喷施不同叶面肥对‘农大4号’欧李果实糖酸含量的影响

张瑜　王鹏飞　穆霄鹏　付鸿博　杜俊杰

摘要：本试验选用‘农大4号欧李品种，研究不同叶面肥喷施对欧李果实糖酸含量的影响。研究结果表明：与CK相比，喷施不同浓度不同次数的磷酸二氢钠和钼酸铵均能降低果实的可滴定酸含量;对可溶性固形物含量的影响则不一致。与CK相比，喷施磷酸二氢钠能提高果实的可溶性固形物含量，而当钼酸铵浓度为0.05%时，喷施1次和2次均可降低可溶性固形物含量，但喷施3次及当钼酸铵浓度为0.2%、0.3%时均能提高果实的可溶性固形物含量。两种叶面肥选用0.1%浓度喷施3次，钼酸铵的降酸效果显著优于磷酸二氢钠，而选用0.2%浓度喷施2次，磷酸二氢钠的降酸效果显著优于钼酸铵。以固酸比进行综合评比，喷施2次磷酸二氢钠和3次钼酸铵显著提高了果实的固酸比。

关键词：欧李;磷酸二氢钠;钼酸铵;可溶性固形物;可滴定酸

Effects of Spraying Different Foliar Fertilizers on Sugar andAcid Contents of Nongda 4 Cerasus humilis Fruit

Abstract

The effects of different foliar fertilizers on sugar and acid contents in fruit of Nongda 4 Cerasu.shumili.s were studied in this study. The results showed that spraying sodium dihydrogen phosphate and ammo-nium molybdate at different concentrations for different times could reduce the titratable acid content of fruitscompared with CK. The effect on soluble solid content was not the same. Sodium dihydrogen phosphate spra-ying could increase the soluble solids content of fruits compared with CK. When the concentration of ammom-um molybdate was 0.05% ， the soluble solid content of fruits could be decreased by spraying once and twice，but the soluble solid content of fruits could be increased by spraying three times when the concentration of am-monium molybdate was 0.2% and 0.3% compared with CK. When the two foliar fertilizers were sprayed threetimes at 0.1% concentration， the acid - reducing effect of ammomum molybdate was significantly better thanthat of sodium dihydrogen phosphate， while the acid - reducing effect of sodium dihydrogen phosphate was sig-nificantly better than that of ammomum molybdate when sprayed two times at 0.2% concentration. Thesolid - acid ratio of fruits was significantly increased by spraying two times of sodium dihydrogen hypophosphiteand three times of ammonium molybdate.

Keywords Cera.sus humilis; Sodium dihydrogen phosphate; Ammomum molvbdate; Soluble solids; Ti-tratable acid

隨着人们生活水平的不断提高，果实品质日益受到关注。果实中糖酸组分、含量及其比例是果实品质形成过程中的最重要的内在因素，也是风味的主要决定因子，直接影响着果实的鲜食和加工品质[1-3]。

欧李（Cerasus humilis（Bge.）Sok.）是蔷薇科樱桃属的一种矮生灌木果树。具有高抗性、高保健、高营养等特点，与蓝莓、沙棘等统称为第三代水果。欧李种质资源丰富，不同品种的欧李果实有机酸差异较大。研究发现目前生产中种植的主要欧李品种果实糖酸比较低，是导致果实风味偏酸的主要因素[4]，利用栽培技术使欧李达到增甜降酸效果具有十分重要的意义。叶面施肥是迅速调节植物营养、补充果实养分、提高果实品质的重要手段之一。在植物体内微量元素钼是固氮酶和硝酸还原酶的重要组成部分。在果树上，使用钼酸铵能促进蛋白质合成和氮磷的吸收，增强光合作用，使枝条和叶片碳水化合物的营养积累大大提高[5]。陈佳瑛[6]、魏治国[7]等研究发现，喷施不同浓度的钼酸铵可以增加毛叶枣、红地球葡萄果实的可溶性固形物含量;吴德宜等[8]研究表明喷施钼酸铵可以使解放钟枇杷降低酸度、提高可溶性固形物含量。磷是磷脂、原生质以及细胞核构成的主要元素之一，参与植物碳水化合物的转化、促进多种酶的激活、光合作用和呼吸作用，还对植物吸收氮等元素过程起重要的调节作用，促进种子成熟，增加产量，增加果实可溶性糖含量，从而提高果实品质[9]。郑小能等[10]研究表明，施用磷肥显著降低弗雷葡萄的可滴定酸含量，提高其可溶性固形物含量。本研究旨在探讨不同叶面肥对欧李果实糖酸含量的影响，筛选出效果较好的叶面肥为生产应用提供一定的参考依据。

