食用菌林下高效栽培新技术

庞雅婷

摘 要：本文主要分析了我国食用菌栽培技术应用现状，围绕食用菌种类、栽培基质、栽培林地選择、栽培模式、病害防治等方面，对食用菌林下高效栽培技术进行了详尽论述，以期为相关从业者提供有价值的参考。

关键词：食用菌;林业栽培;栽培技术

林下食用菌栽培是现代林下经济的重要栽培模式，是贯彻“绿水青山就是金山银山”科学论断的重要途径。林地建设、食用菌栽植二者之间相辅相成、相互促进，一方面，林地是栽植食用菌的良好场所，可为食用菌生长提供良好条件;另一方面，食用菌所产生的菌渣可作为林木肥料，从而对林木生长起到重要的促进作用。目前，我国食用菌林下栽培尚处于发展阶段，而我国地域辽阔，各地气候环境、栽植方式有着一定的差异，所以为促进食用菌林下栽植模式的进一步发展，就必须对食用菌林下高效栽培新技术进行探讨。

一、林下食用菌栽培种类

我国食用菌资源非常丰富，世界上许多人工栽培食用菌都源自我国，如灵芝、香菇、草菇、银耳、木耳、金针菇等，都是我国早期食用菌栽植配种。随着我国栽植技术的不断发展，人工栽培食用菌种类也更加丰富，表1根据不同温度对林下栽培食用菌种类进行了统计。近年来，随着食用菌科研水平、生产水平的不断提升，也有着许多新品种被应用在林下栽培中。

二、林下食用菌栽培选择

根据气候环境选择合适的食用菌菌种，是林下食用菌高效栽培技术中的关键，也是决定食用菌栽培成败的首要因素。因此，想要保证林下栽培食用菌产量，保证正常出菇，就必须根据气候环境，筛选合适的食用菌品种。首先，种植人员要根据栽培地的气候条件、生态条件、林地情况，结合食用菌自身的生长特性进行挑选;其次，要充分考虑到季节变化因素以及食用菌品种搭配，要在合理的时间段，选择不同适温类型的菌种进行栽培。举个例子，贵州省遵义市凤冈县属中亚热带湿润季风气候，平均海拔720米，森林覆盖度为62%，全年气候温和，全年平均温度在15.2°左右，无霜期长达239-299d。针对这种气候就可根据不同时间段的温度，合理选择低温型、中温型菌种，然后合理规划培育时间、收获时间。

三、林下食用菌栽培林地选择

食用菌林下栽培需要选择水源充足、荫蔽（林分郁闭度大约可控制在0.75左右）、散射光充足、通风条件良好的地段，栽培地需要远离污染源，水质清澈，排水条件良好，地势平缓。目前，实现林下食用菌栽培的林种大致为果树林（板栗、樱桃等）、杨树林、香樟树林、橡胶林、竹林。林地位置选择要避开天然林区、国家森林保护区、自然保护区以及其他保护林地，避免对自然林地以及自然生态环境造成影响。另外，郁闭度在0.6以上的落叶松林、阔叶林、油松林也可纳入考虑范围。在栽培前要准备充分，清除林地内的枯枝以及杂草，提前设置好相应的排水沟、畦床，畦床设置需要根据食用菌种类来合理区分，在设置好后，要通过晾晒的方式实现杀虫、杀菌（晾晒时间控制在3d左右），然后在畦床周边挥洒石灰粉进一步杀虫消毒。

四、林下食用菌栽培基质

林下食用菌栽培并不是一个一蹴而就的过程，需要经过母种栽培→原种栽培→菌种培养这个过程，所利用的基质和其余人工菌菇培养基质大致相同，因母种培养对培养条件的要求较为苛刻，所以生产人员可直接购买栽培种、原种进行栽培。栽培种、原种的培养基质的选取较为广泛，有：稻草、玉米芯、麸皮、米糠、秸秆、树皮、木材等，也可利用制糖所废气的甜菜丝、蔗糖等，具体原料选择需要根据食用菌菇的营养需求、生物学性能、资源优势、栽培成本来合理选择。比如，香菇、木耳、灵芝、猴头菇可选择疏枝、木屑、秸秆等，木生菌则选择腐木。其中香菇还可以利用椴木接种培养，也可以利用代料来实现栽培，常见的香菇基质配方为：阔叶树木碎屑、麦麸、石膏粉、蔗糖按照7.8：2：0.1：0.1的比例混合;棉籽皮、麦麸、木屑、石膏粉、玉米面按照2：1.5：6：1.5：0.3的比例混合;果木木屑、棉籽皮、麦麸、石膏粉按照6：2：2的比例拌和。基质在处理完成后，需加水拌和，含水量控制在63%左右，然后再装袋进行灭菌处理，后就可直接用作于接种培养。又比如，草菇、双胞蘑菇可以稻草、麦草、棉籽壳、蔗糖按照5：2：2：1的比例拌和;稻草粉、蔗糖、石膏粉、过磷酸钙按照9.7：0.1：0.1：0.1的比例拌和，含水量也需要控制在63%左右。

五、林下食用菌栽培模式

1.地表栽培。所谓地表栽培，就是将菌包直接放在林下地表培养的一种方法，为避免菌包被地面污物污染，需要在地表摊铺一层膜。然后摆放菌棒，如贵州省遵义市凤冈县，部分种植户在栽植食用菌的时候，就在林下离地面15cm处，搭设木架，然后摆放菌棒。

2.覆土栽培。所谓覆土栽培就是指在林下开挖一定规格的坑，然后将菌包脱袋后直接放在坑内，菌包留有一定的空隙，依次排列，然后回填浇水，并在土壤上覆盖一层土壤。一般来说，坑深度需要高于菌棒2.5cm左右，覆土厚度需要控制在菌棒表面2.5cm以上，呈现出略高于地面的形态。覆土后可在土壤上覆盖一层树叶，既能够起到防止雨水冲刷的作用，又能够保证土层内菌丝可有效透气。为实现温度调节，可通过在坑上覆盖拱棚的方法来实现保温，如若林地土壤含水量高于60%，可不浇水，适合该种植方法的有灰树花、金福菇等食用菌。

六、病虫害防治

目前，我国林下食用菌栽植病虫害防治的研究比较少，总的来说，林下食用菌栽植病虫害防治分为以下几个方面：第一，注意栽培地卫生，在栽植前，需要清理有机残体、积水、杂草以及其他污染物;第二，在夜间可安装昆虫诱杀等，如黑光灯等，实现对有害昆虫的诱杀;第三，可用菜籽饼来诱杀螨虫;第四，利用波尔多液、石灰粉实现杀菌、消毒、杀虫。

七、结语

目前，林下食用菌栽培逐步成为了我国林下经济发展的重点内容，尤其是在贵州省遵义市凤冈县，林下食用菌栽培发展势头良好，有效改善了当地民生经济。本文主要归纳介绍了我国林下食用菌栽培的主要种类，归纳了林下食用菌栽培的重点。实践证明，林下食用菌栽植是一项绿色、环保的生态产业，有效利用了闲置的林地以及农业生产残留物，并且栽植技术含量比较低，且经济效益可观，故需加强对林下食用菌栽植的研究。

参考文献：

[1]钟华， 段丽华， 周彬， et al. 昆明食用菌林下栽培现状及其发展对策[J]. 西部林业科学， 2017（2）.

[2]宋晓辉. 林下食用菌生态栽培技术[J]. 农民致富之友， 2018（18）：109.

[3]徐青松， 骈跃斌， 杨杰， et al. 果树下食用菌复合套种栽培技术研究[J]. 山西农业科学， 2018（12）：59-63.