北方粳稻南繁过程中品质变化规律

2019-08-15 09:23王昌华张建军郑文静唐志强马作斌张丽颖付亮何娜王辉
中国稻米 2019年4期
关键词:乐东直链精米

王昌华张建军郑文静唐志强马作斌张丽颖付亮何娜王辉*

(1辽宁省水稻研究所,沈阳110101;2赤峰市松山区农业技术推广站,内蒙古赤峰024005;第一作者:changhua486@126.com;*通讯作者:daozuosuowh@126.com)

水稻是我国重要的粮食作物,对保障粮食安全具有举足轻重的作用。近年来,随着人们生活水平的提高,对优质稻米的需求越来越多[1]。研究表明,我国北方粳稻在9.0 t/hm2以下产量水平时,产量与主要品质性状的矛盾并不突出,能同步提高[2]。影响稻米品质的因素有很多,研究者也进行了大量研究[3-5]。然而,对北方粳稻种植于南北方不同生态环境下的品质变化的研究还不多。本文就辽宁水稻在南繁育种过程中品质的变化规律加以分析,以期为南繁北育水稻品质选择提供参考。

1 材料与方法

选用辽宁省主栽品种辽粳9号、辽星1号、辽星21和杂交粳稻骨干亲本C62、C418为试验材料。2016年春季种植于辽宁省水稻研究所试验地(沈阳),冬季分别种植于辽宁省农业科学院三亚基地、乐东黄流基地。成熟后收获,充分晾晒后放阴凉处保存,于2017年4月将稻谷样品送农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心(杭州)进行品质测定。用DPS和Excel软件对品质测定数据进行分析。

2 结果与分析

2.1 品质指标方差分析结果

从表1可见,粒长、长宽比品种间差异达极显著水平,其他指标品种间差异不显著;产地间差异,垩白粒率、垩白度没达到显著水平,糙米率、精米率、整精米率、碱消值、胶稠度、直链淀粉含量、蛋白质含量、粒长、长宽比等指标均达到显著或极显著水平。表明稻米品质受产地影响较大,在南繁加代中不宜进行品质性状选择。

2.2 不同产地水稻品质比较

从表2可见,糙米率、精米率、粒长、碱消值产地间变化表现为乐东>沈阳>三亚,整精米率、胶稠度、直链淀粉含量表现沈阳>乐东>三亚,蛋白质含量表现为乐东>三亚>沈阳,长宽比则表现为三亚>乐东>沈阳,垩白粒率、垩白度表现为三亚>沈阳>乐东(表2)。表明,水稻品质各指标产地间的变化趋势不尽相同,差异程度也不一样。

2.3 各品种品质指标表现

2.3.1 碾磨品质

从图1可见,辽粳9号、C418、辽星21、辽星1号的糙米率、精米率表现为为乐东>沈阳>三亚,C62表现为乐东>三亚>沈阳;辽粳9号、C418、辽星1号整精米率表现为沈阳>乐东>三亚,C62、辽星21则表现为乐东>沈阳>三亚。表明参试品种的碾磨品质在不同地点种植变化较为复杂,在南繁过程中,不宜作为选择指标。

2.3.2 外观品质

从图2可见,辽粳9号、C62、辽星21、辽星1号垩白粒率均表现为乐东<沈阳<三亚,C418表现为三亚<乐东<沈阳;辽粳9号、辽星21垩白度表现为乐东<沈阳<三亚,C62表现为沈阳<乐东<三亚,辽星1号表现为乐东<沈阳和三亚,C418则表现为三亚<乐东、沈阳。表明北方粳稻在南繁过程中其外观品质变化较大,且各品种的变化趋势也不相同,异地加代过程中这些指标亦不宜作为选择指标。

表1 各品种不同种植地点的品质指标方差分析

表2 不同产地水稻品质比较

图1 参试品种碾磨品质在不同地点种植的表现

图2 参试品种外观品质在不同地点种植的表现

2.3.3 营养品质

从图3可见,参试的5个品种直链淀粉含量随产地变化表现出相同的趋势,均为沈阳>乐东>三亚;蛋白质含量,辽粳9号、C62、辽星21、辽星1号表现为沈阳<三亚<乐东,而C418则表现为沈阳<乐东<三亚。

3 结论与讨论

赵庆勇等[6]研究指出,不同品质性状在不同纬度的变化趋势不同,稻米加工品质随纬度的升高呈改善趋势,粒长、粒宽和长宽比在不同纬度间的变化较小,直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度和食味值呈北高南低的趋势,垩白粒率、垩白度和蛋白质含量则呈现南高北低的趋势,食味品质随纬度的升高有提高趋势。李辉等[7]通过对8个品种不同种植区域品质差异比较发现,种植地点和栽培条件对垩白粒率和整精米率影响最大,对食味品质的影响没有表现出明显差异。赵丽华等[8]以杂交粳稻隆优619为材料研究指出,水稻的直链淀粉含量随纬度下降而下降,而蛋白质含量表现正相反;外观品质各项指标易受地域环境的影响;随着纬度的降低,糙米率和整精米率总体上呈上升的趋势,精米率总体上呈下降的趋势。本研究结果表明,北方粳稻在南北方不同生态区种植,稻米品质各指标变化趋势不尽相同,糙米率、精米率、粒长、碱消值产地间变化表现为乐东>沈阳>三亚,整精米率、胶稠度、直链淀粉含量表现为沈阳>乐东>三亚,蛋白质含量表现为乐东>三亚>沈阳,长宽比表现为三亚>乐东>沈阳,垩白粒率、垩白度表现为三亚>沈阳>乐东。

图3 参试品种在不同地点种植的营养品质表现

叶胜海等[9]研究结果表明,浙江省新育成粳稻品种(系)的直链淀粉含量在15.0%左右,品种(系)间、地区间差异较大,直链淀粉含量随纬度的增高而增高,开展直链淀粉含量育种以多点试验为好。刘玉球等[10]研究结果表明,湖南长沙栽培种植品质性状分析结果与海南三亚栽培种植相比,出糙率、精米率、整精米率、垩白粒率、垩白度、精米长宽比、直链淀粉含量、胶稠度、糊化温度(碱消值)有极显著的正向增长差异,千粒重有极显著负向差异。李金军等[11]发现,与稻米商品品质密切相关的同一品种的直链淀粉含量、外观品质、食味等性状表现在浙江嘉兴种植和在海南种植截然不同,其原因是抽穗后温度条件不同所致,即灌浆时期气温升高或降低,其直链淀粉含量、外观、食味等性状也随之发生变化。根据这一情况,异地育种或不同季节选育品种时,应根据温度条件不同,建立相应的检测指标,以提高针对性、减少品种选育的盲目性。本研究表明,北方水稻在南繁过程中,稻米品质指标表现出很大的变异性,不同品种变化趋势不同,体现出北方粳稻在南繁北育过程中品质表现的复杂性,因此北方粳稻在南繁时多数品质性状不宜作选择指标。

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