农药残留分析与农产品安全的实践教学方法

光映霞 陈武荣 林丽

[摘要]随着我国经济和科学技术进步，高校对学生的职业操作技能培养成了高校教学重点。为了满足社会发展对人才的需要，我院“农药残留分析与农产品安全”专业课程教学设计目标就是培养出符合社会发展的高素质高技能人才。本文以教学实例总结适合学生形成知识体系并构建学习能力的实践教学评价方法。阐述学生对农药残留分析与农产品安全的专业技术应用能力的培养体系的构建，和农药残留分析与农产品安全的实践教学评价方法的運用，总结实践效果，帮助学生提高学习技能，对评价方法进行有效探索。

[关键词]农药残留分析;农产品安全;教学评价;实践教学

[中图分类号]G642

[文献标识码]A

[文章编号]1671-5918（2019）07-0149-03

doi：10.3969/j.issn.1671-5918.2019.07.063

[本刊网址]http：//www.hbxb.net

一、实践教学评价理念

“农药残留分析与农产品安全”课程具备很强的理论性、操作性和实践性，整个课程体系处在快速发展阶段，新概念和新体系层出叠加，应用实践教学评价模式把培养高校学生创新思维和创新能力作为教学目标，为社会培养出创新、务实、适应能力强的高素质人才。传统的实践教学评价方法沿用理论教学评价模式，采用百分制进行评价，但对于“农药残留分析与农产品安全”这种技能要求强，动手实践特点明显的课程，评价方法则与实践相去甚远。与传统教学评价模式相比“农药残留分析与农产品安全”小组化的课程设计评价模式，学生可以在组内探讨，感受轻松的学习氛围，是互动式教学可实际操作的条件。小组化课堂教学评价模式，可以增强学生参与度，增加学生学习动力，最大限度调动学生的自主学习能力。农药残留分析与农产品安全小组化课堂评价侧重于过程，这类评价方法的重点是知识综合运用、技能发挥，使学生的训练态度、成本意识等职业素质在实践中得到提高。

实践教学可以使学生在课堂中通过实际操作达到课程设计目的，激励学生，树立学生操作信心。实践教学评价方法以本科生认知规律为依据，在课程中提高学生动手能力、思考方式和创新意识，学生在课堂感受到学以致用，快速构建知识体系并让其形成专业能力。

二、建立小组讨论教学模式

“农药残留分析与农产品安全”是一门应用性强、实践要求高的课程，高校学生多希望直接参与实际样品的检测和分析，并能动手检测农药残留分析问题，所以要对传统教学模式进行改革，要以学生探讨小组为课程单位，实践动手实践加长，要让学生通过实践过程获取更多专业知识。在教学过程中，按照教学进度给小组提出国内外关于农药残留分析最新的具有研讨性的专题，如样品制备和农药残留的膳食风险评估等，并给小组提出国内外资料定量的要求，在研讨课堂上，每小组选取发言人进行汇报，教师对汇报内容进行深度剖析，帮助学生及时巩固理论知识，活跃课堂氛围，增加学生参与度。同时激发学生独立思考能力，达到课程设计的效果。

定期组织小组之间进行“农药残留分析”辩论的教学模式，教师准备好辩论题目（穿插农药残留分析和农产品安全前沿科学理论），小组自主选择题目。学生需要通过提前准备并对相关知识的系统了解，才能综合运用所学的知识去对所选辩论题目进行分析和判断，比如在讲授固相萃取净化的原理和应用方法时，让学生自行查阅资料，给出利用这一技术检测蔬菜中除虫菊酯残留的方法，进行方法设计的辩论。

三、应用能力培养体系的构建

“农药残留分析与农产品安全”课程对学生动手能力有着极高要求，实践教学过程中应增加实验课课时，实验课时增加至25-30课时左右。实验项目为7个，课程所安排实验项目都是实际工作中农药残留检测所涉及程序和方法。

实验课设计要有完整的思维性，包括样品采集（试验田采集样品）、样品预处理、实验方法的选定（按照国家检测标准）、运用仪器测定农产品中农药。可以利用最新食品安全事故的反例来设计相关实验（例如立顿茶叶中农药残留超标事件、分析超标原因并设计实验对立顿茶叶进行检测;酒鬼酒塑化剂事件，设计实验，如何分离纯化样品等）。让学生对眼前事件不是短暂的吸引眼球效应，通过实验引导学生进行思考，还原食品.事故的元素可能情况，让学生操作和了解农药残留检测的快速分析手段。实验课前学生可以自己选择热点农产品安全事故，并进行自主实验设计，教师对学生实验设计报告进行审阅修改后可进行实践，提高学生自主学习能力和实践水平。教师在实验前讲解相关实验操作章程，把可能出现的问题提前告知学生，注重实际操作中细节问题，让学生把理论知识实践操作能力同步提高。

