浅谈中国鸡尾酒文化

李小红

摘要：中国酒文化传承已历经了上千年，而作为礼仪之邦著称的中国酒更是其中非常关键的一个角色，它传承着中国和睦礼客的重要优良传统。但是随着红酒、啤酒、鸡尾酒等酒类的引入，中国酒文化也有了巨大的改变。毋庸置疑，鸡尾酒的出现，让中国酒文化拥有了更多的诠释。

关键词：中国;鸡尾酒;文化

近些年来，中国的酒吧文化才开始真正兴起，由此一大批优秀的调酒师也由此出现，这些调酒师可以调制出极其精美的鸡尾酒。北上广等中国大陆出现也涌现了众多优秀的调酒师，他们花费了很多的时间和心思来钻研调酒的技巧，以及不同国家的酒水文化，以极其认真的态度对待鸡尾酒调制这件事情，而不是敷衍的调制它。他们开始注重酒的口感，以及各种各样食材的选择，以动作优美的调酒姿态，将经过自己手里调制过的鸡尾酒都可以调得非常好。除此之外，中国成都也开始出现了一些较好 的鸡尾酒吧和威士忌酒吧，重视鸡尾酒文化的大范围推广，将采用冰块如此细小的事情也提升到了全新的高度，而顾客也非常喜欢这样的调酒师和鸡尾酒。

1.鸡尾酒的历史与文化

针对鸡尾酒的由来有着诸多的说法，其中一种比较流行的说法是：美国独立战争期间，纽约州一个小酒店女招待名叫贝特西弗拉纳根，在接待很多军官喝酒时，发现各种酒所剩无几。这个时候她突然生出计策，将余下的不同类型的酒倒在一起，并拔了一根鸡尾毛进行搅拌。军官们喝后连声场赞，问这是什么酒，她順口回答道：“鸡尾酒”。因为鸡尾酒极其注重色、香、味，以及形兼备的原因，所以鸡尾酒又称艺术酒。

鸡尾酒具体传进我国的时间已无从求证，但不可否认的是鸡尾酒开始大范围风行在欧洲各个国家，最近开始在我国内广泛盛行。因为鸡尾酒的根本性质决定了它必将是一种最受不得任何限制的创造性事物，所以鸡尾酒来到我国的这些日子里，在我国人民无限的创造力和想象力下，也研制出了不同类型的品种。

2.鸡尾酒的融合精神

2.1鸡尾酒的形成

鸡尾酒主要是由基酒、辅料、配料、附加体、调制方法、盛载的杯具还有装饰物等组合而成。从这些构成我们可以得出，鸡尾酒将不同原料的酒水混合在一起，产生了具有全新口味、色泽以及气味的酒水新品种，在知觉上给人带来了与以往酒完全不同的冲击，是极其强烈的一种美的感受。因为原料选择上可以包容的东西非常广泛，而且数量很大，所以才有了各种品种的鸡尾酒。

2.2鸡尾酒的分类

鸡尾酒在分类上一样可以展现出融合精神，以饮用时间为例，鸡尾酒能够分成餐前、餐后以及酒会三大类型鸡尾酒，餐前鸡尾酒一般不会含有过高的酒精，以开胃功能居多;餐后鸡尾酒不会要求酒精含量，以消食、建胃功能居多;酒会鸡尾酒酒精含量比较低，“长短饮”均有可能发生。在酒吧经营过程中，可以说鸡尾酒是其全部酒水的灵魂，饮用的时间和场合差异，因为其选择的材料非常广泛，所以鸡尾酒都可以派上用场。

2.3鸡尾酒品酒人

不管出于何种目的，鸡尾酒都可以为它的消费者带来他所想要的意境。品尝鸡尾酒的人无论在社会上处于何种地位，鸡尾酒都可以兼容并包，这也是酒吧经营的一个重要特征。

3.中国鸡尾酒文化分析

3.1鸡尾酒所在环境

酒吧主要是提供和配置酒水还有饮用服务的一个场所，根据标准的差异可分成静吧、闲吧、主题酒吧等，一般以技巧和艺术等方面与众不同的巧妙装修、服务员最优的服务、调酒的熟练技术等手段吸引顾客的眼球，为顾客营造休闲娱乐、消除疲劳、释放压力的氛围，要达到这样的要求，就必须在软硬件方面更加重视，硬件环境的营造更多是体现在装修、设计等方面，给人在视觉上带来直观上的冲击，而软件环境则是通过工作者的有关素质和经营服务意识等无形却可以让人可以感受到的东西来实现，软硬件环境两者是都必须要具备的，一同创造酒水文化和环境氛围，鸡尾酒水的作用，作为此种环境中的载体，一定要确保不会违背整体环境，同时需要承担各自的角色，实现自己的职能。

3.2鸡尾酒调制要求

鸡尾酒的调制主要是由一套标准的操作来实施的，正是因为操作有着非常高的标准，才可以确保鸡尾酒水饮用调和的一致性，第一在于不同类型的调酒器具，它的使用有着自己特殊的要求;第二是在调酒时，原料比例在定型鸡尾酒的调制时，一定要采取量酒器保证分量不会发生偏差，进而不会影响鸡尾酒的颜色和味道，同时对于冰块、碳酸饮料等的应用都有着确切的要求，从而提高酒水质量的精确性，同时对于调酒师的服务、衣服的着装也都是有着统一要求的。

3.3鸡尾酒调制方法和动作之美

鸡尾酒调制的方式各种各样，以漂流法、搅拌法等为主，不同的手段主要是受鸡尾酒的配置所决定的，所采用的调酒用具也是各不相同的这些存在差异的手段为了突显出调酒师调酒技艺的美感。同时确保酒水可以更好的实现融合，基本上都有程序法要求，最终实现动作的流畅性。

3.4鸡尾酒文化体现的创新和想象空间之美

鸡尾酒其实从本质上来讲就是混合饮料的象征，其起源就展现了经典和创新的深度结合，在其纵深化发展时，又有很多深受大家认可的配方被保留下来，成为经典鸡尾酒的象征，鸡尾酒的寓意、口味等总是可以激发出人们无限的想象力，带给人们全新的体验。但鸡尾酒的创新之路并未止步不前，人们总是能够发挥自己充满想象力的大脑，创造出迎合市场需要的，深受消费者认可的配方。鸡尾酒带给人们身心的愉悦，这正是我国鸡尾酒文化所具有内涵所在。

结束语：

中国鸡尾酒文化真正意义上的开始推广了，此种文化是需要各个调酒师重视的，积极主动的学习全新的酒水知识，调酒手段以及熟知食材。认真的调制所有的鸡尾酒，认真对待各个客人，了解客人的真实需要，调制出迎合各个顾客的鸡尾酒，而这还需要调酒师们做出不懈的努力。

参考文献：

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[2]王光文.中国酒文化的关键性问题分析[J].酿酒科技，2017 （1）.