例谈复习课《蛋白质的结构和功能》的授课策略

李国芹

关键词：蛋白质   实验   贴纸

现在考试倾向于考查实验材料、用具、试剂、原理、步骤、结果分析等等，很多是书本上没有的知识，比如说试剂的颜色，这就需要在日常教学中将实验引进课堂，带领他们看、做、思考分析，有实验的知识必须让学生亲自动手，所以本节课着重实验、本着学生主导动手的原则完成教学。

一、首先引导学生研究考试说明，把握考试的方向，知道这节课要掌握哪些知识

【考试说明】

①检测生物组织中的蛋白质

实验原理（B）

实验材料用具、实验方法步骤（A）

实验结果及其分析（C）

②氨基酸的结构与脱水缩合（B）

③蛋白质的结构（B）

④蛋白质的功能（B）

二、实验：蛋白质的鉴定

（一）让学生阅读课本，观察教师提供的实验材料、实验用具等，让学生根据学案上的步骤进行蛋白质鉴定实验。提供三种实验材料：稀释后的鸡蛋清液，豆浆，鲜牛奶，让学生充分实验、比较实验的现象。

（二）利用问题巩固实验现象及分析：（1）双缩脲试剂A、B分别是颜色。（2）反应后的溶液颜色呈_________。再链接考试真题巩固实验试剂、步骤、结果等。

（三）引发他们的创新能力，比如拓展延伸：如果先加双缩脲试剂B、后加双缩脲试剂A的实验现象是什么呢？双缩脲试剂A、B混合之后滴加呢？

同学们看到拓展延伸的问题后纷纷进行了实验，并且我们汇总了实验现象，如果将来的考试中碰到这个问题，那我们的学生便如鱼得水了。

三、蛋白质的结构和功能

（一）利用PPT展示几种氨基酸、氨基、羧基的写法，让学生判断是否是组成蛋白质的氨基酸、氨基、羧基。

（二）引导学生阅读课本、观看动画，然后小组合作讨论下面的及时反馈

然后在导学案上以元素→氨基酸→多肽→蛋白质为主线将蛋白质结构和功能的知识树补充完整，使其更加丰满。

四、知識升华：蛋白质相关计算——构建模型

1.同学们带着下列问题利用模型模拟多肽的形成过程，并归纳出蛋白质相关的计算规律

讨论1：n个氨基酸形成一条多肽链的过程中形成几个肽键，失去几分子水？

如果n个氨基酸形成2条多肽链呢？

如果形成m条多肽链呢？

讨论2：一条多肽链至少含有几个游离的氨基和几个游离的羧基？

2条多肽链呢？

m条多肽链呢？

讨论3：如果构成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为a，某蛋白质由n个氨基酸脱水缩合成的1条肽链构成，该蛋白质的分子量约为多少？

如果由m条多肽链组成，蛋白质分子量约为多少？

模型如下：将模型1的贴纸撕下贴到表格里构建脱水缩合模型

模型1：贴纸

（设氨基酸个数为n，每个氨基酸相对分子质量为a）

总结

①失水数=______数=氨基酸数-______数

②至少含有的氨基数=至少含有的羧基数=______数

③蛋白质的分子量=氨基酸的分子量之和-失去_____的分子量

五、教学反思

本节课开篇实验操作，在活跃了课堂气氛的同时，同学们得到了实践、培养了动手能力，教师将蛋白质的鉴定进行升华，取得了理想的效果。在本节课的教学设计中，教师刻意摆脱以往单一和抽象讲解授课模式，倡导以学生为主体，通过小组合作探索和老师的引导进行模型构建，变抽象为直观、变被动接受为主动探究，也取得了良好的效果。特别提出的是：本节教学中的贴纸应用使氨基酸的脱水缩合过程更形象化，使其脱水缩合过程更连续和直观，摆脱了用人体作为模型的单一化教学。在教学过程中，笔者感受到在45分钟的教学中，绝大多数学生始终保持着学习的热情，不论是个人发言，还是小组讨论，课堂气氛始终很热烈。

当然，本节教学中也存在一些需改进的地方。如：①因时间紧，一些同学提出的问题，教师讲解不太充分，特别是个别在学生提问中生成的问题，因学生有机化学基础薄弱，无法深入的探讨。②因教师对课堂教学设计过于精细化，也限制了课堂中精彩问题的生成。③在小组合作过程中，个别同学未积极参与组内讨论，而是根据自我认识来回答问题，从而正确率不高。针对以上问题，笔者想，在以后的教学中，如何进一步对某些生成的问题进行有目标的预设，使课堂流程更精细化。如何对学生加强小组合作学习的培养，从而达到真正培养学生团队合作精神。这些都需教师更加深入的去思考。

（作者单位：江苏省盱眙中学）