水果狂欢 从农场到舌尖

Helen

阳光下 葡萄成熟时

一串又一串的提子累累吊于樹藤上，

阳光透射下来，显得翠绿通透，叫人馋涎欲滴，

微微弯身穿梭于提子树间，不说还以为去了日本的提子园，

其实这是香港元朗的一个果园，把日本香印提子引入并加以培植，

一到夏日收成季节，晶莹的提子便挂满园。

元朗香印园大丰收

日本香印提子又名麝香葡萄，以爽脆外皮，果肉大粒、柔软多汁闻名，是备受喜爱的水果之一。元朗这个果园一直以种植草莓为主，但园主见香印颇有市场，2年前听从日本朋友建议，大胆引入相关技术，把27亩的果园，划分出10亩来，尝试种植香印。香印一年两熟，去年12月初尝收成，成为本港首个种出港产香印提子的果园，1，500棵香印树硕果累累，当时引起轰动，吸引了大批人前往朝圣。这个夏天则是第二次收成，树根经精心栽培后，愈见坚固，提子的果实亦比去年大颗扎实，丰收时节，免费开放给公众参观，也可以提篮到树下采摘，即摘即称。

提子淡绿中泛起金黄色，就代表成熟，可以用剪刀剪下来。场内提供小篮子，供大家采摘后放好。场内另设水龙头供清洗提子，并可以坐在茶座慢慢吃。

“未熟的提子外皮翠绿结实，但成熟的提子通透偏黄，而且体积也大些。”头戴草帽、皮肤黝黑的园主杨博文热情地带记者在葡萄树间穿梭，介绍提子的成长状况。阿文在台湾、深圳等地有多个自家农场，有多年耕种经验，5年前回到香港，接手朋友于元朗的农场，开始种植草莓，大丰收后，前年更踩过界种香印，“香印很受香港人欢迎，又碰巧有日本朋友在山梨也是种香印的，可传授相关技术，于是就试试。”阿文解释。

他指香港温差不大，又无冰点，先天条件相当适合种植香印。但毕竟首次于香港种植日本种香印，加上两地气候、土壤不尽相同，阿文认为必需由基本做起，前后投资过百万，先划出果园一部分，开垦时先挖出一米深的坑，然后放入海藻、海藻精、锌、鸡屎、牛屎等有机肥料，令土壤有足够养份供提子生长。

“未熟的提子外皮翠绿结实，但成熟的提子通透偏黄，而且体积也大些。”头戴草帽、皮肤黝黑的园主杨博文热情地带记者在葡萄树间穿梭，介绍提子的成长状况。阿文在台湾、深圳等地有多个自家农场，有多年耕种经验，5年前回到香港，接手朋友于元朗的农场，开始种植草莓，大丰收后，前年更踩过界种香印，“香印很受香港人欢迎，又碰巧有日本朋友在山梨也是种香印的，可传授相关技术，于是就试试。”阿文解释。

他指香港温差不大，又无冰点，先天条件相当适合种植香印。但毕竟首次于香港种植日本种香印，加上两地气候、土壤不尽相同，阿文认为必需由基本做起，前后投资过百万，先划出果园一部分，开垦时先挖出一米深的坑，然后放入海藻、海藻精、锌、鸡屎、牛屎等有机肥料，令土壤有足够养份供提子生长。

有机种植 日农取经

种植过程亦不能马虎，提子树开始长出花蕊时，要用水开稀一种叫链霉素的粉状抗菌剂，把每串花蕊泡浸，以防结成的提子有核。到开花结成小果时，就要进行一个叫“保花保果”的膨胀行动，把赤莓素开水浸提子，以防提子褪落。直到提子长成花生粒般大时，就要“修果”，剪走1/3至一半长坏的果粒，当中包括发育不好，形状不佳的，以便较健康的提子能吸收最多肥料，每粒有足够营养。20天后提子便可套袋，减慢提子生长速度，同时糖份慢慢上升，味道更香甜。

阿文指日照、温度、雨水皆要注意，“香港夏天炎热，因此不能学日本用温室种植，不然提子会热死，太阳亦会令提子出现日灼病和果锈。所以我们改建出一个防雨棚，除了方便散热外，亦可以遮挡阳光雨水。同时夏天常常打风，所以提子树的位置会拱起，行人径会凹下去，以便排水。”他说，提子树的最佳生长年期是4年，现在到第2年，因此果实不及日本的大，但相信随着技术的进步，明年的提子会更完美。