把教师课题在学期前进行公示，学生对感兴趣课题进行选择，双选后学生全程参与到教师项目中来，如研究某种类型农药在不同水果基质中残留动态和含量。每组学生用自己课余时间到试验区进行样品采集、样品预处理，分工合作，最后指导教师指导使用仪器进行检测。每个实验小组也可安排一名研究生全程辅导，本科生也可根据自己的参与的科研项目进行构思，参加大学生创新创业大赛，既满足整合实践教学资源也满足创新型人才培养的计划。

增加学生到企业实践锻炼的机会，到相关检测机构和企业进行实习也是实验课的一种有效补充。本校教师鼓励学生到检测机构进行实习，目前本专业学生的实习期一般为3周到12周，实习机构主要有国家农业标准化与监测中心、省出入境检验检疫局等单位，以后可以进一步延长实习周期和增加实习单位。实习是接触分析一线的机会，对学生来说也是一种开阔视野和学以致用的经历。

四、创新考核方式

随着科技进步，通讯与社交功能进入智能化阶段，微信、QQ等软件已经是最普遍的通讯工具。通过微信软件建立的微信学习群或农产品安全检测小程序，能够快速和方便的给学生提供相应的课前与课后服务，任课教师在小程序中布置具有时限的作业，课前发布课程通知与安排，课后学生在群里交流与老师互动。教师通过小程序反馈学生信息及时了解学生学习状态，对学生在软件里提出的问题及时解惑，学生有效的利用碎片时间，更好掌握专业知识。

教师定期推送本课程相关学习材料，并对材料进行小考，对于农产品安全前沿科技论文也要不定期的推送到小程序中，让学生开阔视野，增长见识，帮助学生对本学科学习树立目标，规划长远发展。同时调整课程考核方式中平时成绩、实验成绩和全面考试成绩所占的比重，使其分别占总成绩的30%、30%和40%。平时成绩评定综合考虑上課出勤情况、软件中的作业完成率、课上提问回答情况、课上小组讨论的积极性、课程论文成绩等。在实验室中进行实验成绩的考核，通过安排学生亲手进行农产品的检测，来考察学生的实验步骤的准确性及对实验结果分析总结的能力等，最后现场综合给出实验成绩。

五、实践教学评价方法的运用

在农药残留分析与农产品安全实践教学评价方法上，对每个学生在实践项目中学习与训练情况的评价，我们采用绝对评价法、过程评价法和综合评价法，三种方法的综合运用能有效激励学生更好地掌握教学目标，发挥调节教学活动的功能。

（1）绝对评价法中教学评价标准来源于岗位生产线的实际操作标准，并结合农药残留分析与农产品安全课程目标，制定出其教学目标。其目的是体现岗位职业要求，提高学生课堂实践操作态度，熟练掌握基本技能，加强成本意识，让学生们在实践中提高职业素养。

（2）过程评价法中教学评价标准来源于企业中技术人员在项目中应掌握的程序性知识，其教学目标是综合先前学过的农药残留分析与农产品安全知识和技能，通过项目训练积累经验，从而形成农产品安全检测专业能力的应用过程，也能够检验学生在操作程序中每一步的能力掌握程度，让学生对知识体系的掌握形成系统性和综合性。

（3）综合评价法是指综合运用绝对评价法和过程评价法来实现农药残留分析与农产品安全课程本科学生综合训练项目的教学评价。

六、实践教学评价方法取得成果

实践教学评价方法对学生综合测评的考试方式要求学生采取动笔、动手、动口相结合的方式，测评的指导思想严格按照检测职业对岗位能力的要求设计，按照大纲目标设计考试题目，目的是对学生素质进行全面、细致考核，实时掌握学生学习质量。利用新的实践教学评价，取得了以下两点令人满意的效果：

（1）实践教学评价方法的应用提高了学生学习兴趣和对农药残留分析的注意力，实践中学生综合素质普遍提高，通过开展对农产品安全检测的专业操作训练，农药残留分析与农产品安全专业学生实际操作能力大为提高，据统计本院学生在本专业相关竞赛中获奖率是2年前1.5倍，由本学院的教学实践引领，推动了全校大学生操作水平的提高。

（2）学生在校时注重理论与实践结合培养，毕业生专业实践能力能够达到市场对检测人员的要求，我校毕业生就业率持续上升。据统计，近3年来农药残留分析与农产品安全类毕业生就业率在98%以上，超过70%以上毕业生从事本专业相关工作，自谋职业成功的毕业在45%以上，我院毕业生就业转入良性发展阶段。

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