甜水乡榛子栽培调研报告

王怡文

2019年1月中旬，笔者来到辽阳县甜水乡，对当地的特产——榛子进行调研。

1 榛子栽培背景

榛子是榛科榛属植物，与核桃，扁桃，腰果并列为四大坚果。世界上的榛属植物资源约有17种，主要分布在亚洲、欧洲、北美洲。原产我国的有8个种和2个变种，分布在我国东北、华北、西南和西北地区。我国科技工作者在20世纪80年代，以中国平榛为母本，以欧洲榛为父本，育成了平欧杂交榛，成为榛属中的新种。目前，人工栽培的有欧洲榛和平欧杂交榛。平榛是我国榛属主要树种，估计约有1000万亩，辽阳县山区分布的山榛属于平榛。榛子喜光、耐寒、抗性较强，对气候要求不严，但对土壤要求较高。在肥沃、湿润、腐殖质多、土层深厚、排水良好的土壤上生长发育良好。甜水乡的温度、气候等条件均适宜榛子的生长，所以当地的榛子产量较高。

2 榛子栽培情况

辽阳县甜水乡主要以平榛（野生榛子）为主，平欧杂交榛为辅。当地榛子一般清明后发芽，5月末长出果实雏形，即榛苞。随着果实的不断成熟，榛子的绿色外皮颜色逐渐变黄，9月份初，村民便开始收摘果实。村民一般会在接近果实成熟时就进行收摘，因为榛子完全成熟后会脱落到地上，不便于收获。当果苞基部出现一圈黄褐色时，为采收适期。才收完成后，村民们会把榛子脱苞处理，用机器或人工除去榛子的绿色外皮变成成品，这个时候的成品是鲜品，未除去其中水分，俗称“水榛子”。农民大多会对榛子晾曬处理，会晾在地上和架子上，这样处理会除去水分，从而便于储存，俗称“干榛子”。村民王秀坤说：“榛子脱苞后正常应该阴凉处晾干，这样的口感比晾晒的更好。而且晾晒的榛子易裂口容易变质，但因为村里榛子有固定的收购期，时间比较匆忙，所以村民大多选择晾晒处理。”售卖方式一般有两种，到了收购期，省内的商贩会来当地集体收购，相当于批发;村民也会通过市场零售售卖，目前市场价在22～24元/公斤，村民王秀坤说：“价格的高低和榛子的大小、颜色、口感及果仁饱满度都有很大关系。”甜水乡栽培平榛为主，近几年引进杂交品种，即平榛和欧洲榛的杂交——平欧杂交榛。平欧杂交榛具有平榛和欧洲榛的双向有点，去除了双向缺点。其坚果大、结果早、产量高、抗寒性强、适应性广、病虫害少，市场竞争力强。对于平欧杂交榛栽培需要的环境条件，辽阳县的地区基本满足其生长需求。平欧杂交榛适合年平均温度3～15°C，辽阳县年平均气温8.3°C;平欧杂交榛适合年降水量650～1300毫米，辽阳县年平均降水量690毫米;平欧杂交榛适合年日照2100时以上，辽阳县年日照为2560时。村民王明纲说：“从目前市场和土壤上看，当地平欧杂交榛的栽培比例在未来会越来越大。”

3 病虫害防治

榛子主要病害是榛叶白粉病。于5月上旬至6月上旬，喷50%多菌灵可湿性粉剂600～1000倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂800～1000倍液，15%粉锈宁可湿性粉剂1000倍液。7～8月如果雨量偏大可再防治1次，能取得良好的防治效果。榛子主要虫害是榛实象鼻虫，该虫严重为害榛果，必须采取综合防治措施才能有效控制。一是在成虫产卵前补充营养期及产卵初期，即5月中旬至7月上旬，用37%杀虫宝乳油800～1000倍液或40%杀虫蜱乳油1000倍液，对榛园进行全面处理，共喷布2～3次，间隔时间15天。二是全面、及时采收，集中堆放，待幼虫脱果后集中消灭。三是拣拾早期落果烧掉。四是人捕捉成虫，成虫有假死特性，一般在午前及午后到傍晚捕捉。

4 榛子的功效

榛子含有丰富的营养物质，脂肪57.1%～69.8%，蛋白质14.1%～21.1%，碳水化合物6.5%～7.3%，还有多种维生素（VC、VB、VE），及钙、磷、铁、钾等矿物元素，还含有人体所需的微量元素硼、硒、锌等，可以生食、熟食，可以提取不饱和脂肪酸、高营养的榛子油（目前市场价760元/公斤）。可制成榛子粉、榛子乳、榛子米、榛子酱;可制成多种糖果、巧克力、糕点、冰淇淋。世界500强企业之一的意大利“费列罗”（FERRERO）是著名的榛子食品加工厂，以榛子为原料生产的巧克力、糖果畅销世界，其中我国市场畅销的威化巧克力、岩石巧克力就出自该厂。另外，树皮、果苞可提炼烤胶，果壳可做活性炭。树皮、榛叶可提取抗癌药物原料。人们经常食用榛子利于身体健康，榛子含有不饱和脂肪酸，一方面促进人体内有害胆固醇的代谢，另一方面软化血管，维护毛细血管健康。美国研究证明，每周食用5次榛仁，每次6克，能使心肌梗死的发病率减少50%;榛树体内含有抗癌物质紫杉酚，可以预防治疗卵巢癌和乳腺癌等癌症，可以延长病人的生命期。补脾益气明目，并对消渴、盗汗、夜尿等肺肾不足之病颇有益处。

5 存在的问题及建议

目前在榛子栽培上存在的问题有：不好管理、土壤贫瘠、技术不成熟、产量低;投资大、效益低。当地主要以山区为主，劳动力仍是人力，机器派不上用场。在灌溉方面，主要还是“靠天吃饭”。村民说：“希望将来能发展新技术，解决山区栽培的剪枝、施肥、灌溉等问题。”销路方面主要在本地或本省，且不能统一销售，缺少“集体效应”，有时价格上会形成恶性竞争，希望有机会能将销路扩展到南方或国外。