有机肥与茶叶配方肥配施对茶叶产量和品质的影响

刘威 张永瑞 任倩倩

摘要：为优化茶园施肥技术，提高肥料利用率，开展了100%、70%、50%和30%茶叶配方肥与有机肥料配施对茶叶产量与品质的影响研究。结果表明，有机肥与茶叶配方肥减量30%配施有利于茶叶产量的提高;有机肥与茶叶配方肥减量30%配施时茶叶中水浸出物含量最高;农户习惯施肥处理茶多酚含量最高;不同施肥处理对茶叶中游离氨基酸、咖啡碱影响不明显，各处理间差异不大。

关键词：肥料配施;茶叶产量;茶叶品质

中图分类号：S571.1         文献标识码：A

文章编号：0439-8114（2019）05-0073-03

Abstract： In order to optimize the fertilization technology and improve fertilizer utilization of tea garden， the experiment was carried out to study the effects of 100%， 70%， 50% and 30% tea formula fertilizer combined with organic fertilizer on tea yield and quality. The results showed that the combination of organic fertilizer and tea formula fertilizer reduction of 30% was beneficial to the increase of tea yield and the content of  tea water extract was the highest; Tea polyphenols content of the farmers custom fertilization was the highest; the effects of different fertilization treatments on free amino acids and caffeine in tea were not obvious， and the differences in all treatments were not significant.

Key words： fertilizer application; tea yield; tea quality

茶叶作为一种经济作物，其产量和品质影响其经济价值。茶农为了增加茶树的产量，长期大量施用化肥，造成茶园土壤板结、酸化，有机质含量减少等问题，不仅破坏了茶园生态系统，还降低了茶叶品质。为了解决茶园不合理施肥问题，研究优化茶园施肥结构迫在眉睫。李林[1]研究结果显示，配施一些有机肥较单施化肥的增产效果更明显，芽梢持嫩性增加，制成的茶叶品质也有改善。伊晓云等[2]研究表明，有机肥替代化肥不仅可以提高茶叶品质，增加茶叶水浸出物、游离氨基酸和香气成分的含量，还可以改善茶园土壤理化性状，增加土壤养分含量，提高土壤酶活性。肖秀丹等[3]研究表明，配方肥和有机肥同时施用一定程度上可以减缓土壤酸化，有效改善茶叶品质。另外，茶叶产量和品质与土壤有机质，全氮，速效N、P、K和Mg等含量有明显的相关性[4，5]。本研究将茶叶配方肥与有机肥按照不同比例在茶园配合施用，通过对不同处理下茶园茶叶产量因子和品质化学成分的测定与分析，筛选出最适宜的茶园茶叶配方肥与有机肥配施技术模式。

1  材料与方法

1.1  供试茶园概况

试验地位于河南省信陽市罗山县信阳申林茶业开发有限公司茶园，丘陵地势，属亚热带季风气候，年降雨量1 300 mm左右，土壤氮磷钾养分含量分别为碱解氮12.95 mg/kg、速效磷3.21 g/kg、速效钾99.14 g/kg，有机质含量8.59 g/kg，土壤pH 5.64。供试茶树品种为薮北种。

1.2  供试材料

试验使用的肥料是由湖北宜施壮有限公司加工生产的茶叶配方肥（N∶P∶K=18∶8∶12）和有机肥（有机质≥45%，总养分含量≥6%）;郑州那威高肥业有限公司生产的硫酸钾复合肥（N∶P∶K=14∶16∶15）。于2017年3月26日，每个处理采取250 g鲜叶，用干燥箱120 ℃杀青10 min，后于80 ℃继续干燥至足干。置于4 ℃冰箱中保存、备用。

1.3  试验设计

采用田间试验，并设保护行。试验设置茶叶配方肥与有机肥不同比例配施的试验方案，共7个处理，其中单施茶叶配方肥施肥量为139 kg/667 m2，茶叶配方肥作减量处理，分别减量30%、50%、70%，因有机肥含养分量少，各处理有机肥施用量相同，均为80 kg/667 m2，各处理施肥量见表1。有机肥与茶叶配方肥一次性全部作为基肥沟施。每小区面积为1 334 m2，随机区组排列，3次重复。其他管理措施各小区间均保持一致。

1.4  测定项目与方法

用平方尺（面积为33.3 cm×33.3 cm）取样测定其发芽密度，每个处理调查5点后取平均值。百芽重鲜重按照一芽二叶标准采摘鲜叶，随机称取100个一芽二叶，重复3次取平均值。样品含水率、水浸出物含量、游离氨基酸总量、咖啡碱含量、茶多酚含量参考文献[6]中的相应方法进行。

