厨房小家电产品的体验性设计研究

胡艳华　全芷萱

摘 要：在厨房小家电产品的体验性设计研究此命题中，本文选择豆浆机设计作为本文的研究侧重点。探讨了国内豆浆机的市场情况，分析了现今国内外对豆浆的需求所表现出来的问题，对比了目前豆浆，豆奶两大植物饮品，并列举目前有代表性的例子作为依 据。在以上研究过程中发现将豆浆机与豆奶饮品之间存在联系，这将会在一定程度上对现有豆浆机的设计带来新突破点，迎来新的市场。希望本文的设计思维能够改变人们对现有豆浆机的认识，让人们对未来的厨房生活有新的体验与憧憬。

关键词：豆浆机;豆奶;便携

Abstract：In this thesis，the design of soybean milk machine is chosen as the research focus of this paper.This paper discusses the market situation of domestic soybean milk machine，analyzes the problems of demand for soybean milk at home and abroad，compares the current two kinds of soybean milk that belongs to plant drinks，and lists the representative examples as the basis.In the above research，it is found that there is a connection between soybean milk machine and soybean milk drink，which will bring a new breakthrough to the design of existing soybean milk machine and usher in a new market.Hope that the design thinking of this article can change people's understanding of the existing soybean milk machine，so that people have a new experience and vision of the future kitchen life.

Key words：Soybean milk machine;Soybean milk;Portable

豆漿机是现今厨房生活重要的一部分，由于功能性与快生活的影响，豆浆机的选择是家庭的焦点。因此关注豆浆机的功能和外观，为厨房生活创造简单快捷轻松的氛围，是相关设计研究者和从业者责无旁贷的责任与义务。随着城市化进程的推进，快节奏生活的运行，以及生活与工作的压力，智能产品的多样性，现代厨房生活前所未有地受到多方面的影响与限制，需要得到更多的社会关注。

1 市场分析

1.1 国内豆浆机的市场分析

根据调查，从2005年至2008年，豆浆机产量和销售都出现了巨大的增长，增长率高达143.56%。到2009年，豆浆机的增长路为19.2%，有所限制的原因是牛奶市场的复苏。到目前为止，豆浆机在国内的市场有一定量的基数和规模。

1.2 国内外豆浆市场分析

1.2.1 中国豆奶市场

2002年，根据调查显示我国豆浆人均消费量约为12克。据此推算，当时全国豆浆消费总量约为550万吨左右。根据豆制品专业委员会的统计显示，我国每年豆浆的消费量约传统豆制品消费总量的10%～20%。当时豆浆的销售渠道有早餐摊点，品牌连锁快餐厅，卖场等。就是对于目前而言，豆浆的销售渠道仍如上述所言。

1.2.2 日美豆浆市场

在日本，将豆浆称之为豆乳。日本对豆浆的统计至少从1983年就已开始，因此实际的豆浆消费历史应该更早。在日本的超市中，豆乳（豆浆）与牛奶一样排列在冷藏柜和常温货柜上。在美国，豆浆是从20世纪80年代开始流行起来。一般在食品超市中的冷藏展示柜区域和健康食品区域都能找到豆浆产品。

以上可以了解到国内消费者对于豆浆机的需求存在上升的趋势，而国外消费者对于豆浆机的需求极。但是国外消费者对于豆浆的需求是存在的，是主要是通过购买售卖的可即食豆浆商品。

1.3 设计调查

1.3.1 九阳无人破壁豆浆机k61

九阳无人破壁豆浆机k61，它的设计亮点是破壁免滤、快速出浆、自清洗等设计，以上的设计存在的点有以下几点，其一，九阳豆浆机采取破壁技术实现豆浆细腻无豆渣，解决了普遍豆浆机存在需要人工过滤的环节;其二，在短时间内能够完成工作，满足人们的需求。其三，豆浆机工作完成后，自带清洗功能解除人手动清洗的步骤。此款豆浆机对于家长而言无疑是厨房生活的大帮手，为家长们赢得了宝贵的时间，营造了轻松便捷的氛围。

1.3.2 维他奶（Vitasoy）

维他奶（Vitasoy）作为豆奶饮品被人们家喻户晓。1940诞生于香港，它的出现是为一般家庭提供一种廉价而蛋白质丰富的饮品，作为价格较为昂贵的牛奶的替代品。维他奶作为豆奶饮品含有营养价值，同时因为采用食品包装和食品工艺处理是得其还兼备可储存、可随时购买和饮用的良好性能，非常适合现今的生活人们的需求。

2 豆浆与豆奶对比分析

2.1 人体的吸收程度

据调查显示，豆浆的植物蛋白质和脂肪球颗粒较大，人体只能吸40%-50%左右。豆奶的生产机理是利用大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性，人体能吸收95%左右。同时豆奶更适合乳糖不耐症患者饮用。豆奶的营养成分对身体健康有很大益处，例如：豆奶中的大豆蛋白是优质的植物蛋白，能提供人体无法自己合成、必须从饮食中吸收的9种氨基酸;大豆蛋白还能提高脂肪的燃烧率，使血液中胆固醇含量保持在低水平，从而柔软血管，稳定血压，防止肥胖等。

