开春新茶上市喝茶、泡茶都有讲究

文·赵以

指导专家·许明明（云南省农业科学院茶叶研究所临床营养研究室副教授） 凌惠（云南中医学院养生教研室副教授、副主任）

茶对于很多人而言不仅仅是一种饮品，还是一种文化。在爱茶人的心目中，口感、观感最重要；而在医生和营养师的眼中，其营养、功效因人而异。

《神农本草经》中记载“茶茗久服，令人有力、悦志”，明确指出饮茶可以使人精神愉悦，身体健康。另也有史书记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。可见，茶叶具有养生的功效。但不同的茶，其养生功效是否一致呢？

不同的茶有不同的养生功效

许明明副教授介绍，中国目前茶叶有绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶等，不同种类的茶，养生保健功效是不同的。

红茶红茶气质偏热，功效为温筋活血、暖胃养颜、化解瘀滞，适宜长期虚弱、胃寒腹冷、面暗无华、心情抑郁等症状的人饮用。

普洱茶普洱熟茶五行属水，气质温凉，功效为去腻化湿、轻身解毒，针对饮食过度、肥胖、脂肪肝、痰湿瘀滞等症效果明显。

乌龙茶乌龙茶对经络不通、元气不足、脾胃虚弱、肥胖、高血脂、糖尿病、骨质疏松、精力不足者有一定的保健疗效。

白茶白茶气质偏凉收敛，功效为清凉解毒、明目降火、醒神通心，针对上火烦躁、高血压、心脏病、皮肤病、近视眼、感冒、喉炎等症作用明显。

绿茶绿茶具生发性，偏寒凉，营养丰富，功效为清心降火、恢复生机，有助于人体正常功能的发挥。

懂茶叶更要懂如何泡茶

在选择了适合自己的茶叶后，如何让它发挥最大功效，也是一门学问。许明明副教授指出，不同的茶，保存、冲泡、饮用的方法各有讲究。对于普通人来说，一日饮茶12克左右，分3～4次冲泡是适宜的。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。

而泡茶，掌握温度很重要。许明明副教授表示，像普洱这种以“陈”著称的茶，要用沸腾的水冲泡，以达到杀菌的效果。但饮茶最佳的温度应是60度左右，不要超过70度，否则会对食道造成损伤。

泡茶搭配中药保健效果更好

很多人有饮用中药茶进行保健的习惯，但并不了解泡茶方法。其实，泡中药茶，比其他茶叶更有讲究。

中药泡茶和煎剂一样也须辨证。中药泡茶也要根据中药的性能，结合自身体质、病症、气候等辨证使用，才能达到预期效果，绝不可信手拈来。一般而言，泡茶选单味中药最好，因治疗或病情等的需要，可以配方使用，但选药最多4～5味，太多则失去泡茶意义。

此外，有些药可引起过敏，特殊群体不能乱用。为此，选药泡茶前，应听从医生指导。