浅谈使用餐厨剩余物喂猪的危害和影响

黄灿英

摘 要 2018年8月辽宁沈阳首次爆发非洲猪瘟疫情，随后一段时间非洲猪瘟向我国各个省份快速蔓延。经过大量实践证明，使用餐厨剩余物投喂生猪，是引起非洲猪瘟传播的重要途径。为此我国农业部专门发布公告，明确要求在生猪养殖过程中禁止使用餐厨剩余物。本文主要结合实际工作经验，分析了使用餐厨剩余物喂猪的危害和影响，然后论述了相应的防控措施。

关键词 餐厨剩余物；生猪养殖；危害；防控措施

2019年4月4日，农业农村部接到中国动物疫病预防控制中心报告经云南省动物疫病预防控制中心确认香格里拉市一村民小组的10户养殖户中发生了非洲猪瘟疫情，10户养殖户共存栏生猪301头发病196头，死亡105头，疫情发生之后，农业部立即委派专业督导组赴当地进行疫情防控，立即启动了紧急响应机制，进行了严格的扑杀，封锁，无害化处理消毒等措施，对所有患病猪和病死猪进行了严格的无害化处理。经过连续6周的疫情防控，病情得到有效控制，目前已经解除封锁。香格里拉市的很多养殖户一直有使用餐厨剩余物投喂生猪的习惯，为了更好的防范非洲猪瘟疫情发生，应该引导养殖户转变养殖理念，养殖方法，认识到使用餐厨剩余物投喂生猪的危害和影响。

1 使用餐厨剩余物喂猪的危害和影响

1.1 成分复杂，有害物质较多

餐厨剩余物主要来自于城镇的饭店、企业单位、酒店、宾馆的食堂所产生的各种餐厨垃圾，包括了剩菜、剩饭、面条、动物骨头、烂菜叶和一些动物内脏等，有时在餐厨剩余物中还夹杂大量纸巾、烟头、牙签。在这些餐厨剩余物当中，某些尖锐的骨头、牙签等会损害家畜的消化道。同时再加上餐馆和食堂的饭菜相对较为油腻，油脂含量较大，餐厨用具在洗涤过程中会插入大量的洗洁精，很容易造成餐厨剩余物中重金属超标。危害更为严重的是在餐厨剩余物中存在大量致病源，如果没有进行充分的加工，容易导致病源传播繁殖，成为直接危害生猪健康的主要途径。在非洲猪瘟疫情高发的大背景下，应该禁止养殖户使用餐厨剩余物投喂生猪。

1.2 餐厨剩余物在收集过程中存在多次污染的可能

很多餐馆食堂的餐厨剩余物，都不是每天有人来收集，而是要集中1-2天之后才会回收一次，小饭馆的回收时间够长。餐厨剩余物长时间推即会腐败发酵，产生大量有毒有害气体，特别是在夏秋季节，外界温度较高，湿度较大，更容易腐败变质。很多中小规模养殖户为了降低养殖成本，依然会使用已经发霉变质的餐厨剩余物投喂生猪。由于收集方法不当，会进引入新的污染物，加大餐厨剩余物的污染程度，大大降低了营养价值。

1.3 餐厨剩余物对周围环境造成污染

近年来香格里拉生猪养殖产业虽然得到了一定程度的发展，集约化规模化养殖场不断增加，但中小规模养殖依然占据主导地位，很多养殖户仍然习惯于利用餐厨剩余物来投喂生猪。中小规模养殖户大多集中在城镇周边，缺乏有效的监督，卫生条件较差，在餐厨剩余物利用过程中很容易存在存放不当的行为，特别是夏秋季节，餐厨剩余物堆积发酵，产生大量恶臭气体，苍蝇蚊虫猖獗，不但会给生猪的养殖环境造成污染，还会对周围生态环境造成严重危害，直接影响到周围居民的正常生产生活。另外餐厨剩余物堆放不当也是导致致病原向外传播蔓延的一个主要途径。由于大量蚊虫繁殖生长，在繁殖和迁徙过程中很容易导致新的疫情引入传播。

2 禁止使用餐厨剩余物投喂生猪的对策与建议

2.1 强化宣传引导，统一思想认识

各有关单位要充分认识全面禁止餐厨剩余物饲喂生猪是非洲猪瘟防控的关键环节，利用广播、电视等新闻媒体，采用开设宣传栏、张贴宣传标语等方式强化宣传引导，广泛宣传餐厨剩余物养猪容易传播疫病的严重危害性，全面禁止餐厨剩余物流向养殖环节。对违法违规使用餐厨剩余物饲喂生猪的养殖业主依法予以曝光查处，促使广大养猪群众自觉放弃使用餐厨剩余物饲喂生猪，促进全县畜牧产业健康持续发展。

2.2 强化分类指导，加大工作力度

按照全市统一安排，全面禁止餐饮企业、机关单位、学校食堂餐厨剩余物餐厨剩余物饲喂生猪，重点做好乡镇农家乐、小散户餐厨剩余物餐厨剩余物的处置工作。各有关单位要继续重点抓好城乡餐饮食堂餐厨剩余物餐厨剩余物处置工作，防止餐厨剩余物餐厨剩余物饲喂生猪现象反弹，坚决杜绝偷运餐厨剩余物餐厨剩余物饲喂生猪现象发生。各乡镇人民政府要加强农家乐、小散户餐厨剩余物餐厨剩余物的处置引导工作，各县食安办、城管、农业、环保、公安等部门要加强指导，严格督查执行禁止餐厨剩余物饲喂生猪等规定情况，乡镇农家乐、小散户餐厨剩余物餐厨剩余物必须经过高温消毒无害化处理后，经沼气池或者使用消毒药物消毒后进入化粪池，确保畜产品质量安全。

2.3 强化技术服务，提高养殖水平

相关部门要结合非洲猪瘟防控知识宣传，针对养殖场户，广泛开展健康养殖技术宣传服务，与养殖户签订禁止餐厨剩余物饲喂生猪告知书和畜产品质量安全承诺书，加强健康养殖技术宣传培训，促使各养殖场户特别是小散养殖户自觉执行禁止餐厨剩余物饲喂生猪等规定，自觉抵制违规违法养殖行为。

2.4 强化巡查排查，严格落实责任

关单位要认真落实属地管理、行业监督管理和生产經营者的主体责任，进一步强化对餐厨剩余物餐厨剩余物的安全管理。要迅速组织镇、村组干部力量，以农村散养户为重点，全面开展巡查排查，建立群众举报制度，开展群防联防。县食安办、城管、农业、环保、公安等部门要主动协调，积极配合，建立健全安全预警机制和执法联动机制，坚决管住餐厨剩余物，切实落实禁止餐厨剩余物饲喂生猪，确保非洲猪瘟防控工作落到实处。

参考文献：

[1]浅谈“泔水猪”的危害及对策[J]，姜澜， 畜禽业，2009（05）.