辽西冬季暖棚栽培羊肚菌管理要点初探

徐文成

羊肚菌是一种珍稀的菌类品种，兼具药食两用功能，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌营养价值极高，价格较贵，但市场前景广阔。喀左县于2018年秋季首次引进暖棚越冬栽培羊肚菌19.6亩，分布全县7个乡镇（街道）的14户20栋暖棚，其中9栋棚效益较好，平均亩产110公斤，其余棚室效益欠佳，通过一个周期的栽培管理，探寻成功与失败的原因。现将成功栽培技术管理要点浅析如下。

1 播种时间

最早播种时间要严格确定在9月15日以后，要严格控制发菌温度，按播种日期确定培养菌种时间，确保菌种活力最旺盛，菌丝最健壮。如果选择9月中旬播种，由于气温较高，白天有时甚至高达25℃以上，可通过夜间对流通风，白天用防寒棉被覆盖密封，将棚内地温控制在20℃以下，以满足羊肚菌菌丝生长的要求，这样可在当年12月末严寒来临时结束生产;如果选择10月份播种，出菇期正好赶上春节市场，市场需求量较大，价格较高，能够取得更好的经济效益，但此时则要求暖棚保温工作一定要做好，否则出菇期正值严寒，会危害菌株子实体的生长发育，导致原基形成困难甚至死亡。

2 播种方式

高床畦面宽度100～120厘米，床沟宽度为30～40厘米，畦床高度25～30厘米，在床畦上撒播及垄播（沟播）均可。在9月份，沟播的播种效果要好于撒播，由于沟播方式菌种易集中，能形成菌群优势，利于菌丝生长，增强菌群的抗逆性，杂菌浸染较轻。播种时用刀将菌种袋子割破，将菌棒放入事先消毒过的盆中，然后用手捏碎，再均勻的撒播在菌床的垄沟内，表面进行覆土，覆土深度在2～3厘米，最后用铁钉耙搂一遍即可。一般每亩用种量在180公斤左右。

3 发菌与出菇的管理

遵循“一高、一长、一大、一慎”的原则。“一高”，指地温和气温都要按着羊肚菌要求温度（5～18℃）的上限来管理，既使前期有短时间超过2～3℃也问题不大，原则就是宁高勿低。如果选择在9月中旬播种，那么播种后的10天内温度应控制在14℃左右，此时外界温度高，杂菌活跃，棚室内稍低的温度对杂菌浸染有很好的抑制作用。“一长”，即出菇期要延长光照时间。长时间光照不仅能有效提高地温，同时能让畦面表层水分蒸发，使菌丝向土壤深处生长，从而更多积累所需养分等，使得出菇产量增高、抗病抗杂能力增强。“一大”，是指发菌期上、下通风口可对流通风，出菇期以上通风带通风为主，暖棚羊肚菌与冷棚羊肚菌（不覆膜）、林下野生羊肚菌，最大的差别就在于通风方面。大量的新鲜空气的供给是羊肚菌菌丝和羊肚菌子实体健康生长的关键，因此，不必过多考虑羊肚菌生长温度所要求的上下限。大通风可带走畦面的多余水分，促使原机在土壤内1～2厘米处形成，生长出的子实体腿白、菌盖匀称，抗病。上通风是一种很好的通风方法，棚内会形成负压，目前能够栽培的羊肚菌品种大都在高海拔地区采集驯化的，在负压下应生长得更好一些。“一慎”，即暖棚的催菇水要慎重，特别是用黑地膜覆盖的，正常没有覆膜的可在45～55天灌一次大水，让土壤含水量达到30%左右。随着光照和通风的进行，出菇时的土壤含水量确保在23%左右为宜，如果分生孢子还很多，应再喷1～2次水，如果覆膜的或没喷水就出菇的，就向垄沟内浇灌一次大水或中水。

4 小结

羊肚菌种植条件要求较高，栽培要点除了要对土壤条件、空气因素、温度和湿度严格把控外，田间管理还需要注意作畦开沟，播种覆土。羊肚菌适宜生长温度在5～18℃，因此最早播种时间不能早于9月15日，从播种到收获的3个月里，要注意棚内控温、调湿和通风;羊肚菌播种量一般每亩用种量在180公斤左右。播种方式可沟播或撒播，播种后覆盖2～3厘米细土，整平畦面，机械覆土。在发菌与出菇期间，要想羊肚菌活动高产，把握“一高、一长、一大、一慎”是关键。