雪域高原走来黑珍珠西藏林芝打造藏猪全产业链引领藏区农牧业转型发展

本刊记者/ 张伟勋 王 玺

穿行在318国道西藏林芝段，我们经常可以看到一群群圆鼓鼓、黑茸茸的小猪崽在树林里、草地上嬉戏，如点缀在雪山、森林、草地、清涧、画境中的一粒粒黑珍珠，这就是藏区独有的珍品——藏猪。

高原上的藏香猪

天赐畜种——深藏功与名

藏猪又名“人参猪”，是西藏原始的瘦肉型猪种，属野外牧养类，也是西藏特有的一种古老畜种资源，主要原产地位于西藏林芝市。藏猪肉在品质上具有“六个最”的特点，即：氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长，是藏族的传统美食。

“喝泉水、吃山珍”长大的藏猪是西藏特有的一种古老畜种资源，主产地在西藏林芝地区。这里的藏猪在海拔3000米至4000米的地区，以野生可食性植物及果实为主食，是藏族饮食文化的特有品牌。成年藏猪平均体重不足50公斤，放养在山林间，常食用松茸、青杠菌、人参果等各种野生菌及野生药材，因此不仅肉质上乘，甚至猪粪都被收购用作藏药药引。并且，藏猪的成长周期较长，需一年至一年半，藏猪脂肪含量低，猪皮薄，肉质鲜美，营养丰富，被称为“高原之珍”。

中国农业科学院农产品加工研究所研究人员在接受记者采访时表示，到目前为止，研究人员已获得关于藏猪营养组分的近万条数据信息。通过与其他市售猪肉的对比分析结果表明，藏猪肉中存在48种显著上调的蛋白质。针对藏猪肉的脂质组学分析共计识别出1180种脂质分子，与选定的其他市售黑猪肉相比，藏猪肉中的不饱和脂肪酸含量显著高于其他市售黑猪肉。ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸作为人体必需脂肪酸，对心脑血管健康至关重要，针对该结论进一步的科学数据验证工作仍在进行中。除蛋白质组学和脂质组学分析外，该项目借助电感耦合等离子体质谱检测技术，对藏猪肉中的54种矿物质元素进行定量分析发现，与其它市售黑猪肉相比，藏猪肉中所含人体必需的微量元素含量很高。

十二届全国人大常委会副委员长 向巴平措(左2）在沃野公司调研

西藏自治区主席齐扎拉一行在沃野公司调研

藏猪——藏民的掌上明珠

近年来，藏猪种质资源得到有效保护。2017年全区藏猪养殖规模达40.2万头、年末存栏25万头，林芝市藏猪养殖规模达36.5万头、年末存栏23.3万头，藏猪生产核心区地位凸显。2015年9月，西藏沃野藏猪开发有限公司落户林芝市工布江达县，这是一家专业从事藏猪繁育、养殖、精细加工的科技开发公司，也是林芝市乃至藏区的龙头企业。

西藏沃野藏猪开发有限公司创始人黄德琼女士对记者说，本着对藏猪产业开发的热忱、及带动当地农牧民增收的决心，依托宝贵的藏猪资源和林芝全域旅游大环境，以“沃野庄园”体验式藏猪产业综合体为中心，正在全力打造藏猪全产业链。

沃野藏猪开发有限公司落户林芝，在“公司+合作社+基地+养殖户”模式下规模日益扩大，年出栏量达7000头。结合藏猪产业的发展趋势以保种繁育为主，目前共有2700余头能繁母猪。其无偿提供崽猪，由本地农牧民合作社或者农牧民散户负责养殖，成猪出栏时公司统一回购。

这种模式多结构地增加了农牧民的收入，贫困户还可以在基地或合作社打工，增收效果显著。近两年，公司在工布江达县共扶贫达400多户600余人，农牧民人均年增收1000元以上。

藏猪——西藏新名片

苛刻的养殖条件，造就了藏猪的高品质，成为了西藏的一张靓丽名片，也得到了西藏自治区政府的大力支持。

2018年6月，西藏自治区党委副书记、自治区主席齐扎拉在西藏沃野藏猪开发有限公司进行了调研。齐扎拉说，要以“大眼光、大格局、大气魄”理念，整合力量、重点突破，共同打靓打响藏猪品牌，使藏猪成为撬动县域经济发展的重要支撑。

记者在沃野藏猪开发有限公司采访中了解到，该公司组建了科技团队，拥有研发等科技人才16名。2016年，建立了5个家系的纯种藏猪繁育群体，2018年完成了5000-7000头繁育量的目标。公司主要技术支撑单位有：西藏农牧学院、西藏自治区农科院、工布江达县畜牧兽医站、工布江达县高原特色农畜产品研发中心、中国农业大学、山东农业大学、中国农业科学院、南方医科大学、成都大学（四川省肉类加工重点实验室）。

目前，沃野藏猪开发有限公司在林芝市打造了多个藏猪项目，已初步形成集约化。

沃野藏猪开发有限公司董事长刘会林对记者说，养殖藏猪，除了经济效益外，还可以传播现代养殖理念，引领贫困户和群众学习现代养殖技术，改变传统的养殖习惯，带动藏猪产业规模化、标准化发展。