采收期有效利用电解水确保农产品安全

肖伟 陈珂 张彩君

肖伟 年 月生，博士，专栏作家，西南科技大学留学生教育办公室留学生招生办公室主任，西南科技大学中马绿色种植研究中心负责人，电解水农业技术研发与应用推广专家，主要从事植物病害绿色防治与土壤生态修复等研究，发表科技论文 余篇，申请国家发明专利 余项。西南科技大学中马绿色种植研究中心是西南科技大学在国家“一带一路”倡议下，为加强与东盟国家在农业技术上的合作与交流，与国内和马来西亚相关农业技术科研单位和企业联合成立的农业科研与技术服务平台。该中心宗旨为：加强国内外绿色农业技术的交流与合作；以马来西亚为纽带，推进农业绿色种植技术在“一带一路”国家特别是东盟国家的推广与交流，为人民生产出绿色安全的农产品，促进农业的可持续发展和生态环境的保护。

1 采收期农残问题

电解水也称电解离子水，通过电解水生产设备电解含电解质的水获得。一般利用电解槽将氯化钠溶液或碳酸钾溶液在消耗微量电能的条件下进行电解，并用隔膜分离而生成酸性电解水和碱性电解水。在生产中通过电解氯化钠溶液得到含次氯酸分子的酸性电解水；电解碳酸钾溶液得到含钾离子的碱性电解水。

电解水包括酸性电解水和碱性电解水。酸性电解水具有很强的氧化性，且富含活性氧成分，当有效氯含量较低时，仍有广谱、快速的杀菌、消毒效果，同时，其比普通水的水分子团小，容易吸收，还可迅速溶解废物，将其排出，医疗上可用于创面、创口冲洗和消毒，对伤口没有任何刺激作用，而且可促进创口的愈合。因为酸性电解水高效的灭菌作用，农业上可将其用于作物病害的防治，对蔬菜的真菌性和细菌性病害有良好的防治效果，

在农产品的常规生产过程中，特别是采收期由于农药安全间隔期的问题，使得农产品的安全较难得到有效的保障，因此要求农业生产过程中施用低毒、低残留、高效的农药。在采收期很多农产品需要天天采收或者隔天采收，也就是说消费者吃到嘴里的农产品很有可能前1 d或者前2 d喷施了农药，许多草莓、番茄等采摘园就面临着这样的问题。正因为如此，农残问题如果不能得到有效解决将严重制约采摘观光农业的发展。

对绿色生产而言，农药残留是必须关注和有效解决的问题，而电解水农业技术的有效使用能很好解决蔬菜农残问题。一方面是因为电解水本身具有高效、无毒、无残留的特性，另一方面是因为施用电解水能有效降解蔬菜上的农残，特别是在采收期喷施碱性电解水（或碱性电解水+酸性电解水）或采后用碱性电解水进行浸泡处理，对大多数农药残留的去除率能达到50%左右。

2 电解水有效控制农残的一种模式

因为在大田生产过程中所施用的农药大多具有碱性不稳定的特性，因此可利用具有弱碱性特性的淘米水清洗蔬菜以来去除蔬菜上的农残。鉴于电解水优秀的防治病害效果以及有效降解作物农残的作用，西南科技大学中马绿色种植研究中心肖伟博士绿色种植技术研发与推广服务团队推出了一种新的电解水应用模式，即：前期按照常规的农业生产模式进行 （绿色或者有机生产按照常规绿色或有机生产模式进行），以电解水防治病害作为辅助措施；采收期以电解水防治措施为主进行病害防治，从而有效保证农产品的安全性。

比如在有机番茄生产过程中，前期用1%多抗霉素水剂或77%氢氧化铜可湿性粉剂600倍液，每隔7～10 d喷施一次，连喷2～3次对番茄病害进行防治。当番茄进入采收期时停止使用上述农药，与此同时，喷施电解水进行采收期番茄病害防治。一般建议的操作为喷施1次稀释20～30倍的碱性电解水，1周后喷施1次稀释5～10倍的酸性电解水，观察病害发生情况，按每周或每2周喷施1次酸性电解水的方式防治采收期蔬菜病害。不同蔬菜的采收特性不同，酸性电解水的施用次数有所不同。一次性采收的蔬菜，可仅在采前喷施1次碱性电解水 （每667 m2用3～4 L碱性电解水原液）；对于番茄这样连续采收的蔬菜，在喷施1次碱性电解水后，视病害发生情况喷施酸性电解水，667 m2每次用 8～16 L 酸性电解水原液，防治采收期番茄病害。电解水本身无毒、无害，可保证农产品随时采收的安全性。

3 结论与讨论

对于电解水的有效推广和使用，其使用成本往往是一线生产者最为关心的问题，甚至超过对电解水防治效果的关注（一般电解水的市场价在7～10元/L，酸性电解水稀释5～10倍施用，碱性电解水稀释 20～30倍施用）。电解水相对较高的成本成为电解水农业技术在实际推广过程中的瓶颈。鉴于此，如何有效地将电解水应用到农产品生产过程中是电解水有效推广所必须充分考虑的问题。为了更有效地推广电解水农业技术，西南科技大学中马绿色种植研究中心推出了一种新的电解水应用模式，即：前期按照常规的农业生产模式进行，以电解水防治病害作为辅助措施；采收期以电解水防治措施为主进行病害防治，可有效保证农产品的安全性。

此模式的提出基于以下几点：①酸性电解水能较为有效地防治蔬菜各种真菌性和细菌性病害；②电解水能有效地降低蔬菜中的农残；③基于电解水施用成本的考虑；④施用电解水在提高蔬菜品质和保鲜等方面的作用。