操作简单测量准确 自动化仪器仪表让食品生产更高效

袁文婷 吕颖利

随着科学技术的进步和发展，人工智能也得到不断发展，并且被应用到食品生产等诸多领域。现在的食品生产企业不但要生产方便快捷的食品、营养保健品，还要根据性别、年龄的不同去生产女性食品、婴幼儿食品、老年人保健食品等，在这种市场需求下，自动化仪器仪表的出现对食品生产企业来说起着非常重要的作用，它相当于生产设备的神经中枢，对设备是否正常运转起到监测作用，在调整设备的基本技术参数上也可以提供一定的参考。

一、自動化仪器仪表的定义

自动化仪器仪表是科技发展的产物，结合了多方面的知识与技术，涉及基础科学及应用科学等领域，是一种自动化工具，可以有效检测出物理成分、物理量等。从广义上来讲，仪器仪表具有报警、自动控制、信号传递等多种功能，因此也可以说是一种信息集，将信息与数据进行交换，通过对输入信号的有效转换，变成输出信号。信号具有频率、时间等特征，传输过程可以用数学量形式或是模拟量形式进行输出。

自动化仪器仪表一般具有检测、观察、存储、分析并加工相关信息的功能，可以将所获数据进行传递、互换。一般自动化仪器仪表由多种自动化元件组成，不同的自动化元件具有不同的功能，如传感器用于检测信号并模拟，变送器将传感器测量到的模拟信号进行转换并输送到可编程控制器PLC进行显示，显示器用于显示测量直观结果。自动化仪器仪表由于具有操作简单、测量准确、清晰显示的优势，所以在食品制造业、农业等方面都得到了广泛使用。

用于工业生产的自动化仪器仪表，不但要求产品的高工艺和高技术，还要求很高的应用水平。由于用途不同，自动化仪器仪表会有不同的分类，例如有应用在运输上的汽车、火车仪表等，用于航空航海方面的海空、航海仪表，应用于地质勘探的地震测试仪器等;按照功能又可以分为检测、记录、计算等仪器，检测方面又根据物理量的不同可以分为压力仪、温度仪、流量仪等。

三、自动化仪器仪表的发展

随着科学技术的快速发展，自动化仪器仪表的自主研发创新研究已取得一定的成果，研发出很多具备高水平、高技术的科研产品，如色谱仪、扫描电子显微镜等产品，其中有很多已接近国际同类水平。计算机技术、纳米技术等高新技术的发展对自动化仪器仪表的准确度、灵敏度、稳定性也提出了更高的技术要求，这种高要求促进了自动化仪器仪表的快速前进，也为自动化仪器仪表的技术提升提供了坚实的物质与技术支持。

四、自动化仪器仪表的应用

自动化仪器仪表早已在食品生产企业中被广泛应用，并在生产过程中发挥着重要的作用。现阶段可以与Web进行连接并结合模式识别相关软件的功能，区别不同类别仪器仪表的特征，并且测定出其临界值，然后根据特征的不同作出对应的响应。

如罐装食品杀菌锅的温度自动控制系统，主要由自动化仪器仪表与压力送变器、压力指示仪、电子温度记录调节仪、DSP等其他电器组成，每个生产环节的控制都有指示灯标识，若杀菌锅内压力高于临界值，系统就会马上发出警报，同时蒸汽阀门自动关闭。

如食品酱料的浓度控制系统，使用了调节器、温度变送器等自动化仪器仪表设备，将其与计算机进行网络连接，实现技术人员、食品质量管理人员等相关人员远程对同一生产过程的监控，方便收集数据、分析规律并及时作出调整，在很大程度上降低了成本，提高了效率。