挪威：午餐越粗糙，下班就越早

舒凯

在许多国家，午餐时间，上班族要么去咖啡馆排队买沙拉和三明治等快餐充饥，要么叫外卖，或者干脆不吃午饭。

挪威人却把午餐安排得井井有条。他们每天早上认真准备午餐，几十年如一日。几乎每个挪威人从童年时代起就会带着餐包去上学，这个习惯一直延续到他们长大成人。

挪威人用“马帕克”一词指代挪威餐包。“外国学生来到挪威后，老师讲的第一个关于挪威的知识就是马帕克。很多人在学会说‘谢谢之前就学会说马帕克了。”

挪威卑尔根大学讲师霍尔姆告诉英国广播公司（BBO，“我和大多数挪威人一样，每天上班都会吃自己准备的马帕克，这是我们的生活方式。这是挪威独有的传统，和瑞典、丹麦、冰岛或芬兰都不一样。”

这个传统始于20世纪30年代。当时挪威并不富裕，但政府仍然决定为所有在校儿童提供免费早餐。这在当时是件了不起的事，许多国家纷纷效仿。后来，挪威的家长接手了这一责任，将早餐简化为餐包，并代代相传，成为挪威的传统。久而久之，制作餐包的初衷从提供营养变为提高效率，不论学生还是成人，几乎所有挪威人的午餐都是马帕克。

“上班就是去工作”

马帕克为何能在挪威大行其道？

挪威是世界上工作时间最短的国家之一，挪威人平均每周工作38.5小时，有人下午3点就回家了。而作为欧洲工作时间最长的国家，英国人每周大约工作42.3小时。如果按每天工作8小时计算，英国人每年比挪威人多工作3周。

但挪威也是近年来欧洲人均GDP最高的国家之一，其首都奥斯陆被誉为“欧洲经济增长最快的首都”。有调查显示，自2016年以来，挪威单位时间的生产效率增长了9%，位居北欧第一，而英国下滑了7%。

英国网络信贷公司旺家（Wonga）对2000多人进行了一项调查，结果表明，近三分之一（31%）的英国人承认，他们曾在工作或上学时利用午休时间去购物，70%的人每周购物一次以上。18岁至34岁的“千禧一代”每年在午休时间的购物消费约为245英镑。令人吃惊的是，男性比女性更热衷于午休购物：72%的男性承认利用午休时间逛街，而女性为69%。

但在挪威，无论你在哪里工作，午餐时间都只有30分钟。“如果中午休息时间太长，下班时间就会变得更晚。挪威是一个地域狭长的国家，又有漫长的极夜，最好在天黑前结束一天的工作。挪威人并不比其他国家的人更聪明，但我们知道，上班就是去工作，不該把时间花在和同事扯闲篇儿、约会、吃饭这些事儿上。”霍尔姆说。

视频网站优兔（YouTube）上一档挪威文化节目的主持人罗纳德·萨加顿认为，餐包让挪威人有更多时间享受生活。“用马帕克做午餐是最务实的饮食方式。它提醒我们，‘不要浪费时间。”

挪威餐包简单、方便，但不好吃

在挪威人心目中，马帕克里装的不仅仅是个清淡的三明治，它还代表一个国家独特的文化传统和生活方式。但在外人看来，这样的午餐很难引起食欲，甚至有点难以下咽。萨加顿评价它“既容易做，又容易带，吃起来也很方便，就是不好吃”。

按照传统做法，制作马帕克要选择未经深加工的粗粮面包。这样的面包颜色深暗，质地粗糙，略带咸味，掺杂着各种粗粮，如燕麦、荞麦、黑麦、葵花籽等。馅料是奶酪片，挪威人爱用名叫杰托斯特（Brunost）的棕色奶酪，这种奶酪用奶油和羊奶制成，融点很低，在室温下就会融化，而且容易燃烧。也可以用肝酱。“挪威肝酱可不像在其他北欧国家吃到的肝酱，这玩意儿味道平淡，还不怎么新鲜，唯一的好处是可以储存很多年。”萨加顿说。

挪威餐包吃起来索然无味，从营养角度来说也不够健康。萨加顿认为，马帕克最大的问题是热量太高。“它只能用来填饱肚子，不能一日三餐都靠它。”他说，餐包里太多的腌制食品也是健康禁忌，如果想让餐包变得美味一点，可以试着放点儿番茄酱或者鱼子酱。“不过，对餐包的改良就只能到这儿了。”

即便如此，马帕克依然是挪威人生活中不可割舍的一部分。萨加顿的公司里有意大利厨师，每天为大家提供免费午餐，但同事们还是经常自带餐包。“有时，我们的午餐是意大利面，但排队取餐的挪威人仍然会拿切片面包，再把意面放在面包上，做成餐包的形状。挪威人会说，‘如果没有面包片，就不是在吃午餐。”

单调的午餐治愈“选择恐惧症”

霍尔姆说，在挪威，人们很少不吃午餐，每天都会在同一时间开饭。这也是效率大师们经常提倡的提高工作效率的首要原则：培养日常习惯，让自己的生活行为变得规律，比如吃饭或健身，这样就能留出更多时间去做更重要的事，同时减轻压力。从维珍集团创始人理查德·布兰森到《哈利·波特》的作者罗琳，事业有成的人大多如此。

挪威餐包还可以帮助员工治愈“选择恐惧症”。越来越多的研究表明，我们做出的每一个决定都会造成心理上的疲惫感。当疲惫积累到一定程度，我们就可能做出错误的决定。

解决办法就是，在无关紧要的事情上，每天做同样的抉择。比如，脸书首席执行官扎克伯格只穿他标志性的灰色T恤和牛仔裤，美国前总统奥巴马总是身穿蓝色或灰色的西装。

因为每天吃同样的午餐、少做一个决定，挪威人的生产效率间接得到了提高。“我总是建议客户提前制订计划，避免事到临头再选择。所以，别小看挪威餐包，它对避免决策疲劳非常有用。”鲁特说。

很难说其他国家有多少人愿意日复一日地食用乏味的三明治、罐装鱼子酱和不怎么新鲜的肝酱，但挪威餐包多少可以给那些总是抱怨时间不够多的人一些启发。（资料来源：《青年参考》）