新零售生鲜超市经营效果影响因素分析

康偲倩 谭嘉文 蔡文浩 李婧璇

摘要：消费升级的背景下，以盒马鲜生为代表的新零售生鲜超市发展迅猛，引发零售商业模式的巨大变革。本文基于AHP模型分析影响新零售生鲜超市的经营效果的因素，找到区位条件、品牌知名度、产品价格三个主要因素，并以此为基础提出建议。

关键词：新零售 生鲜超市 AHP模型

一、概述

近年来，在供给侧结构性改革和消费升级背景下，传统生鲜零售面临“成本高，竞争大，回报低，难扩张”的问题。以盒马鲜生为代表的新零售生鲜超市将线上线下渠道结合，满足多方位消费需求，探索出一条最大化发挥自身优势的发展路线图。本文将以调研数据为基础，运用AHP层次分析方法，剖析盒马鲜生的经营成果，为传统超市转型升级提供参考建议。

二、新零售的含义和特点

新零售是以互联网、大数据为手段和依托对商品供、产、销过程升级改造，并将线上服务、线下体验与现代物流进行深度融合从而满足消费者多维一体需求的零售模式。

新零售在销售方面追求全渠道化，摆脱单一渠道风险;线下门店作为体验与引流中心，为线上业务的开展提供切入点，维持顾客粘性;通过供应链升级，以自动化设备为支持的快速反应模式，追求高效率与低库存;以数字化技术对门店业务流程重塑，提升门店运行效率与绩效;顾客数字化，运用大数据手段精准用户画像，提供更具针对性的服务，满足升级的购物需求。

三、新零售生鮮超市经营成果影响因素的AHP分析

本文以盒马鲜生为研究对象，以实地考察和问卷投放所得的数据为基础，构建AHP模型，试图发现新零售生鲜超市经营效果的不同影响因素所占比重。

（一）AHP指标构建

将盒马经营成果评价设定为目标层，用A表示。准则层的两个要素月均复购率，月均营业额分别用B1和B2表示。用c1-c6表示区位条件、品牌知名度等影响因素，得到层次结构如图所示：

四、结论建议

在上述模型的结果中，影响生鲜超市经营效果的三个主要因素依次是：门店区位、品牌知名度、产品相对价格。

鉴于此，对生鲜零售超市运营提出以下建议：一、重视区位选择，科学选址，向次级消费区下沉要适时适度。二、提高超市知名度，扩大宣传力度，维护品牌的良好口碑，打造核心竞争优势。三、降低成本，提高效率，充分利用规模效应，获取价格优势。