1 材料与方法

1.1试验材料

试验以山西农业大学巨鑫欧李资源圃定植的欧李品种‘农大4号为试材，树龄4年，定植行株距为0.6 mx0.6 m，田间管理按常规水肥方法进行，管理措施一致。

1.2 试验处理

1.2.1 磷酸二氢钠处理对欧李植株分别喷施浓度为0.1%、0.2%、0.3%的磷酸二氢钠溶液，且每个浓度均设置喷1、2、3次处理，花后130天第1次喷药，隔7天喷1次，共9个处理，每个处理选取3株为试验材料，重复3次，成熟期采集样品，并备用。

1.2.2 钼酸铵处理对欧李植株分别喷施浓度为0.05%、0.1%、0.2%的钼酸铵溶液，且每个浓度均设置喷1、2、3次处理，花后130天第1次喷药，隔7天喷一次，共9个处理，每个处理选取3株为试验材料，重复3次，成熟期采集样品，备用。

1.3 测定项目及方法

1.3.1 可滴定酸含量的测定 采用NaOH滴定法，准确称取5.00 g果实样品，研磨匀浆，转移到100mL容量瓶中，用蒸馏水定容，摇匀。静置30min，吸取20mL放人100mL三角瓶中，并加入酚酞1—2滴，用标定的0.01 mol/L NaOH溶液滴定至初显淡粉色，并在30 s内不褪色为终点，记下NaOH的用量，可滴定酸含量以苹果酸（折算系数为0.067）进行计算，重复3次。计算公式为：

可滴定酸（%）：

折算系数式中：V-样品提取液总体积（ mL）;Vl-滴定时取样液体积（ mL）;V2-消耗氢氧化钠标准液体积（ mL）;C-氢氧化钠标准液摩尔浓度（ mol/L）;m-样品质量（g）

1.3.2 可溶性固形物含量的测定 打开手持式折光仪盖板，用干净纱布或卷纸小心擦干棱镜玻璃面，在棱镜玻璃面上滴2滴欧李汁液，盖上盖板，进行观测，读取视野中明暗交界线上的刻度，即为欧李果实中可溶性固形物含量。

1.4数据分析

数據均采用Microsoft Excel和SAS 8.0进行整理统计并作图。

2 结果与分析

2.1 喷施磷酸二氢钠对果实可滴定酸和可溶性固形物含量的影响

由图1可知，与CK相比9种处理均能降低‘农大4号欧李果实的可滴定酸含量，在喷施同一次数下，随着喷施浓度的升高，降酸效果越明显。在分别喷施1次和2次磷酸二氢钠时，均能显著降低‘农大4号的可滴定酸，但在同一次数下（除喷施3次外）不同浓度间无显著性差异（P>0.05）;在磷酸二氢钠喷施3次时，0.1%和0.3%浓度处理下呈现显著性差异（P<0.05）。本试验结果表明：磷酸二氢钠喷施2次时降酸效果最明显。

由图2可知，与CK相比9种磷酸二氢钠喷施处理均能提高‘农大4号欧李果实的可溶性固形物含量，其中在喷施1次时，不同浓度处理与对照间差异不显著（P>0.05）;在喷施2次时，3个浓度处理显著提高了果实的可溶性固形物含量（P<0.05），但不同浓度间无显著性差异（P>0.05）;在磷酸二氢钠喷施3次时，0.2%浓度处理与CK呈显著性差异（P<0.05）。2.2喷施钼酸铵对果实可滴定酸和可溶性固形物含量的影响