除了水果外，场内还设过大面积的瓜菜田，种植的蔬果皆采用有机方式，有蒲瓜、冬瓜、节瓜、豆角、茄子等，同样供采摘，收费每斤算。

夏日当造瓜果

港产香印颜色：果色偏黄，虽然没有日本的翠绿，但依然通透。肉质：未成熟时肉质偏实，但成熟后就会变得柔软。甜度：足足有20度，带微微玫瑰花香，肉汁丰富。

白玉凉瓜

台湾品种， 布满瘤状物，与绿苦瓜比，苦涩度较低，爽脆带甘甜，可配合其他生果榨汁，解暑！

蒲瓜（葫芦瓜）

需要在25-28℃ 的环境下成长，故夏天尤其当造。果肉清甜，煮熟后柔软爽口。

节瓜

瓜皮的茸毛较一般常机节瓜少，味道鲜甜，外皮爽脆，肉质细致。

丝瓜

生长期要5個月至一年半。比常见的胜瓜甜度较高，味道较清甜柔软。

朗屏草莓葡萄园

地点：元朗大棠路大棠村

营业时间：星期一至日8am-6pm

香印采摘期：7月25日至8月30日（免费入场）

前往方法： 于西铁朗屏站，转乘K66接驳巴士到大棠山道路口，再步行约15分钟。

 一站式菠萝 主题农庄

提到果园，总想起长途跋涉的偏远地区，一身汗水摘完水果后，

又要舟车劳顿回家才能吃，不少人往往就此却步，

偏偏这个菠萝农庄打破刻板印象，地点邻近市区，在亲手摘完新鲜菠萝后，

又可即切即食、亲制成菠萝小食，有得玩又有得吃！

菠萝纸牌、菠萝许愿树、菠萝小屋、菠萝田，才一踏进农庄，整个人便被各式菠萝踪影包围，视觉受刺激，口水忍不住旺盛地分泌，这个农庄，是名副其实的菠萝主题。原来农庄前身以卡通人物为主角，但去年合约期满，于是改头换面成菠萝园，面积更扩建一倍有多。庄主Raymond说，初时曾想过种西瓜或草莓，但市面上已有不少同类果园，而且这两种水果只在夏、冬才有收成，于是便打消这念头。“后来有同事提出菠萝主题，这款水果一年四季都会结果，而且在闽南语的发音跟‘旺来相似，代表好运。”

农庄现只种有一款印尼种的皇后菠萝，在园内腾出450平方米作育苗区，以有机方式种植。选择皇后菠萝，全因其粗生粗养的特点。“把菠萝连叶的冠顶风干一星期，然后浸水约一个半月，直到生出2寸的根，便可以放入田里种，半年左右便会开花，待一年半后菠萝便会成熟，期间完全不用刻意淋水，很易种！”

虽则不用淋水，但也要半年下一次肥料，“我们只用动物骨、花生壳磨成的粉，再加草食动物的粪便去做肥料。”场内菠萝即摘即开，尝起来清甜又多汁，连芯也可以吃。净食之外，园内也供应不少以菠萝制作的美食，如菠萝特饮，实行菠萝多吃，Farm to Table！

从农场到餐桌 又吃又玩

一提到果园，总想起长途跋涉的偏远地区，一身汗水摘完水果后，又要舟车劳顿回家才能吃，不少人往往就此却步，偏偏这个菠萝农庄打破刻板印象，地点邻近市区，在亲手摘完新鲜菠萝后，又可即切即食、亲制成菠萝小食，有得玩又有得吃！

农庄内的工作坊，可亲手把摘到的新鲜菠萝制成小食，由专人教导大家，十分适合一大帮朋友或亲子参与。当中如巨型珍珠菠萝油是农庄大热，巨型菠萝包内夹着一片真正的菠萝及菠萝雪糕，非常满足。另外，凤梨酥工作坊同样大受欢迎，现场即制即焗，不加防腐剂，香酥味美。

除了食物制作和自摘菠萝外，农庄其他娱乐设施亦十分丰富，大草地设有滑梯、摇摇板、手推车等游乐设施，另有各种菠萝形状摆设和家具的“蒙古菠萝包”、可亲自喂养羊只的“亲亲羊咩咩”，更有烧烤区、露营区、纪念品店等。

Raymond指，现在最高峰时期，一天最多会有3，000多名游客入场，每月起码有一千多个菠萝用来制作小食及售出。平日亦有学校、公司包场组织体验日，“现时庄园大概可以容纳1，000人，因此很受团体欢迎。”活动丰富够玩一整天，最适合夏天去放放风。

菠萝干

直接把菠萝风干，不加任何糖份，带天然的果甜，有嚼劲。

菠萝雪糕

本土制的雪糕，加入菠萝粉成分，香气尤其突出，质感滑溜。

凤梨酥D.I.Y.