2  结果与分析

2.1  有机肥与茶叶配方肥不同比例配施对茶叶产量的影响

试验结果（图1）表明，有机肥与茶叶配方肥减量30%配施的茶叶发芽密度较高，比空白对照处理发芽密度增加了77.42%，比农户习惯施肥处理增加了61.76%，而有机肥与茶叶配方肥减量70%配施的发芽密度较空白对照稍低，可能是施入养分不足的缘故。各处理百芽重相差不大。结合发芽密度和百芽重两项产量相关因子，以有机肥与茶叶配方肥减量30%配施最好，施肥处理的产量均比空白对照（不施肥）高。

2.2  有机肥与茶叶配方肥不同比例配施对茶叶主要生化成分的影响

由图2可知，不同施肥处理下的茶叶水浸出物含量差异并不明显，水浸出物含量均在40%左右，有机肥与茶叶配方肥减量30%配施的茶园茶叶水浸出物含量相对较高。各施肥处理间茶多酚含量变化幅度较大，在20%～40%之间波动，农户习惯施肥处理下茶多酚含量最高，其次是全部施用茶叶配方肥的茶园，空白对照处理茶多酚含量最低。各处理间游离氨基酸含量差异不明显，总体以有机肥与茶叶配方肥减量50%茶园茶叶中的游离氨基酸含量略高，以全部施用茶叶配方肥的茶园最低。各处理间咖啡碱含量差异也不明显，以全部施用茶叶配方肥的茶园最高。各处理酚氨比以单施茶叶配方肥最高，其次是茶农习惯施用复合肥的茶园，具体见图3。

3  小结

在茶树整个生命周期的各个发育阶段，需要根部从土壤中吸收养分，以保持其正常的生长发育。茶树是叶用植物，为了维持产量，需要通过施肥补充养分的流失，但长期过量施用化肥引起茶园土壤酸化严重，最终致使茶叶产量与品质下降。有机肥料的合理配施具有减缓土壤酸化，改良土壤的功效[7，8]。试验开展有机肥与茶叶配方肥不同比例配施的影响研究，适当减施化肥，配施适量的有机肥具有提高茶叶产量，改善茶叶品质的功效。但化肥减施过多，反而会造成茶叶因土壤中养分不足而减产。茶园土壤养分含量能够影响茶树次生代谢产物的积累，进而影响茶叶品质，适当增施氮肥具有增加茶叶中游离氨基酸含量，降低茶多酚含量的作用，从而使茶葉中酚氨比降低，有利于提高绿茶品质[9，10]。从试验结果来看，有机肥与茶叶配方肥减量50%配施情况下茶叶的酚氨比最低，最有利于提高绿茶品质，而不是施氮量最高的茶叶配方肥处理，可能是有机肥的施用起到了积极作用的原因。综上所述，有机肥与茶叶配方肥按不同比例配施，不仅可以减少肥料的过度施用，还能防止土壤酸化，改良茶园土壤，降低对生态环境的破坏。

参考文献：

[1] 李  林.施用有机肥肥料对茶叶产量的影响[J].农业科技通讯，2006（8）：33.

[2] 伊晓云，马立锋，石元值，等.茶园有机肥使用和有机肥替代化肥技术[J].中国茶叶，2018，40（6）：10-13.

[3] 肖秀丹，黄延政，郑  政，等.不同配方施肥对夷陵区茶园土壤、茶叶品质和效益的影响初探[J].中国茶叶，2018，40（3）：20-24.

[4] 刘  静，孙海伟，刘  杰，等.山东茶园土壤与茶叶矿质元素的分析[J].植物资源与环境学，2003，12（3）：40-43.

[5] 吴志丹，尤志明，江福英，等.配施有机肥对茶园土壤性状及茶叶产质量的影响[J].土壤，2015，47（5）：874-879.

[6] 张正竹.茶叶生物化学实验教程[M].北京：中国农业出版社，2016.

[7] 吴道铭，傅友强，于智卫，等.我国南方红壤酸化和铝毒现状及防治[J].土壤，2013，45（4）：577-584.

[8] 王小兵，骆永明，刘五星，等.长期定位施肥对亚热带丘陵地区红壤旱地质量的影响Ⅰ.酸度[J].土壤学报，2011，48（1）：98-102.

[9] 何文彪，黄小兵，汪艳霞，等.有机肥对山地茶园土壤及茶叶产量与品质的影响[J].贵州农业科学，2015，43（11）：71-73.

[10] 张  昆，孙永明，万雅静，等.江西茶园有机肥化肥配施对茶叶产量品质和土壤肥力的影响[J].江西农业学报，2017，29（5）：57-61.