农产品质量安全检测技术研究

庞无瑕

农产品本就是人们生活中不可缺少的，如今社会对农产品的整体需求更在不断增多，与此同时人们对农产品质量也更为关注。近年来在农产品质量方面不断有负面报道出现，让人们开始对农产品质量产生一定的忧虑，在这种情况下就要对农产品开展有效的质量检测。

一、农产品质量安全检测的内容

农产品质量就是农产品的理化特性、成本价格以及外观特性。农产品质量有所不同，用途就会有所差别。食品是人们生存必须的物质，而农产品是人们主要的食品来源，农产品质量直接关系到人们的生命安全以及身体健康，因此，在安全检测中要保证农产品不含有害有毒物质，不能对人体造成任何威胁。

二、农产品质量安全常规检测技术

气相色谱技术。该技术是一种非常经典的分析技术，原理就是用气体作为流动相，然后与固定相产生相互作用并进行检测。该技术具有一定的灵敏度，便捷性也比较好，目前在农产品质量检测方面应用比较广泛，设备主要是火焰电离器以及热导检测器。

液相色谱技术。该技术的原理与气相色谱比较接近，但是该技术的流动相是液态的，应用的设备以及操作的流程也有所不同。该技术主要是用来对一些分子量比较大的极性强农药残留分析，因此，在分析农药残留方面，该技术有着非常显著的作用。随着检测设备以及技术的不断更新，该技术在灵敏度以及检测效果方面都有所提升。

超临界流体色谱技术。在该技术的实际应用中，被检测到的物质压力以及温度都是在临界点，这个时候被检测物的物性就会产生一定的变化，比如密度以及粘度等，对这些变化进行检测和判断，可以对农产品的有害物质残留进行判断。

免疫分析法。免疫分析法有很多类型，比如酶联免疫法就是一种广泛使用的檢测技术，借助酶对动物免疫抗体展开标记和测定，酶作用在底物之后，可以结合颜色的变化，对农产品质量进行检测。免疫分析法的操作成本比较低，同时特异性非常强，检测的效率高，在农产品检测中主要是针对残留抗生素以及病原微生物。

毛细管电泳法。该技术是在20千瓦的电压下，借助毛细管展开农产品检测。一些农产品上的残留物是非常顽固的，以往的色谱法难以对这些残留物进行分离和检测，这种局面下该技术就可以发挥作用。该技术的分析能力非常强，检测速度也比较快。

三、农产品质量安全新型检测技术

电子鼻技术。该技术是现代化科技发展起来后流行的一种农产品检测技术，可以借助气味传感器对农产品进行检测和测定。该技术的检测效率非常高，同时操作的方法非常简单，可以应用到质量安全、防腐剂检测以及危险品检测等诸多领域。

生物传感器。对待测物的浓度展开监测，用电信号方式进行转换，识别元件是抗原、抗体以及核酸等，可以与信号放大器等设备相互配合，然后用分子识别的技术，对待测物展开全方位的识别，对农药残留展开有效的监测，也可以对食品的新鲜度以及微生物等进行检测。这在食品、药品以及医学检测中都是比较常用的技术。

电感耦合等离子光谱技术。该技术是农产品检测中的新成果，操作非常简单，有着极强的分析能力以及灵敏度，对农产品处理后系统分解成粒子需要的能量进行光谱呈现，得到的图像可以用来进行分析，与标准进行对比之后，可以进行农产品质量的判断。