① 工作坊预先准备好凤梨酥皮，只需平均分约17g。

② 把菠萝馅放入凤梨酥皮中。

③ 把混合物搓成小圆球。

④ 压入菠萝形状的模中，焗15分钟即成。

有机荟低碳农庄

Go Green Organic Farm

地址：元朗锦田四排石

营业时间：星期一至日10am-6pm

前往方法：西铁锦上路站A出口，步行约5分钟。

西瓜我最甜

“咚咚咚”，有机农场的主人佘常光走到田间，

随手拿起一个黑蛋西瓜，轻轻拍一拍，“声音非常清脆，够弹，一定多水分！”

随即手起刀落，露出鲜嫩的果肉，瓜汁淌流，一阵清香扑鼻而来，

令人忍不住垂涎欲滴，想马上咬一口，解解渴。

园内种植的西瓜种类丰富，形状大小各不同，更分有红肉、黄肉，任君选择。

怎么看西瓜熟不熟？要看西瓜成熟与否，先看其根部，如果根部呈啡色，且十分干，就是生長成熟，可以吃。

如根部仍是嫩绿色，仍带少许湿润，即是未成熟。

每天早上要把西瓜的雌、雄性花蕊受粉，令西瓜健康成长。

以有机的方式种植，不能用杀虫剂躯虫，改以在田间挂上黄色纸赶走害虫。

如根部仍是恕嫩绿色，仍带少许滋润，即是未成熟。

3个半月有机培植瓜

“香港的夏天潮湿又多雨，是西瓜的一大弊病，如果西瓜的根一直浸水，很容易会爆瓜，更甚几个小时内就枯死，所以养西瓜要花很多心机。”佘常光叹道。他指整个西瓜种植过程足足需要3个半月，而且毫不能马虎，首先把种籽催芽后，再放入有机培植田，等待一星期就会长出真叶，然后，把西瓜苗放到田里种植、施肥、每天受粉，直到开出花蕊再次施肥，约一个月后便会开花，长出小西瓜，体积太小会被舍弃，让养份可以充分落到一些体积较大的西瓜根部，长出来的西瓜自然会更大，过程中还要避免因天气太热而有虫害。

如此用心，农场种植的有机西瓜品种，除了素质有保证外，还十分多元化，足足有5种。但由于是有机种植，采用鸡屎粒作肥料，生长速度会较慢，跟常机西瓜的体积依然相对迷你，每个约重4-5斤，但吃起来更新鲜多汁，故此身价也不低，客人入场需要30多元，摘了的西瓜每斤40元。不过，当你感覺完田园乐，就可以现场把一片片西瓜放入口中，尝到甜滋滋、凉丝丝的夏日感觉，一切也值得了！

园内5大西瓜

黑美人168 最甜

原产地：澳洲

卖相：接近圆形，深绿相间条纹。

肉质：呈深红色，较清爽，起沙多汁。

味道：味道最甜，有13度，西瓜味浓。

黑蛋

原产地：台湾

卖相：瓜身椭圆形，最重可达5-6斤，表面是不规则纹路。

肉质：黄色果肉，入口爽脆。

味道：味道香甜，同样可达13度。

甜美人 起沙

原产地：台湾

卖相：榄球形，深浅绿色相间。

肉质：果肉鲜红，微微起沙。

味道：甘甜可口。

黛安娜

原产地：台湾

卖相：榄球形，鲜黄外皮。

肉质：红色果肉，肉质细嫩。

味道：甜度达11-12度，味道清新。

新兰

原产地：台湾

卖相：接近圆形，缘色间条纹路清晰，可达5-6斤。

肉质：橙黄色肉，入口果肉松化，爆多汁。

味道：味道清甜。