由图3可知，与CK相比9种钼酸铵喷施处理均能降低‘农大4号欧李果实的可滴定酸含量。在分别喷施1次和2次时，浓度越低、降酸效果越明显，浓度0.05%和0.1%与CK相比呈显著性差异（P<0.05）;在喷施3次时，浓度越高，降酸效果越明显。说明喷施3次钼酸铵降酸效果最好。

由图4可知，在喷施1次钼酸铵时，与CK相比0.05%浓度处理降低了可溶性固形物含量，0.1%和0.2%浓度处理提高了可溶性固形物含量，且不同浓度处理间无显著性差异（P>0.05）;在喷施2次时，与CK相比，0.05%浓度处理也降低了可溶性固形物含量，0.1%和0.2%浓度处理提高了可溶性固形物含量，且0.2%浓度处理与CK呈显著性差异（P<0.05）;在喷施3次时，不同浓度处理与CK均无显著性差异（P>0.05）。

2.3 喷施磷酸二氢钠对果实固酸比的影响

由图5可知，与CK相比9种磷酸二氢钠喷施处理均能提高‘农大4号欧李果实的固酸比，并且在喷施同一次数下，随着喷施浓度的升高，固酸比也随之升高。在喷施1次时，0.3%浓度处理下与CK差异显著（P<0.05）;在喷施2次时，不同浓度处理与CK相比均呈显著性差异（P<0.05）;在喷施3次磷酸二氢钠时，0.2%和0.3%浓度处理与CK差异显著（P<0.05）。其中，喷施2次时提高固酸比的效果最明显。

2.4 喷施钼酸铵对果实固酸比的影响

由图6可知，9种钼酸铵喷施处理与CK相比均能提高‘农大4号的固酸比。同一次数下，均是浓度在0.1%时固酸比升高最明显。在喷施1次时，不同浓度处理与CK相比均呈显著性差异（P<0.05），但不同浓度间无显著性差异（P<0.05）;在喷施2次时，0.05%和0.1%浓度处理下与CK相比呈显著性差异（P>0.05）;在喷施3次时，不同浓度处理与CK相比均呈显著性差异（P<0.05）。其中，喷施3次提高固酸比的效果最明显。

2.5 同一浓度不同药剂处理对果实可溶性固形物、可滴定酸含量的影响

试验结果（图7）表明，在0.1%浓度处理下，喷施1次和3次钼酸铵比磷酸二氢钠降酸效果明显，且在喷施3次时二者呈显著性差异（P<0.05）。在0.2%浓度处理下，喷施1次和2次磷酸二氢钠比喷施钼酸铵降酸效果明显，且在喷施2次时二者呈显著性差异（P<0.05）。喷施磷酸二氢钠处理‘农大4号欧李果实可溶性固形物含量均高于喷施钼酸铵处理，但差异均不显著（图2、图4）。

3 讨论与结论

糖酸是果实品质形成过程中最重要的内在因素，糖酸比历来被认为是衡量果实风味的重要指标，糖酸比过高，则果实味道偏甜而单调，糖酸比过低则风味偏酸而難以食用，都不符合果实高品质要求。本研究中，喷施不同浓度不同次数的磷酸二氢钠溶液和钼酸铵溶液，与CK相比均能降低‘农大4号欧李果实的可滴定酸含量，但在0.1%浓度处理下，喷施3次钼酸铵降酸效果明显，且在喷施3次时二者呈显著性差异（P<0.05）。在0.2%浓度处理下，喷施2次磷酸二氢钠降酸效果最明显，且呈显著性差异（P<0.05）。吴德宜等[8]认为解放钟枇杷在喷施吲熟酯和钼酸铵后，均有降低果实含酸量和提高还原糖含量的作用，本研究结果与前人研究结果基本一致。喷施不同浓度不同次数的磷酸二氢钠，均能提高‘农大4号欧李果实的可溶性固形物含量，且喷施磷酸二氢钠比喷施钼酸铵效果好。这与刘美英等[ll]对‘红将军苹果喷施磷酸二氢钾提高其果实可溶性固性物含量的研究结果基本一致。以固酸比进行综合评比，喷施2次磷酸二氢钠和3次钼酸铵显著提高了果实的固酸比。‘农大4号为欧李高酸品种，且为加工主栽品种，主要用于制汁、酿酒，本试验结果应进一步在鲜食欧李品种上进行验证。

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