液质联用技术在检测保健食品非法添加中的应用解析

郑月

摘要：本文在阐述保健食品以及中成药非法添加分析技术的基础上，结合液质联用技术的原理，就液质联用技术在检测保健食品非法添加中的应用问题进行探究，旨在能够更好地确保食品安全。

关键词：液质联用技术;保健食品;非法添加;检测

当前我国用于减肥的中药和保健食品中面临比较严重的违禁药物添加问题，为了避免这类问题的出现，需要相关人员加强对保健食品的检测。液质联用技术体现了色谱和质谱的优势互补，对复杂样品有着较强的分离能力，能够进一步提升食品检测成效。

一、保健食品和中成药中非法添加分析技术应用现状

保健食品和中成药中非法添加的检测方法主要有化学反应法、薄层色谱法、高效液相色谱法、气相色谱质谱联用法等。从实际应用情况来看，色谱具备良好的分离能力，能够为相关人员提供更多的化合物结构信息。气相色谱质谱联用法在具备色谱高分离性的同时也发挥了质谱的高鉴别力，能够实现对复杂混合物的定量和定性综合分析。但是受样品成分复杂和被检测物容易挥发和热不稳定的特点，气相色谱质谱联用法在保健食品和中成药非法添加检测中的应用受到了限制。液相色谱和气相色谱相比在无形中拓展了分离检测的范围，能够灵活地被应用在保健食品和中成药非法添加检测中[1]。

二、液质联用技术在检测保健食品非法添加中的应用

液质联用技术在检测补肾壮阳和抗疲劳保健食品非法添加中的应用。在对补肾壮阳类保健品进行检测时的具体操作如下：检测仪器型号为Q-TOF-MS，检测模式是正离子全扫描模式，借助乙腈获取样品，对样品进行梯度洗脱，之后对其中包含的11个化合物进行检测，提取离子流图峰面积和浓度关系定量，归纳常见的三种结构类型抑制剂质谱裂解规律。

液质联用技术在检测改善睡眠保健食品非法添加中的应用。通过液相色谱串联四级杆质谱对改善睡眠保健食品中的氯氮平、阿普唑仓、艾司唑仓等添加剂进行检测，并对检测结果进行定性分析。在检测中应用的检测仪器是离子阱质谱，检测模式为正离子模式，结合检测结果发现九种化学药品都会产生M+H的离子源[2]。

液质联用技术在检测降糖类保健食品非法添加中的应用。借助UPLC-MS/MS技术对0.1%含量的甲酸甲醇溶液和甲酸水溶液流动相进行梯度洗脱检测，检测扫描使用正离子，在反应粒子监测模式应用的基础上从保健食品中提取出非法添加剂成分，其中包含丁二胍、二甲丁胍等降糖成分。在应用液质联合技术之后发现这项技术具备较强的分离性能，检测定量范围在0.2ng - 1.5ng。

液质联用技术在检测抗风湿保健食品非法添加中的应用。应用液质联用技术能够对抗风湿类保健食品中化学药物成分进行检测，具体成分包含氢化可的松、醋酸泼尼松、氨基比林。在检测之后从保留时间、质谱准分子、二级质谱碎片分子来对样品的峰值进行比对，并对保健品中糖皮质激素类化合物进行划分，打造两个液相系统。在质谱检测中，电喷雾离子法是一种比较常用的检测方式，应用的检测方式主要是正离子二级扫描检测方式，检测指标包含谱库中保留时间和多级质谱图的对比。

液质联用技术在检测减肥类保健食品非法添加中的应用。制备供试品溶液应用的提取方法是甲醇超声方法，然后借助离子阱质谱将标准谱库中的保留时间、多级质谱图进行综合比较，打造液相离子阱质谱联用仪，从而在最短的时间内检测出减肥类保健食品中的非法添加。在检测之后，专家针对检测出现的西布曲明和一些其他化学物质谱图进行深入的分析研究，并通过质谱软件分析这些碎片的组成结构，进而推断出未知化合物的结構。

参考文献

[1]刘慧妍.液质联用法检查中成药及保健食品非法添加的17种辅助改善记忆类药物[J]中国药师，2016，19（5）：845-849。

[2]覃振真，李慧玲.液质联用技术在检测保健食品非法添加中的应用[J]食品安全导刊，2017（30）：111-111.