2.2 保质期长短

豆浆属于食品系列，而豆奶属于饮料系列，所以豆奶比豆浆的保质期長很多，一般豆奶的保质期可达半年以上，而豆浆的保质期常温条件下一般只有24小时左右。

2.3 环保

豆浆，豆奶都属于植物基饮料，有助于减少碳的排放，减轻环境压力。基于全球变暖的社会现象，根据联合国粮农组织的报告，畜牧业二氧化碳排放量占2成，加剧了温室效应。所以豆奶类等植物饮品相对于牛奶具有环保意义。

综上所述，通过对比，了解到目前豆浆存在的显著问题是营养吸收，储存和环保。提供通过有效的方式缓解以上问题，豆浆的市场将会大大的提高。与此同时，豆浆作为中国传统的饮品，从早期的人工研磨到目前豆浆机电力运作，对于国人而言，延续它的发展即是传承传统文化的途径之一。

3 现有豆浆机的问题和设计定位

3.1 现今豆浆机的问题

3.1.1 多功能

随着经济条件的改善，消费者在购买时会去选择性能功能更完善的高价产品，但是也有消费者表示平价款式在一定程度上能够满足对基本使用需求。太多功能反而不方便操作，尤其对于老人来说。对于目前社会老龄化严重的局面，老人的需求也是现在需要重点关注方向。

3.1.2 口感

不同的消费者有不同的喜好，有一部分人喜欢含有一定量渣的豆浆，让他们有饱满的口感。而另一部分人则喜欢细腻丝滑的豆浆。人员丰富的家庭中存在此种问题机率偏高。以上问题作为本人认为的典型问题是因为就目前的技术而言，它们未能有效的解决。而其他问题如快速出浆，降低噪音等问题已提出相关先进技术能有效解决了。例如：通过使用两把电机驱动的粉碎刀来提高粉碎效率;通过一部分粗研磨一部分细研磨，再通过外循环机构进行循环研磨从而降低噪音。

3.2 设计定位

功能上化繁为简，在一定程度上减少豆浆机功能，保留最常使用最实用的功能，这样可供人们方便快速操作。功能的减少，会激发尺寸上的可缩小性。与此同时，尺寸的缩小会方便使用者携带和使用者对饮用量，使用频率的选择，从而提高对新鲜豆浆中营养的吸取。

方案设定：

（1）便携式个人豆浆机概念设计：主要是针对未来市场以及未来消费者的需求。便携式个人豆浆机可以满足消费对于可即食性豆浆产品的需求，方便消费者使用以及携带等便利，同时豆浆机的市场可以得到拓宽。此产品采用的无铅高硼硅玻璃作为杯体材质，容量为个人的量350ml。此特殊材料具有耐负20～110℃，高强度，高硬度。此产品内部采用小型的三层八叶刀或上下两把粉碎刀作为粉碎工具，由于使用了以上特殊形式刀，故可采用合适的转速范围15000～25000转每分钟。此产品采用充电方式进步一方便人们的便携。此产品仅适用于豆浆和果汁的破壁工作，可两次操作。第一次操作完成第一次破壁工作，适用于饮用量少的果汁和带渣的豆浆的使用者。量多的果汁和少渣细腻的豆浆需要进行二次操作。第二次操作的功率和力量小于第一次操作，适用于需要细致研磨的情况。

（2）二次破壁杯概念设计：进一步满足不同人群不同口感的求。需要细腻的口感的人群，可将已榨出的含有一定量渣的豆浆再次进行破壁研磨，从而达到用户需要的细腻口感。此产品杯体采用的材质为Tritan，此材料具有高透明，热稳定性、不含BPA、高抗冲等性能。此产品配备的转速范围为15000～20000转每分钟。此产品同时需要配备一个具有保温防烫效果的硅胶材质防护套。携带前使用具有良好的密封性能的杯盖作为安全携带的保障。

4 结论

慢生活、轻生活是当前社会人群所向往和推崇的生活方式。厨房生活作为慢生活、轻生活的一部分也因此受到人们的关注，随之豆浆机也因此备受设计师的青睐。以往对于豆浆机的研究设计更多是集中在粉碎方式、加热方式等工作原理方面。本文为豆浆机的设计引入新思路，根据大量的调查与分析，把核心思想精简提炼出为今后的做铺垫。从产品概念设计角度，提出了新思路来为目前的豆浆机设计开辟新路程，新的设计方向，着重为目前及未来潜在用户提高其体验感和交互感。希望如此的设计新思路能够给厨房生活带来新体验。

参考文献：

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