聊天、好好吃饭和吃宵夜的地方，雷鬼虾也是如此，不过做得比油腻大叔多样化，更加满足年轻人吃喝玩乐的需求，是集音乐、喝酒、宵夜、晚餐于一体的混搭风餐吧，原本的地址在小资范十足的太古仓创意园内，由于股东的原因，已经搬至新店，虽然地址不太好找，但凭以前攒下的口碑，留住老客户不是问题。

新店地址在比较隐秘的商业楼里面，没有特别醒目的招牌，全凭导航才能找到地方。雷鬼虾是这次小龙虾之旅唯一一家选在海珠区，也是离我们最远的。它的装修风格仍旧是偏黑暗的小资清吧风，餐桌上采用了仿煤油灯的小台灯，装饰灯则更加复古，吧台后的瓶瓶罐罐更是让我们这种“酒鬼”两眼发光，只可惜今晚有了保时捷Macan的陪伴，只能与无酒精鸡尾酒度过漫长的一晚了。雷鬼虾延续了之前的风格，满足客人的多元化需求，如同保时捷Macan一般，“多面能手”的Macan既可以带你翻山越岭，亦可以带你穿街走巷，自身的跑车的基因，配合SUV车身所带来的通过优势，轻松满足日常生活中的每一样需求，不仅颜值高，还极具驾驶激情。平时生活在拥堵的市中心，Macan搭载的2.0T发动机在前部分的表现被压抑得中规中矩，虽然车身的稳重感特别深刻，发动机的起步带来的冲劲依旧迅猛，稳健又及时地爆发出来，丝毫不留给别人加塞的机会，当

然，或许不是别的车辆塞不进，更多是保时捷品牌“余威”下不敢塞。在车流较少的内环便感受到在保时捷光环下SUV也拥有跑车一样的驾驶激情。与保时捷其它跑车一样，能爆发出峰值扭矩的时刻都在后半程，深踩油门，伴随着Macan专属的引擎声和强烈的推背感，容易让人误认为自己驰骋在赛道上。Macan浑身散发出强烈的运动气息，同时舒适感也不能忽视，Macan在并线过弯表现得干净利落，底盘反馈清晰平稳，每一个颠簸的弹跳都能感受到车身满满的厚重感，稳中带皮，灵活易控。

雷鬼虾新店开业不过两个月，以前许多菜式并未上市，包括日式料理，西餐等都暂时不提供，从小龙虾的分量看来，雷鬼虾比较适合多人聚餐，一份小龙虾三斤起点，再也不能每样都试一下了。

《舌尖》导演陈晓卿说过：“小龙虾是最好的社交食物，因为你碰不了手机”。在我们这年轻气盛的一代，冒着腾腾热气，红到发亮的喷香龙虾，嘴里啃着嫩嫩的虾肉，人手一瓶小酒，大声聊天大声笑，加上人人都一手油腻，谁还会去管旁边的手机？久而久之，大家便会怀念可以专心聊天的从前。雷鬼虾的清蒸龙虾算是十分新鲜，虾壳很软，非常容易剥开，清蒸小龙虾并不需要跟其它做法的虾一样剪头去虾线，一只完整的龙虾清蒸出来才能最好地留住龍虾的鲜味。店员得知我们不太能吃辣，非常贴心地准备了两碟酱油，不同于武汉靓靓蒸虾提供的特制蘸酱，雷鬼虾的酱油要简单得多，麻油配生抽，简单又鲜味。再来一碟菊花芯，酸酸咸咸，爽脆可口。软饮和无酒精鸡尾酒的味道还算可以，对得起这个价位，和朋友们打桌球摇骰子，悠悠闲闲又一晚。

万千宠爱于一身

珍姐龙虾

推荐菜式：十三香小龙虾、金沙小龙虾、冰镇小龙虾、椒盐濑尿虾、烧烤等

人均消费：200元

营业时间：17：00-04：00

地址：天河区员村二横路42号之五

推荐指数：四星半

经过前三家的探店，感觉还是那些店名带叔、姐、妹字的味道接地气些，珍姐龙虾来到广州并不久，却已经是广州小龙虾界的大姐大了，在员村一条街连开三家分店。珍姐龙虾能做得那么成功，少不了俘获客人的功力，小龙虾的做法选择多而且很体贴广府消费者的饮食习惯，不管是什么样的做法，消费者都很买单。

保时捷推出SUV的初衷，也是为了照顾消费者正常的生活出行需求，新款保时捷Macan在空间上与上一款没有多大区别，好在空间运用灵活，拥有500L的行李箱通过二排座位放倒后，高达1500L的置物空间解决日常出行之余又能轻松满足出门旅游的情况。Macan是保时捷品牌中的入门级车型，55万左右的起售价让许多有保时捷情怀的消费者轻松得到自己的心头好，不过车内车外都有许多吸引人的选装配置，增加的费用动不动就高达一辆日系小轿车的价格，但是这样也很好地照顾到车主的个性化与选择性，自己需要用的配置自己装，不花没必要的钱。

珍姐的店，皮皮虾、小龙虾和烧烤一应俱全，最有特色的就是珍姐专供的冰冻小龙虾，经过一冷一热的温差，虾肉冰润结实，弹劲可口。十三香小龙虾始于“中国的小龙虾之都——盱眙，想要炮制出完美的一盘十三香小龙虾，不仅需要善用香料，火候的把握也是相当重要。爆炒时必须要猛火才能让小龙虾特殊的肉香味充分释放，加入少量的啤酒与十三香料焖煮，味道浓郁，麻辣香口，吃完必定念念不忘。而金沙小龙虾则是近年才流行起来的吃法，用咸蛋黄碾碎裹着小龙虾油炸，只只龙虾亮红中泛着金黄，让人食欲大增，不过吃起来的话还是传统的油焖或者十三香这类有汁有味的虾肉好吃，金沙小龙虾的内部其实没有什么味道。

总结

如今在灯红酒绿的街头，哪哪都有小龙虾的影子，虽然在80年代中国就有吃小龙虾的习惯，它也只是近十年才火热起来，如今已占据了宵夜的半壁江山。从这次的小龙虾之旅来看，四家都各有特色，妹陀的味道最好最特别，油腻大叔小酒馆的环境最好，雷鬼虾的氛围最舒服，珍姐感觉各方面很均衡、口味不错而且选择多。而保时捷Macan一路为我们的龙虾之旅保驾护航，让我们在探寻小龙虾的路上亦激情满满，真心期待与它的下一次旅行，一起再来“稳野食”。

Tips

保时捷Macan

打算打卡油腻大叔小酒馆，两个女生都非常“明智”地选择不开车来。与保时捷Macan的邂逅，就要从拿到车的时候开始了。提车时虽然有点嫌弃这台颜色不够亮丽的外表，但是不得不承认，在阳光下，这个颜色很特别。保时捷新款Macan算是中期改款车型，在外观上没有大变化，只是在细节上稍微进行了改动。车身的前后部分更加扁平，看上去更向跑车看齐，视觉效果比大一圈的卡宴更具冲击力。大灯内部采用最新的四点式LED日间行车灯，而变化最大的地方就在尾部的造型，相比老款，贯穿式的尾灯更显年轻运动，拉低了后部的视觉重心让它的尾部更具有杀伤力。