冷冻面团有颗滚烫的心

文｜冯晓曦（本刊记者）

近年来，伴随生活节奏的逐步加快，国内外文化的不断交融，消费者的饮食习惯悄然发生着变化。高效而不乏美味和营养、便捷又确保质量及卖相，为了迎合时代的需要，厨师们将食物做成了一枚枚方便食客们应对工作、生活的模样。

做一流烘焙专家 树一流烘焙品牌

据资料记载，早在公元前2400年前,古埃及人就掌握了用小麦制作面包的技能,为现代烘焙食品工业奠定了坚实的基础；历尽千年，面包已经占据了现代大部分人的餐桌，餐饮界的风向标也稳稳地指向速食行业。

坐落于风景秀美，山水环绕九江市柴桑区的江西鑫万来食品有限公司（以下简称“鑫万来”）是一家集烘焙产品研发、生产、销售、品牌连锁运营为一体的食品加工龙头企业。公司成立于2012年，是目前国内生产规模最大、标准化、自动化程度最高的冷冻面团企业之一。好山好水育好企，鑫万来不忘初心，牢记使命，自开创以来，始终把质量、安全放在第一位，用心把关着手中的每一款产品。

消费需求日益变动 企业更新紧随其后

“鑫万来”是一家土生土长的九江本地企业。企业初始，厂房中大多工序皆为传统的人工作业，分量、装袋、贴标等等都需要指定的人手把手完成。随着人们生活品质的逐步提高，对食品的要求也越来越严苛“品相不好，不够个性，规格难以统一……”一系列问题便慢慢被消费者所提及，传统的手工艺很难实现标准化生产，亦很难满足消费者的需求了。“那段时间我们有收到过部分老客户给我们的反馈，虽然大家信赖我们的口感和质量，但是现在的消费者的嘴越来越挑，不仅仅要吃的好，还要保证拿出去规规矩矩有面子”。自己若是不改变，那便是面临行业的淘汰，这无非是给企业敲响了警钟。鑫万来多年的客户和名誉全靠这一点一滴的积攒，在保证产品质量和产量不变的情况下，市场需要什么我们的研发就一定保证跟得上。为此，鑫万来公司董事长李玉林经过详尽的社会调查和综合了各部门负责人的意见之后，决定加大对基础设施以及生产设备的投入。

2015年，在柴桑区政府的大力支持下，鑫万来公司在江西省九江市柴桑区沙城工业区落地35亩，投资1.5亿元建设了标准厂房并从欧洲引进了大量的高端设备，并于2017年上半年进行正式投产。“这是全自动丹麦生产线、那是全自动甜甜圈生产线、全自动包油线、空气打发机、隧道烤炉、自动粉罐系统”企业生产负责人如数家珍地向笔者一一介绍，现在工厂里的流水线一条一个小时便能生产出三吨的冷冻面团，厂内共有的三条，运行起来，一个小时便能产生九吨左右的产量。

为了保证产品的品质上乘、口感新鲜，公司特意引进了高效智能冷链系统-螺旋速冻设备，并搭建了2700平米-18摄氏度低温冷库加3000平米恒温库，三分钟内便可将产品温度降至-18摄氏度，为原材料到产成品提供了最佳的储存环境。在公司的20台大型冷藏车队中，每一台都配备了GPS定位系统，供应商和采购商可随时在线了解车辆在途的全部信息，全程可溯化管理。厂房起来了，设备配套了，不管从产品的质量还是产量方面，相对从前都翻了一番。

不忘初心帮民富 脚踏实地再前行

饮水思源，落实思树。伴随着产量和市场的不断扩充，公司的鸡蛋内需也逐渐上升。为此，鑫万来牵头40余家蛋鸡养殖合作社专门成立了柴桑区蛋鸡养殖产业协会。协会负责通过和企业高校长期合作把新技术、新模式源源不断地输送给合作社，合作社通过统一的标准和要求规定农户养殖蛋鸡和挑选鸡蛋，公司则对产出的鸡蛋进行保价回收。“目前我们和九江市柴桑区、德安县、星子县等地区的部分合作社都签订了长期的产销协议，自2017年以来随着公司蛋糕类产品的产量增加，年鸡蛋采购量已高达5000万枚以上，有效带动了周边地区蛋鸡养殖约20万羽”公司采购部负责人告诉笔者，通过“公司+合作社+农户”的模式，鸡蛋的全本土化采购不仅提升了当地蛋鸡的质量和产量，更是提高了产业的附加值，鑫万来公司也非常荣幸的当选为九江市食品行业协会会长单位。

为了更好地带动当地的农户创收增收，鑫万来公司的作业表上还专门制定了帮扶计划：稍微有点文化和操作经验的，可进行简单设备的操作管理；对于比较心细的人，可进行仓库的货物盘点和管理；对于做事相对认真但文化素养不高的人，可安排在流水线进行产品的包装……目前，在公司务工的本地人占总人工数的80%，而在一线作业的也大多都是贫困户。为了解决部分员工的衣食住行，公司还专门出资修建了宿舍楼和食堂并定期为员工们进行健康检查。“都是本乡本土的老表，我们得让那些从村里出来的贫困户在这里找到家的感觉，大伙在这里做事舒心、安心，这样我们生产出来的产品自然让人放心。”公司负责人意味深长地告诉笔者。

十年磨剑终得锋，初心使然埋头干。鑫万来公司始终以质量求发展，经过多年的耕耘，公司于2018年被江西省农业农村厅评定为“农业产业化省级龙头企业”。在2018年度柴桑区高质量发展表彰大会上，公司被柴桑区委区政府授予“十强企业”奖，总经理李玉林也被评为柴桑区“优秀企业家”……

目前鑫万来的产品已遍布全国各地，与国内各大型零售商超企业均建立了长期的合作关系，作为沃尔玛、华润万家、家乐福以及全国各知名面点食品店的冷冻烘焙产品第一供应商，在他们的橱窗里，鑫万来公司出来的烘焙食品随处可见。

“做一流烘焙专家，树一流烘焙品牌”。在烘焙领域的道路上，鑫万来不忘初心、脚踏实地，正一步一个脚印走出中国烘焙的江西特色。